ЭлБиб

В атмосфере партнерства

/ СОБЫТИЯ

№4 август 2009

Всё о МЯСЕ

ðàññêàçàë äèðåêòîð ïðåäñòàâèòåëü-

ñòâà êîìïàíèè «Êóòèçèí» â Ðîñ-

ñèè Àëåêñàíäð Îáðàçöîâ.

Áåëêîâûå îáîëî÷êè — ýòî ïåð-

âûé òèï èñêóññòâåííûõ îáîëî÷åê,

98 % èõ ïðîèçâîäèòñÿ èç ãîâÿæüåãî

êîëëàãåíà ïóòåì ýêñòðóçèè.

Êàê àëüòåðíàòèâà íàòóðàëüíîé

îáîëî÷êå, êîëëàãåíîâûå ñòàëè ïî-

ïóëÿðíûìè áëàãîäàðÿ ñðàâíèòåëü-

íî íåâûñîêèì è áîëåå ñòàáèëüíûì

öåíàì.

Ïðàâèëüíûé ïîäõîä ñ òåðìî-

îáðàáîòêå îáîëî÷åê òàê æå ìîæåò

ïîçâîëèòü ïðåäïðèÿòèþ ñýêîíî-

ìèòü íåìàëî ñðåäñòâ. Ïðè ðàáîòå

ñ êîëëàãåíîâûìè îáîëî÷êàìè íåò

íåîáõîäèìîñòè èñïîëüçîâàòü òå æå

òåðìîêàìåðû, ÷òî è ïðè ðàáîòå ñ

íàòóðàëüíûìè îáîëî÷êàìè. Ïëþñ

êîëëàãåíîâûõ îáîëî÷åê êàê ðàç è

çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî ïðè ðàáîòå

ñ íèìè òåðìîïðîöåññ çíà÷èòåëüíî

óíèôèöèðóåòñÿ è ñîêðàùàåòñÿ: íå

òðåáóåòñÿ äëèòåëüíàÿ îáæàðêà, êàê

äëÿ ïðîäóêöèè â íàòóðàëüíûõ îáî-

ëî÷êàõ, ñîîòâåòñòâåííî, óìåíü-

øàþòñÿ òåðìîïîòåðè, óâåëè÷èâà-

åòñÿ âûõîä ãîòîâîé ïðîäóêöèè è

ïîâûøàåòñÿ ïðîèçâîäèòåëüíîñòü

ðàáîòû òåðìîêàìåð.

Çàñëóæåííîé ïîïóëÿðíîñòüþ

ïîëüçóþòñÿ áåëêîâûå îáîëî÷êè

äëÿ ñîñèñîê. Èõ ñòàíäàðòíûå êà-

ëèáðû îò 18 äî 40, è îíè ÿâëÿþòñÿ

àëüòåðíàòèâîé ÷åðåâû, âûãîäíî

îòëè÷àÿñü íèçêîé öåíîé. Äðóãàÿ

íîâèíêà: óíèêàëüíûå îáîëî÷êè,

êîòîðûå íà ðàññòîÿíèè âûòÿíóòîé

ðóêè äàæå ñïåöèàëèñòû ñ òðóäîì

îòëè÷àþò îò íàòóðàëüíûõ. Ïðåçåí-

òàöèÿ ýòîé ðàçðàáîòêè â êîìïàíèè

«Êóòèçèí» çàïëàíèðîâàíà íà

êîíåö ëåòà – íà÷àëî îñåíè.

Целлюлозные

и фиброузные оболочки

Êîìïàíèÿ «Ëîãîñ» òðàäè-

öèîííî ïðåäñòàâëÿåò íà ðîññèé-

ñêîì ðûíêå ìåæäóíàðîäíûé êîí-

öåðí «Âèñêî-Òèïàê», ìèðîâîãî

ëèäåðà ïî êîëè÷åñòâó è àññîðòè-

ìåíòó âûïóñêàåìîé ïðîäóêöèè.

Äèðåêòîð ïðåäñòàâèòåëüñòâà êîí-

öåðíà «Âèñêî-Òèïàê» â Ðîññèè

Ñåðãåé Ïåíóøêèí îñòàíîâèëñÿ íà

îñîáåííîñòÿõ ðûíêà è ïðèìåíå-

íèÿ ôèáðîóçíûõ îáîëî÷åê. Ñïå-

öèàëüíàÿ ôèáðîóçíàÿ îáîëî÷êà îò

êîìïàíèè «Âèñêî-Òèïàê» ïðàêòè-

÷åñêè åäèíñòâåííàÿ, ðåøàþùàÿ

ïðîáëåìó æèðîâûõ îò¸êîâ, êîòî-

ðûå âîçíèêàþò ïðè èñïîëüçîâàíèè

íèçêîïëàâêîãî øïèêà.

Åù¸ îäíî ïðåèìóùåñòâî ôèá-

ðîóçíûõ îáîëî÷åê — ïîâûøåííàÿ

ôàðøå¸ìêîñòü. Çà ñ÷¸ò òîëüêî ïàðû

ìèëëèìåòðîâ íàáèâêè ñâåðõ íîìè-

íàëà ýêîíîìèòñÿ êóäà áîëüøå îáî-

ëî÷êè, ÷åì ïðè ñêèäêàõ ïîñòàâùè-

êà. Íàáèâêà äî 51 ìì âìåñòî 48 ìì

ýêîíîìèò ïîðÿäêà 12,8 % îáîëî÷-

êè ïðè ñòàíäàðòíîé äëèíå áàòîíà

30 ñì. Êðîìå òîãî, åñëè ïðè êà-

ëèáðå 45 ìì îáîëî÷êè äëèíà áàòîíà

ñîñòàâëÿåò 30 ñì, å¸ ðàñõîä ñîñòà-

âëÿåò 844 ì íà òîííó ïðîäóêöèè, à

ïðè äëèíå áàòîíà 60 ñì — óæå

770 ì íà òîííó ïðîäóêöèè. Êîíå-

÷íî, íóæíî ó÷èòûâàòü è îïðåäå-

ë¸ííûå òðåáîâàíèÿ òîðãîâëè, íî

÷åì äëèííåå áàòîí, òåì ìåíüøå

îáîëî÷êè óõîäèò íà êëèïñàöèþ.

Òàêæå ïîêðûòèå îáîëî÷êè ñ

îáåèõ ñòîðîí âèñêîçîé ñïîñîáíî

èçáàâèòü ìÿñîêîìáèíàòû îò ïðî-

áëåìû ìîëî÷íîãî, áåë¸ñîãî âíåø-

íåãî âèäà êîï÷¸íîé êîëáàñû. Õîòÿ

ñ ñàìîé êîëáàñîé â ýòîì ñëó÷àå âñ¸

â ïîðÿäêå, òîðãîâëÿ îòêàçûâàåòñÿ

îò íå¸ èç-çà ñòðàííîãî âíåøíåãî

âèäà. Îáîëî÷êà ìîæåò ñèëüíî ðàñ-

øèðÿòüñÿ â ïðîöåññå âàðêè ïîä

âîçäåéñòâèåì ñîäåðæèìîãî, à ïî-

ñêîëüêó îíà ñäåëàíà èç áóìàãè, å¸

âíåøíèå âîëîêíà íàäðûâàþòñÿ è

ïðèïîäíèìàþòñÿ. Çà ñ÷¸ò óâåëè÷å-

íèÿ êîëè÷åñòâà âèñêîçû íà ïîêðû-

òèè ìîæíî èçáåæàòü ýòîé ïðî-

áëåìû è êîìïàíèÿ «Âèñêî-Òèïàê»

ïðåäëàãàåò òàêèå âèäû îáîëî÷åê.

Äèðåêòîð ïî ïðîäàæàì Âèòà-

ëèé Ñìóðûãèí îáðàòèë âíèìàíèå

ó÷àñòíèêîâ ñåìèíàðà íà çàìàí÷è-

âîå äîïîëíèòåëüíîå ïðåäëîæåíèå

êîìïàíèè «Ëîãîñ» ïî ôèáðîóç-

íûì îáîëî÷êàì. Êîìïàíèÿ ïðîèç-

âîäèò ôèáðîóçíóþ îáîëî÷êó ñ íà-

êëååííîé íà ïîâåðõíîñòü ñåòêîé

ðàçëè÷íûõ âèäîâ ïëåòåíèÿ «Íåò

Êåéñèíã». Íà ñåãîäíÿ ýòî ñàìîé

íåäîðîãîé âàðèàíò íà ðûíêå

äàííîãî òèïà îáîëî÷åê. Äðóãîé

òèï — öåëëþëîçíûå êîëáàñíûå

îáîëî÷êè â âèäå íàìîòàííûõ â íå-

ñêîëüêî ñëîåâ öåëëþëîçíûõ ðóêà-

âîâ äëÿ íàáèâêè êîëáàñ òàê íàçû-

âàåìîãî ðåòðî-âèäà. Èõ òàêæå

ïðîèçâîäèò «Ëîãîñ». Íåñìîòðÿ

íà êàæóùóþñÿ íåòåõíîëîãè÷íîñòü

ïðèìåíåíèÿ, ñïðîñ íà íèõ óâåëè-

А. Образцов

С. Пенушкин

В. Смурыгин

За счёт только пары миллиметров набивки сверх номинала экономится

куда больше оболочки, чем при скидках поставщика. Набивка до 51 мм

вместо 48 мм экономит порядка 12,8 % оболочки при стандартной

длине батона 30 сантиметров.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека