ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 4-2015

пальмовое масло

РЫНКИ И БИЗНЕС

Сегодня в столичных кафе и ресторанах можно попробовать необычные со-

рта мороженого. Это, например, свекольное с бородинским хлебом, кленовое

с беконом и бурбоном, с одуванчиковым медом, ревенем, чабрецом и цветками

бузины, из лосиного молока.

ем, кто любит мороженое, но боится поправиться изза него, предлагаем

следующий рецепт: в состав такого «диетического» лакомства не входят ни

сливки, ни молоко. Для его приготовления нужно смешать 5 столовых ложек

воды и 100 граммов сахара, вскипятить и дать остыть. Затем приготовить пюре

из смородины с добавлением 1 столовой ложки апельсинового или лимонного

сока. Разведенный водой сахар добавить в пюре и размешать, а потом разлить

мороженое по формочкам и поставить в морозилку. Это рецепт от повара Алек-

сандра Черкасова.

водств мороженого в СССР. Еже-

дневно фабрика выпускала более

миллиона порций молочного де-

серта. Около 125 тонн экспортиро-

вали в Чехословакию, ГДР, Венгрию

и другие страны.

ЕленаСоломатина,врачдиетолог:

“В основе качественного морожено-

го – натуральное молоко или сливки,

которые содержат витамины A, D,

E, группы В, а также кальций, же-

лезо, магний и фосфор. Некоторые

производители заменяют коровье

молоко соевым. Определить под-

мену несложно: мороженое из на-

турального молока или сливок ни-

когда не получается кипеннобелым,

что происходит при использовании

соевого концентрата. Если среди

ингредиентов значится пальмовое

или кокосовое масло, лучше та-

кое мороженое не покупать. Масла

улучшают вкус продукта, но заодно

и повышают уровень холестерина в

крови, провоцируют тромбоз и ате-

росклероз, сердечнососудистые

заболевания».

Лариса Егорова, врачпедиатр:

«В мороженом содержатся ами-

нокислоты и витамины, жиры и

углеводы, а также «гормон счастья»

– серотонин. Но есть его надо не

торопясь и не глотая у магистрали

вместе с дорожной пылью. Ведь

почему часто после мороженого у

ребенка начинаются проблемы с

горлом? Значит, он ел его так бы-

стро, что на переохлажденных мин-

далинах остались частицы молока.

Это спровоцировало размножение

бактерий и стало причиной болез-

ни».

В рамках Праздника мороженого

былапроведенапрессконференция,

организованная Союзом морожен-

щиков России.

Л.В. Драчева

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека