ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 4-2015

пальмовое масло

РЫНКИ И БИЗНЕС

Традиционно Празд-

ник мороженого прохо-

дит в преддверии Дня

защитыдетейисобирает

своих гостей, для кото-

рых вэтовремяне только

предоставлен широчай-

ший выбор мороженого,

ноиещепроводитсяраз-

нообразная, интересная

программа, для которой

построены целые горо-

да: «Баскин Роббинс»,

Пломбирск и Кореновка.

В них и дети, и взрос-

лые смогли принять уча-

стие в спортивных со-

стязаниях, конкурсах,

викторинах, аттракцио-

нах, праздничной лотерее, дискотеке

и при этом насладиться таким лаком-

ством, как мороженое. Впервые гости

праздника попробовали и новые виды

мороженого: например в виде гранул,

которые производят по эксклюзив-

ным криогенным технологиям, а также

низкокалорийное, функциональное,

кошерное, мороженое без сахара

«Премиум Лайт» и «Премиум».

директор «Фабрики

настоящего моро-

женого» Игорь Мо-

сковцев.

Дни мороженого

отмечают во всем

мире: в Италии про-

водится фестиваль

джелато с пере-

движной лаборато-

рией мороженого,

в США — соревно-

вания по скорости

п о е д а н и я э т о г о

лакомства, на лон-

донском фестивале

длягостейустраива-

ется мастеркласс

по доению коров.

Согласно статистике, главными

поклонниками мороженого являются

дети от 5 до 12 лет и взрослые стар-

ше 45 лет. Подсчитано, что каждую

третью секунду в мире покупается

одна порция мороженого.

Среднегодовое потребление

мороженого в Москве составляет

43 тыс. тонн, а в жару горожане

съедают его более 200 тонн в день.

В среднем на каждого человека

приходится до 5 килограммов мо-

роженого в год: потребление шоко-

ладного, ванильного, крембрюле

и пломбира составляет 58%, ягодно-

го — 22%, орехового — 6%, тропиче-

ского — 6% и миксы — 8%.

Пресссекретарь Департамен-

та торговли и услуг столицы Тарас

Белозеров отмечает, что горожане

очень любят мороженое в вафель-

ных стаканчиках, а также популярны

эскимо, брикеты, рулеты, торты

и фруктовый лед.

«Мы рады быть частью этого

семейного праздника, который

из года в год становится все лучше,

интереснее и масштабнее, — сказал

Мороженое –

универсальный продукт:

лакомство для детей и взрослых

Московский праздник мороженого проводится в столице по распоряжению Правительства Москвы

при поддержке

Министерства сельского хозяйства РФ, Мосгордумы, Префектуры ВАО и парка «Сокольники».

Генеральный партнер мероприятия – компания «Баскин Роббинс»,

официальные партнеры – компания «Юнилевер Русь» («Золотой стандарт»)

и группа компаний «Ренна» (ТМ «Коровка из Кореновки»).

Партнерами праздника выступили компании Богородский хладокомбинат и «Мороженое Mini Melts».

«Мы рады пригласить к нам всех

любителей настоящего пломбира,

чтобы каждый мог насладиться фан-

тастическим натуральным вкусом

пломбира «Коровка из Коренов-

ки». Наш принцип — использовать

в производстве только натуральное.

Поэтому надеемся, что наша за-

бота о потребителе будет оценена

им по достоинству», — отметил ген.

Впервые отечественные стандарты, по которым производили мороженое, были

приняты в СССР в 1941 году. Тогда появилось деление мороженого на молоч-

ное, сливочное и пломбир в зависимости от жирности продукта. В соответствии

с современными стандартами, молочным считается мороженое с содержанием

жира 6–8%, у сливочного жирность должна быть 10–12%, а при более высокой

жирности мы имеем пломбир.

В.Н. Елхов, президент Союза мороженщиков России: «Производство, хранение,

транспортировка и реализация мороженого возможны только при температуре

минус 18

С. Все виды мороженого должны быть в упаковке, даже стаканчики.

Срок хранения, как правило, не больше полугода».

Считается ли мороженое ненатуральным, если в нем содержатся растительные

жиры? В. Н. Елхов: «Этот вопрос мне часто задают. Масло подсолнечное — оно

натуральное? Да. А кокосовое или пальмовое? Мы же не говорим о технических

маслах, мы говорим о пищевых. И мороженое в этом случае будет не сливоч-

ным, а с заменителем молочного жира. По российскому стандарту допустимая

доля замещения — до 50%. Растительные масла содержат полезные жирные

кислоты и в них нет холестерина».

vm.ru

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека