ЭлБиб

çàäàííîì óðîâíå ïðè òåìïåðàòóðàõ áîëåå 100°Ñ.

Óïðàâëåíèå ïðîöåññîì îñóùåñòâëÿåòñÿ ïîñðåä-

ñòâîì ïðîãðàììû, îñíîâàííîé íà ìåòîäå ðåãóëè-

ðîâàíèÿ ñêâàæíîñòüþ, êîòîðàÿ ïîäàåò êîìàíäó íà

òåõíè÷åñêîå óñòðîéñòâî áåçèíåðöèîííîãî ïîâû-

øåíèÿ âëàæíîñòè».

Îòäåëüíî ñòîèò îñòàíîâèòüñÿ íà òåðìèíå

«ñêâàæíîñòü». Íà òåìïåðàòóðàõ, áëèçêèõ ê 100°Ñ,

ïñèõðîìåòðè÷åñêèé ìåòîä íå ðàáîòàåò, ïîýòîìó

âëàæíîñòü ïîääåðæèâàåòñÿ ñ ïîìîùüþ èìïóëüñ-

íîãî ìåëêîäèñïåðñíîãî ðàñïûëåíèÿ âîäû ñïå-

öèàëüíûìè âèõðåâûìè ôîðñóíêàìè. Àíàëîãè÷íûå

ôîðñóíêè, íî òîëüêî ñ áîëåå óçêèì ôàêåëîì ðàñ-

ïûëåíèÿ, ïîäàþò òîïëèâî â ðàêåòíûõ äâèãàòåëÿõ.

Îòíîøåíèå âðåìåíè ïîäà÷è âîäû ê âðåìåíè ïðî-

òåêàíèÿ ïðîöåññà åå èñïàðåíèÿ è íàçûâàåòñÿ

ñêâàæíîñòüþ. Ýòî òåðìèí çàèìñòâîâàí èç âîåí-

íîé ðàäèîëîêàöèè, íî ïðèíöèï ðåàëèçîâàí â

êàìåðå «ÀÃÐÎ-ÒÅÐÌ».

Íåïðåðûâíûé çàìåð òåìïåðàòóðû âíóòðè

êóñêà ìÿñà íàêîëüíûì äàò÷èêîì òðåáóåò ðåàëèçà-

öèè ðåâåðñèâíîãî âðàùåíèÿ òåëåæêè. — Ïðè ìàê-

ñèìàëüíîé çàãðóçêå òåëåæêà âìåñòå ñ ëîòêàìè è

ïðîäóêòîì âåñèò 520 êã. Íà îáû÷íûõ ïå÷àõ

ïîñòîÿííîå ðåâåðñèâíîå äâèæåíèå ñ îñòàíîâêàìè

âûçûâàåò ïîâûøåííûå íàãðóçêè íà ýëåêòðîäâèãà-

òåëü è ðåäóêòîð. ×òîáû ñíèçèòü ìîìåíòû èíåðöèè

è äèíàìè÷åñêèå íàãðóçêè îò âîçâðàòíîãî äâèæå-

íèÿ, â êàìåðå «ÀÃÐÎ-ÒÅÐÌ» ïðèìåíåí ïëàâíûé

ðàçãîí è ïëàâíîå òîðìîæåíèå ýëåêòðîäâèãàòåëÿ ñ

ïîìîùüþ ÷àñòîòíîãî èíâåðòîðà. Îäíîâðåìåííî

èíâåðòîð êîíòðîëèðóåò ðàçãîí è òîðìîæåíèå ýëåê-

òðîäâèãàòåëÿ ïî åãî òîêàì, à àâàðèéíóþ çàùèòó îò

ìåõàíè÷åñêèõ ïåðåãðóçîê îáåñïå÷èâàåò ñïåöèàëü-

íàÿ ôðèêöèîííàÿ ìóôòà ìîòîð-ðåäóêòîðà».

Â êàìåðå «ÀÃÐÎ-ÒÅÐÌ» ïðåäóñìîòðåí óñè-

ëåííûé êîíòðîëü íàäî âñåìè òåõíîëîãè÷åñêèìè

ïàðàìåòðàìè. Â ëþáîé ìîìåíò ìîæíî âûâåñòè èç

ïàìÿòè ïðîöåññîðà ïîñëåäíèå 100 äåéñòâèé äëÿ

âûÿñíåíèÿ ïðè÷èí âîçíèêíîâåíèÿ áðàêà èëè

êàêèõ-ëèáî èíûõ îòêëîíåíèé îò ñòàíäàðòà êà÷å-

ñòâà ïðîäóêöèè.

Ýôôåêòèâíîñòü òåõíîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ è

öåëåñîîáðàçíîñòü òåõíè÷åñêèõ ðåøåíèé ïîäòâåð-

æäàåòñÿ â ïðàêòèêå ïðåäïðèÿòèé, êîòîðûå ïðèî-

áðåëè è ýêñïëóàòèðóþò êàìåðó «ÀÃÐÎ-ÒÅÐÌ».

Êîãäà íà áàçå ýòèõ ïðåäïðèÿòèé ïðîâîäÿòñÿ ñïå-

öèàëèçèðîâàííûå òåìàòè÷åñêèå ñåìèíàðû,

äîïîëíèòåëüíóþ âîçìîæíîñòü óáåäèòüñÿ â ýòîì

ïîëó÷àþò è ðóêîâîäèòåëè äðóãèõ ïðåäïðèÿòèé, è

ïðåäñòàâèòåëè íàóêè, â òîì ÷èñëå ñïåöèàëèñòû

ÂÍÈÈÌÏ, ó÷àñòâîâàâøèå íåñêîëüêî ëåò íàçàä â

ïðîìûøëåííûõ èñïûòàíèÿõ òåðìîêàìåðû. Êàê ýòî

ïðîèçîøëî, â ÷àñòíîñòè, íà íåäàâíåì ñåìèíàðå,

êîòîðûé ÂÍÈÈÌÏ ïî ïðèãëàøåíèþ óïðàâëåíèÿ

ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà è ïðîäîâîëüñòâèÿ Ðÿçàíñêîé

îáëàñòè ïðîâåë íà áàçå Ñêîïèíñêîãî ìÿñîïåðå-

ðàáàòûâàþùåãî çàâîäà.

Ïå÷ü äëÿ çàïåêàíèÿ ìÿñîïðîäóêòîâ «ÀÃÐÎ-

ÒÅÐÌ Ì10» íà «Ñêîïèíñêîì ÌÏÇ» ïóùåíà â

ýêñïëóàòàöèþ â àâãóñòå 2007 ãîäà. Íà ïðåäïðèÿ-

òèè ñ ïîìîùüþ òåõíîëîãîâ êîìïàíèè «ÀÃÐÎ-3»

îñâîåíû ðàçíûå òåõíîëîãè÷åñêèå ðåæèìû. Ïî

ñëîâàì Å.Â. Çàïðîìåòîâîé, ãëàâíîãî òåõíîëîãà

«Ñêîïèíñêîãî ÌÏÇ», ïî èòîãàì íåñêîëüêèõ ìåñÿ-

öåâ ýêñïëóàòàöèè íà ïðåäïðèÿòèè òåðìîêàìåðîé

äîâîëüíû. Â íàñòîÿùåå âðåìÿ ïðåäïðèÿòèå ïðî-

èçâîäèò ñ ïîìîùüþ êàìåðû «ÀÃÐÎ-ÒÅÐÌ» ÷åòûðå

íàèìåíîâàíèÿ ïðîäóêöèè: áóæåíèíó çàïå÷åííóþ,

øåéêó çàïå÷åííóþ, ðóëåò èç ãðóäèíêè ñ ôàðøåâîé

íà÷èíêîé è ðóëåò èç ìÿñà ñâèíèíû è ãîâÿäèíû,

îáåðíóòûé â øïèê. Â áëèæàéøåå âðåìÿ ïëàíèðó-

åòñÿ îñâîèòü åùå äâå àññîðòèìåíòíûõ ïîçèöèè.

Äåëèêàòåñíàÿ ïðîäóêöèÿ «Ñêîïèíñêîãî ÌÏÇ»

ïîëüçóåòñÿ óñòîé÷èâûì ñïðîñîì ó ïîòðåáèòåëåé.

Ýòîò ôàêò, â ÷àñòíîñòè, îïðîâåðãàåò íåñêîëüêî

óñòàðåâøèé ñòåðåîòèï î òîì, ÷òî äîðîãîñòîÿùèå

ìÿñíûå äåëèêàòåñû ïîïóëÿðíû òîëüêî ñðåäè

æèòåëåé ñòîëèöû è ãîðîäîâ-ìèëëèîííèêîâ. Îïûò

ïðåäïðèÿòèé, ýêñïëóàòèðóþùèõ òåðìîêàìåðó

«ÀÃÐÎ-ÒÅÐÌ», ñâèäåòåëüñòâóåò: íàòóðàëüíûå

âûñîêîêà÷åñòâåííûå ìÿñîïðîäóêòû îáðåòàþò

àêòóàëüíîñòü è íà ðåãèîíàëüíûõ ðûíêàõ.

Â íàñòîÿùåå âðåìÿ â ïðîèçâîäñòâå íà çàâî-

äå «ÒÀÃÐÎ» íàõîäèòñÿ äâà òèïà êàìåð:

«ÀÃÐÎ-ÒÅÐÌ Ì-01» è «ÀÃÐÎ-ÒÅÐÌ Ì-10». Äëÿ

òîãî, ÷òîáû ñîáðàòü êàìåðó Ì-01 èç îòäåëüíûõ

äåòàëåé, êîòîðûå óñòàíàâëèâàþòñÿ íà âûñîêîòåì-

ïåðàòóðíûé ãåðìåòèê è çàïîëíÿþòñÿ óòåïëèòå-

ëåì, äîñòàòî÷íî îäíîãî ñïåöèàëèñòà. Â êîìïëåê-

òå ñ êàìåðîé èñïîëüçóåòñÿ îðèãèíàëüíàÿ òåëåæêà

ñ çàãðóçêîé ñûðüÿ ìàññîé 320 êã. Êàìåðà «ÀÃÐÎ-

ÒÅÐÌ Ì-10» ñîáèðàåòñÿ èç êðóïíûõ áëîêîâ, êîòî-

ðûå èçãîòîâëåíû ãåðìåòè÷íî è çàïîëíåíû óòå-

ïëèòåëåì íà çàâîäå-èçãîòîâèòåëå. Äëÿ óñòàíîâêè

ñàìîãî òÿæåëîãî áëîêà, êîòîðûì ÿâëÿåòñÿ êðûøà,

íåîáõîäèìî óñèëèå íåñêîëüêèõ ÷åëîâåê. Ñîâìå-

ñòíî ñ êàìåðîé Ì-10, êðîìå åå ñîáñòâåííîé ðàìû

ñ ëîòêàìè, ìîãóò áûòü èñïîëüçîâàíû óíèâåðñàëü-

íûå åâðîðàìû, ïðèìåíÿåìûå äëÿ âàðêè êîëáàñ.

Ìàêñèìàëüíàÿ çàãðóçêà ñûðüÿ äëÿ êàìåðû Ì-10

ñîñòàâëÿåò 420 êã.

Íåîáõîäèìî îòìåòèòü, ÷òî êàìåðû ñåðèè

«ÀÃÐÎ-ÒÅÐÌ» Ì-01 è Ì-10 âûïóñêàþòñÿ êàê ñ

ýëåêòðè÷åñêèì, òàê è ñ ãàçîâûì îáîãðåâîì.

Îäíàêî êîìïàíèÿ «ÀÃÐÎ-3» íå îñòàíîâèëàñü

íà äîñòèãíóòîì è, íåñìîòðÿ íà íàãðàäû, ïîëó÷åí-

íûå êàìåðàìè «ÀÃÐÎ-ÒÅÐÌ» íà ñàìûõ ïðåñòèæ-

íûõ îòðàñëåâûõ âûñòàâêàõ, ïîñòîÿííî ñîâåðøåí-

ñòâóåò èõ êîíñòðóêöèþ è òåõíîëîãè÷åñêèå âîç-

ìîæíîñòè.

ВСЕ О МЯСЕ, 1 2008

ОПЫТ РАБОТЫ

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека