ЭлБиб

СОБЫТИЯ /

В атмосфере партнерства

№4 август 2009

Всё о МЯСЕ

òâåðæäåíèåì àêòóàëüíîñòè âíåäðå-

íèÿ íîâûõ ïðèíöèïîâ êëàññèôè-

êàöèè ìÿñà.

Положительная динамика

сохранится

Ñïåöèàëèñòû ÈÀÌ îöåíèëè

ïîðÿäêà 200 èíâåñòèöèîííûõ

ïðîåêòîâ, è íà èõ îñíîâå ñïðîãíî-

çèðîâàëè ñîñòîÿíèå ìÿñîïåðåðà-

áàòûâàþùåé îòðàñëè äî 2012 ãîäà.

Íà ðûíêå ïòèöû îáú¸ì èíâåñ-

òèöèé îöåíèâàåòñÿ â 80 ìëðä. ðóá-

ëåé. Îæèäàåòñÿ ñòðîèòåëüñòâî

íîâûõ, êðóïíûõ ïòèöåôàáðèê

ïîëíîãî öèêëà. Ðàçìåð èíâåñòè-

öèé â ñâèíîâîäñòâî ñîñòàâèò ïî-

ðÿäêà 130 ìëðä. ðóáëåé.

Ñïóñòÿ âñåãî òðè ãîäà îòå÷åñò-

âåííûé ïðîèçâîäèòåëü áóäåò îáåñ-

ïå÷èâàòü 85 % ïîòðåáíîñòåé ìÿñî-

ïåðåðàáîò÷èêîâ

ñâèíèíå

(ñåé÷àñ — 70 %), ñóììàðíûé ïðè-

ðîñò ïî ñâèíèíå ê 2012 ãîäó ñî-

ñòàâèò 1,5 ìëí òîíí, áëàãîäàðÿ âû-

õîäó íà ïðîåêòíóþ ìîùíîñòü

ïðîåêòîâ, çàïóùåííûõ â 2006 è

2007 ãîäàõ. Ñòàâêè ïðîöåíòîâ ïî

êðåäèòàì â óñëîâèÿõ êðèçèñà, åñòå-

ñòâåííî, âûðîñëè, è ñòîèìîñòü

êðåäèòîâ âîçðîñëà. Íî â 2012 ãîäó

ñòàâêè ñíîâà ñíèçÿòñÿ. Ê òîìó æå,

íà íåäàâíåì çàñåäàíèè Ïðàâèòåëü-

ñòâà ÐÔ çàìåñòèòåëü Ïðåäñåäàòåëÿ

ïðàâèòåëüñòâà Âèêòîð Çóáêîâ ïî-

ðó÷èë Ìèíèñòåðñòâó ñåëüñêîãî õî-

çÿéñòâà ñîñðåäîòî÷èòü êðåäèòíûå

ðåñóðñû íà çàâåðøåíèè íà÷àòûõ

îáúåêòîâ ñòðîèòåëüñòâà — 42 ïòè-

öåôàáðèêè, 141 ñâèíîêîìïëåêñ,

390 ìîëî÷íûõ ôåðì. Ê 2012 ãîäó

ìîæíî îæèäàòü ñíèæåíèÿ ïðåäëî-

æåíèÿ èìïîðòíîé ïðîäóêöèè. Ïî

ïðîãíîçàì ÈÀÌ, èìïîðò ñâèíèíû

ñíèçèòñÿ äî 500 òûñÿ÷ òîíí áëàãî-

äàðÿ ðîñòó íàöèîíàëüíîãî ïðîèç-

âîäñòâà.

Èíòåðåñíû ïîêàçàòåëè îáåñïå-

÷åíèÿ ïîòðåáíîñòåé ðûíêà â êîë-

áàñíûõ èçäåëèÿõ. Ëèäåðîì ÿâëÿ-

åòñÿ Ïñêîâñêàÿ îáëàñòü, ãäå çà ñ÷¸ò

ðàñïîëîæåííîãî òàì Âåëèêîëóê-

ñêîãî ìÿñîêîìáèíàòà ïðîèçâî-

äèòñÿ 115 êã êîëáàñíûõ èçäåëèé íà

äóøó íàñåëåíèÿ. Íà âòîðîì ìåñòå

íàõîäèòñÿ Âëàäèìèðñêàÿ îáëàñòü,

ãäå ïðîèçâîäèòñÿ 53 êã íà ÷åëî-

âåêà. Â Ìîñêâå ïðîèçâîäèòñÿ 40

êã êîëáàñíûõ èçäåëèé íà ÷åëîâåêà.

Ìèíèìàëüíûé ïîêàçàòåëü â Òàòàð-

ñòàíå, îí ñîñòàâëÿåò îêîëî 4 êã íà

÷åëîâåêà.

Ïîñëå âåñüìà ïîäðîáíîãî è

âñåñòîðîííåãî àíàëèçà ðûíêà è

ýêîíîìè÷åñêîé ñèòóàöèè â îò-

ðàñëè, ïðåäñòàâëåííîãî äîêëàä÷è-

êàìè, ó÷àñòíèêàì ôîðóìà áûëî

ïðåäëîæåíî îáñóäèòü ðÿä âîïðî-

ñîâ, ïî èñïîëüçîâàíèþ óïàêîâî÷-

íûõ ìàòåðèàëîâ äëÿ ìÿñîïðîäóê-

òîâ. Â äèñêóññèè ïðèíÿëè ó÷àñòèå

êàê ñïåöèàëèñòû êîìïàíèè «Ëî-

ãîñ», òàê è ïðèãëàø¸ííûå äëÿ ó÷à-

ñòèÿ â ôîðóìå ñïåöèàëèñòû êîì-

ïàíèé-ïðîèçâîäèòåëåé ðàçëè÷íûõ

âèäîâ îáîëî÷åê è ìàòåðèàëîâ.

Натуральные оболочки

Î òåíäåíöèÿõ íà ðûíêå êèøå÷-

íîãî ñûðüÿ ðàññêàçàëà ðóêîâîäè-

òåëü íàïðàâëåíèÿ êîìïàíèè

«Ëîãîñ» Åëåíà Êîöåíêî. Êàê èç-

âåñòíî, ðûíîê îáîëî÷åê ïîâòîðÿåò

òåíäåíöèè ìÿñíîãî ðûíêà, îòñòà-

âàÿ â ñðåäíåì íà ïîëãîäà. È â ýòîì

ãîäó, êàê è â ïðîøëîì, ñîõðàíè-

ëàñü òåíäåíöèÿ, ïðè êîòîðîé íå

áûëî è äâóõ ìåñÿöåâ, â òå÷åíèå êî-

òîðûõ ýòîò âèä îáîëî÷åê ìîæíî

áûëî ïðèîáðåñòè ïî îäíîé è òîé

æå öåíå. Íî åñëè â íà÷àëå ãîäà

öåíû ðîñëè, òî òåïåðü îíè íà÷àëè

ïàäàòü.

Â ÿíâàðå, íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî

ìíîãèå îæèäàëè îñëîæíåíèÿ ôè-

íàíñîâîé ñèòóàöèè â ñòðàíå è

ðîñòà êóðñà âàëþò, êîìïàíèè âñ¸

ðàâíî îêàçàëèñü íå ãîòîâû ê ðåç-

êèì ýêîíîìè÷åñêèì èçìåíåíèÿì.

Â èòîãå, íåêîòîðûå êîíòåéíåðû ñ

íàòóðàëüíûìè îáîëî÷êàìè îñòàâà-

ëèñü äîëãîå âðåìÿ íà ãðàíèöå

(90 % íàòóðàëüíîé îáîëî÷êè çàêó-

ïàåòñÿ ïî èìïîðòó), ïîòîìó ÷òî

ôèðìû íå èìåëè âîçìîæíîñòè âû-

êóïèòü èõ.

Íî, ê ñ÷àñòüþ, îòíîøåíèÿ ìÿ-

ñîïåðåðàáîò÷èêîâ è êîìïàíèé,

çàíèìàþùèõñÿ ïðîèçâîäñòâîì îáî-

ëî÷åê, ìîæíî íàçâàòü äîâåðèòåëü-

íûìè è äðóæåñêèìè. È âî ìíîãîì

ýòî ïîìîãëî îòðàñëè â öåëîì áëà-

ãîïîëó÷íî ïåðåæèòü ñëîæèâøóþñÿ

ñèòóàöèþ. Òàê, êîìïàíèÿ «Ëîãîñ»

ïîäãîòîâèëà ðÿä àíòèêðèçèñíûõ

ïðåäëîæåíèé ïî óïàêîâêå ñ ó÷¸òîì

ñëîæíîé ñèòóàöèè íà ðûíêå.

Íàïðèìåð, öåíà íà ãîâÿæüþ

ñèíþãó ñòàíîâèòñÿ ìåíüøå ïðè ïî-

âûøåíèè êàëèáðà, òî åñòü, 115 êà-

ëèáð áóäåò äåøåâëå, à 125 êà-

ëèáð — åù¸ äåøåâëå. À ãîâÿæüÿ

÷åðåâà êàëèáðà 46+ ïðîäà¸òñÿ ïî

òîé æå öåíå, ÷òî ãîâÿæüÿ ÷åðåâà

êàëèáðà 43–46. Èíòåðåñíûì ñòàëî

òàêæå ïðåäëîæåíèå «Ëîãîñà» ïðî-

èçâîäèòü áåñïëàòíîå òóáèðîâàíèå

äëÿ ðÿäà êàëèáðîâ íàòóðàëüíûõ

îáîëî÷åê, ïîñêîëüêó ìíîãèå ïàðò-

íåðû â êðèçèñ ñîêðàòèëè øòàòû. Ê

òîìó æå, àññîðòèìåíò ïîïîëíèëñÿ

ïëàñòèôèöèðîâàííîé áàðàíüåé è

ñâèíîé ñèíþãîé; îíà äåëàåòñÿ èç

îòðåçêîâ áàðàíüèõ èëè ñâèíûõ

÷åð¸â, êîòîðûå ïðè òåðìè÷åñêîì

íàãðåâàíèè ñêëåèâàþòñÿ áåç èñ-

ïîëüçîâàíèÿ êàêèõ-ëèáî õèìè-

÷åñêèõ èëè ïèùåâûõ êëå¸â.

Êàê îäíó èç òåíäåíöèé ðûíêà,

ñòîèò îòìåòèòü ðîñò ïðîäàæ èì-

ïîðòíîé êèòàéñêîé ñâèíîé ÷åðåâû

íà ðîññèéñêîì ðûíêå è ïîíèæå-

íèå êà÷åñòâà èñïîëüçóåìîé ÷åðåâû:

åñëè â ïðîøëîì ãîäó íàèáîëåå âîñ-

òðåáîâàííîé áûëà êàòåãîðèÿ À, òî

òåïåðü êîëè÷åñòâî ÀÂ ñòàëî çíà÷è-

òåëüíî áîëüøå. Îñíîâíàÿ ïðè÷èíà

ýòîìó, êîíå÷íî, çàêëþ÷àåòñÿ â

ñòðåìëåíèè êîìïàíèé ñîêðàòèòü

èçäåðæêè.

Äèíàìèêà ðûíêà íàòóðàëüíûõ

îáîëî÷åê è åãî òåíäåíöèè ãîâîðÿò

î íåîáõîäèìîñòè èìïîðòîçàìå-

ùåíèÿ.

Â ñâÿçè ñ ýòèì, îò íàöèîíàëü-

íîãî ðûíêà ñ íåòåðïåíèåì æäóò,

êîãäà îí áóäåò ñïîñîáåí ïðåäî-

ñòàâëÿòü äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî

ñûðüÿ.

Белковые оболочки

«Ëîãîñ» ÿâëÿåòñÿ äèëåðîì ðÿäà

êîìïàíèé, ïðîèçâîäÿùèõ áåëêî-

âûå îáîëî÷êè, â èõ ÷èñëå îäèí èç

ëèäåðîâ ýòîãî ðûíêà — êîìïàíèÿ

«Êóòèçèí», âõîäÿùàÿ â øîòëàíä-

ñêóþ ãðóïïó «Äåâðî». Î ñâîåé

ïðîäóêöèè ó÷àñòíèêàì ôîðóìà

Е. Коценко

Электронная Научн

ая Сел

ьскоХозяйственная Библиотека