ЭлБиб

В атмосфере партнерства

/ СОБЫТИЯ

№4 август 2009

Всё о МЯСЕ

Касается всех и каждого

Ó ðàçëè÷íûõ ïðåäïðèÿòèé ñè-

òóàöèÿ ñêëàäûâàåòñÿ, êîíå÷íî æå,

ïî-ðàçíîìó, îäíàêî, ñóùåñòâóåò

ðÿä âîïðîñîâ, êîòîðûå êàñàþòñÿ

êàæäîãî è ïðåäñòàâëÿþò îáùèé

èíòåðåñ. Ñ òî÷êè çðåíèÿ îðãà-

íèçàòîðîâ ôîðóìà, êîìïàíèè

«Ëîãîñ», — ýòî ýôôåêòèâíîñòü

óïàêîâî÷íûõ ðåøåíèé, íàïðÿìóþ

ñâÿçàííàÿ ñ ýôôåêòèâíîñòüþ ïðî-

èçâîäñòâà â öåëîì è êîíêóðåíòîñ-

ïîñîáíîñòüþ ïðîèçâîäèìîé ïðî-

äóêöèè. Íî, â òî æå âðåìÿ, íå âèäÿ

âñåé êàðòèíû è íå ïîíèìàÿ îñíîâ-

íûõ òåíäåíöèé â îòðàñëè, âûçâàí-

íûõ ìàêðîýêîíîìè÷åñêèìè ïðè-

÷èíàìè ïîñëåäíåãî âðåìåíè, âðÿä

ëè ìîæíî ñôîðìóëèðîâàòü àäåê-

âàòíûå îòâåòû íà ñîâðåìåííûå âî-

ïðîñû. ×òîáû ëó÷øå ðàçîáðàòüñÿ

â èõ ñóòè, ìû ïðèãëàñèëè ïðèíÿòü

ó÷àñòèå â ôîðóìå ïðåäñòàâèòåëåé

îòðàñëåâîé íàóêè è íåçàâèñèìûõ

ýêñïåðòîâ. ÃÍÓ ÂÍÈÈ ìÿñíîé

ïðîìûøëåííîñòè èì. Â.Ì. Ãîðáà-

òîâà Ðîññåëüõîçàêàäåìèè ïðåä-

ñòàâëÿëè çàìåñòèòåëü äèðåêòîðà

Áîðèñ Ãóòíèê è çàâåäóþùèé îòäå-

ëîì ìàðêåòèíãà Àëåêñàíäð Çàõà-

ðîâ. Êàê íåçàâèñèìûé ýêñïåðò,

ñâî¸ âèäåíèå ñèòóàöèè è îñíîâíûõ

ïðîáëåì îòðàñëè èçëîæèëà ãåíå-

ðàëüíûé äèðåêòîð «Èíñòèòóòà

àãðàðíîãî ìàðêåòèíãà» (ÈÀÌ)

Åëåíà Òþðèíà. Ýòî äàëî ñîáðàâ-

øèìñÿ âîçìîæíîñòü âçãëÿíóòü íà

îáñóæäàåìûå ïðîáëåìû ñ ðàçíûõ

òî÷åê çðåíèÿ.

Ôîðóì íà÷àëñÿ â ñòåíàõ ñòà-

ðèííîãî Âûáîðãñêîãî çàìêà. Äëÿ

íà÷àëà Á. Ãóòíèê ðàññêàçàë ñîá-

ðàâøèìñÿ î ðàáîòå îòðàñëåâîãî

íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêîãî èíñòè-

òóòà. Îñîáîå âíèìàíèå áûëî óäå-

ëåíî ðàáîòå ó÷åáíîãî öåíòðà

èíñòèòóòà, â êîòîðîì ðåãóëÿðíî

ïðîâîäÿòñÿ ñåìèíàðû ïî âñåì âî-

ïðîñàì, êàñàþùèìñÿ ìÿñíîé îò-

ðàñëè:

−

òåõíîëîãèè;

−

èññëåäîâàíèé êà÷åñòâà ìÿñà è

ìÿñîïðîäóêòîâ â èñïûòàòåëü-

íîì öåíòðå;

−

âîïðîñû ñåðòèôèêàöèè ñûðüÿ,

ìàòåðèàëîâ, ãîòîâîé ïðîäóê-

öèè;

−

ñåðòèôèêàöèè ïèùåâîãî îáî-

ðóäîâàíèÿ;

−

ñåðòèôèêàöèè ñèñòåì êà÷åñòâà.

Ïîäðîáíî îñòàíîâèëñÿ íà ñè-

ñòåìå ÕÀÑÑÏ ìÿñî, ðàçðàáîòàí-

íîé èíñòèòóòîì.

Õàðàêòåðèçóÿ íûíåøíåå ñî-

ñòîÿíèå ðûíêà è ïðåäïðèÿòèé îò-

ðàñëè, äîêëàä÷èê îòìåòèë, ÷òî â

íàèáîëåå çàòðóäíèòåëüíîì ïîëî-

æåíèè îêàçàëèñü íåáîëüøèå è

ñðåäíèå ïðåäïðèÿòèÿ, è ïðîöåññ

èõ ñëèÿíèÿ è óêðóïíåíèÿ áóäåò íà-

áèðàòü îáîðîòû. Êî ìíîãèì èç

íèõ ïðèñìàòðèâàþòñÿ êðóïíûå èí-

âåñòîðû, ïîñêîëüêó öåíû íà íå-

äâèæèìîñòü è àêòèâû ñíèæàþòñÿ.

Ñàìûå æå êðóïíûå ïðåäïðèÿòèÿ,

ïî ìíåíèþ Á. Ãóòíèêà, ìåíüøå

âñåãî ïîñòðàäàëè îò êðèçèñà. Îíè

ïðîäîëæàþò ðàçâèâàòü êðóïíûå

âåðòèêàëüíî èíòåãðèðîâàííûå õîë-

äèíãè — îò ïðîèçâîäñòâà ñûðüÿ,

ïåðåðàáîòêè, ïðîèçâîäñòâà êîë-

áàñíûõ èçäåëèé, êîíñåðâîâ è ïî-

→

Форум в Выборге:

частные решения

в свете глобальных проблем

«М

ясоперерабатывающая отрасль: состояние и перспективы» — под

таким названием 20 июня прошёл в Выборге очередной семинар

компании «Логос», получивший на этот раз статус форума. Чтобы обсу-

дить животрепещущие проблемы, стоящие перед отраслью, на него съе-

хались представители более 40 предприятий и организаций со всей

страны.

В.Ю. Смурыгин

, канд. техн. наук, директор по продажам компании Логос

А.Н. Захаров

, канд. техн. наук, ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии

Б. Гутник

А. Захаров

Е. Тюрина

Элект

ронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека