ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 4-2015

пальмовое масло

РЫНКИ И БИЗНЕС

вицепрезидент по маркетингу пи-

щевой продукции, чая и морожено-

го компании Unilever Синха Виджиа-

нанд. — Самое любимое лакомство

россиян — пломбир. Настоящий

пломбир должен содержать только

молочные жиры, никаких раститель-

ных жиров и консервантов. Именно

по этим канонам мы производим

100%ный натуральный пломбир

«Золотой стандарт». Несмотря

на более низкое потребление мо-

роженого в России по сравнению

с Европой, российский рынок явля-

ется четвертым по величине объема

продаж».

На церемонии официального

открытия Праздника морожено-

го президенту компании «Баскин

Роббинс» Агнессе Осиповой была

вручена благодарность от Ми-

нистерства сельского хозяйства

России «За традиционно высокое

качество продукции и инновацион-

ную деятельность предприятия».

В ответном слове А. Осипова ска-

зала: «Этот год для компании осо-

бенный, так как в 2015 году «Баскин

Роббинс» празднует 70летний

юбилей. Этот праздник не только

наш, но и всех ценителей марки.

Доверие к продукции, любовь

потребителей к мороженому «Ба-

скин Роббинс, счастливые детские

улыбки — главные показатели

нашей деятельности». Компания

предоставила для гостей празд-

ника более 50 видов мороженого,

а в конце своей программы по-

дарила им 25 килограммовый

тортмороженое.

По словам Алексея Немерюка, ру-

ководителя Департамента торговли

и услуг в Москве появятся еще 350

киосков по продаже мороженого.

Союз мороженщиков России высту-

пил с предложением о размещении

новых объектов в новых местах. Се-

годня в столице работают 850 посто-

янных киосков, а также открываются

сезонные точки по продаже мороже-

ного. Три года назад таких торговых

объектов было несколько больше,

около полутора тысяч.

Промышленное производство

мороженого в Москве началось

в 1932 году на Хладокомбинате

№ 2. Затем появились и другие

фабрики, например в 1938 г. на-

чал свою работу Хладокомбинат

№ 8, работники которого приду-

мали «Лакомку». К началу 1970х

годов на нем было организовано

одно из самых крупных произ-

А. Творогова, зам. директора по научной работе ВНИИ холодильной про-

мышленности, зав. лабораторией технологии мороженого: «Эталон вкуса для

сливочного мороженого – натуральные молочные компоненты. Понастоящему

сливочным оно получится только из цельного, сгущенного, сухого молока и сли-

вочного масла. Еще лучше, если это будут сливки. Никаких растительных жиров –

заменителей молочных – конечно же, в сливочном мороженом быть не должно.

Особенно, если вам предлагают купить пломбир. Помните «Лакомку»? Это плом-

бир в шоколадной глазури. Родина этого лакомства – Москва. Его придумали в

мастерских Мосхладокомбината № 8. В советское время это было эксклюзивное

производство. Настоящая «Лакомка» – это только пломбир во взбитой глазури,

приготовленный исключительно на сливочном масле. В противном случае гла-

зурь нужной консистенции не получится».

Воспроизвести по ГОСТам 1941 года рецепты советского мороженого сегодня

пытаются многие производители.

В некоторых столичных аптеках наряду с медикаментами можно купить биомо-

роженое. Производители позиционируют его как средство, помогающее устранять

аллергические реакции и восстанавливать микрофлору кишечника. Они уверяют:

биомороженое — настоящая панацея для людей, страдающих дисбактериозом:

в нем есть бактерии, составляющие нормальную микрофлору кишечника.

Врачдиетолог Анжелика Дюваль считатет, что биомороженое — продукт по-

лезный, но никак не лекарственный, разумеется. «Для лечения дисбактериоза

существуют специальные препараты. А вот заменить биомороженым обычное

весьма разумно».

vm.ru

В производстве современного мороженого используют различные пищевые

добавки. Это антиокислители, гелеобразователи, загустители, эмульгаторы, кон-

серванты, стабилизаторы пены и др.

Сегодня в поисках настоящего, «советского» мороженого его любители

иду

т в ГУМ — Главный универсальный универмаг Москвы. Такое мороженое впер-

вые появилось в продаже 3 июля 1954 года. В ходе реконструкции универмага

в 1953 году в подвалах был открыт специальный цех. Сначала в нем делали плом-

бир и крембрюле, а потом освоили и другие сорта мороженого. Процесс произ-

водства не меняется в ГУМе уже больше 50 лет. В такоммороженом все компонен-

ты натуральные: фермерское молоко, шоколад, черника, клубника, а подробности

рецептуры держатся в строгом секрете. И до сих пор наибольшей популярностью

пользуется старая добрая классика: пломбир, крембрюле и эскимо.

vm.ru

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека