11 / 50
РЫНОК - 2014
РЫНОК мяса и мясных продуктов
9
№ 3–2014
Изменились в рассматриваемый период и
цены на готовую мясную продукцию как в
сравнении с февралем 2013 года, так и в
сравнении с январем 2014 года.
Более всего по отношению к февралю 2013
года выросли цены на колбасы (колбаски) ва-
реные – на 13,0%, колбасы (колбаски) полу-
копченые – на 18,9% и консервы мясные (мясо-
содержащие) – на 9,7%. Незначительно
увеличились средние цены на полуфабрикаты
крупнокусковые – на 3,2%, колбасы (колбаски)
сырокопченые – на 2,3%, полуфабрикаты под-
мороженные и замороженные в тесте – на 1,0%
и сосиски и сардельки – на 0,2%.
Цены на колбасы (колбаски) варено-копче-
ные, колбасы (колбаски) сыровяленые, про-
дукты из мяса и мяса птицы копченые, полу-
фабрикаты мясные мелкокусковые, полуфабри-
каты рубленые и фарш в феврале текущего года
снизились и составили соответственно 93,1%,
90,1%, 98,8%, 96,1%, 92,7%, 95,0% к уровню
цен февраля 2013 года.
При сравнении с показателями января 2014
года цены производителей на отдельные группы
мясных продуктов изменились очень неравно-
мерно: на вареные колбасы, колбасы полукоп-
ченые и сырокопченые, полуфабрикаты рубле-
ные и консервы цены увеличились (от 0,8% до
7,4%), а на остальные виды колбасных изделий
и другие мясные продукты снизились (от 0,4%
до 8,0%).
В таблице 11 представлены средние потре-
бительские цены на мясную продукцию в груп-
повом ассортименте за февраль 2014 года по
сравнению с февралем 2013 года и январем
2014 года.
Наиболее значительно увеличились потре-
бительские цены на следующие виды мясных
изделий: пельмени, манты, равиоли (6,0%), го-
вядину и свинину тушеную (5,8%), сосиски и
сардельки (5,7%), колбасу полукопченую и ва-
рено-копченую (4,8%), колбасу сырокопченую
(4,1%) и продукты из мяса (3,4%). Кроме того,
увеличились цены на говядину бескостную
(1,8%), свинину бескостную (0,8%), печень го-
вяжью (0,7%) и фарш мясной (2,4%).
Однако по отдельным товарам отмечалось
снижение цен. Так, мясо кур подешевело на 6%,
баранина на костях – на 3,5%, окорочка кури-
ные – на 2,1%, свинина на костях – на 0,6%.
При сравнении с ценами за январь текущего
года в феврале цены снизились только на три
вида продукции: баранину на костях (-0,05%),
мясо кур (-0,04%) и куриные окорочка (-0,2%).
Рост цен отмечался на все остальные виды
мяса и готовую продукции. Так, говядина на ко-
стях подорожала на 0,2%, говядина бескостная
– на 0,3%, свинина на костях – на 0,1%, свинина
бескостная – на 0,2%, печень говяжья – на 1,4%.
Готовая мясная продукция: сосиски и сар-
дельки – на 0,7%, колбаса вареная, полукопче-
ная и варено-копченая – на 0,5%, колбаса сы-
рокопченая, продукты из мяса, пельмени,
манты, равиоли – на 0,4%, фарш мясной, говя-
дина и свинина тушеная – на 0,3%.
* С 01.01.2014 года цена на колбасу вареную указывается без
подразделения по сортам.
В следующем номере журнала будет пред-
ставлен анализ показателей производства за
первый квартал 2014 года.
Таблица 11
Средние потребительские цены на мясную продукцию
(руб. за кг, усл. банку)
Наименование Январь
продукции 2014 г.
Февраль
% к
февралю
2013 г.
2013 г.
2014 г.
Говядина
(кроме бескостного мяса) 245,10 247,98 245,69 99,1
Говядина бескостная
362,48 357,24 363,69 101,8
Свинина
(кроме бескостного мяса) 214,05 215,50 214,21 99,4
Свинина бескостная
295,72 293,96 296,40 100,8
Баранина
(кроме бескостного мяса) 291,68 302,07 291,55 95,6
Куры (кроме куриных
окорочков)
106,61 113,35 106,57 94,0
Окорочка куриные
127,34 129,78 127,09 97,9
Печень говяжья
153,77 154,84 155,92 100,7
Колбаса вареная*
264,75
-
266,18
-
Колбаса вареная
высшего сорта
-
291,42
-
-
Колбаса вареная I сорта
-
209,99
-
-
Сосиски, сардельки
249,53 237,63 251,23 105,7
Колбаса полукопченая и
варено-копченая
312,90 300,00 314,46 104,8
Колбаса сырокопченая 693,64 668,47 696,10 104,1
Продукты из мяса
430,43 418,07 432,20 103,4
Фарш мясной
243,94 239,09 244,72 102,4
Пельмени, манты,
равиоли
175,81 166,54 176,54 106,0
Говядина, свинина
тушеная
консервированная, 350 г
80,12 75,93 80,37 105,8
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека