ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 5-2013

пальмовое масло

партнерство и сотруднич ство

на уровне 50, Беларуси – 50–61,

Украине – 101 кг соответственно,

включая пшеничный и ржаной хлеб,

на цену которого влияют его безо-

пасность и качество. Если жители в

европейских странах тратят на этот

продукт 2–4 евро, то в Украине – 54

цента, что не покрывает затраты

на производство хлеба. Сегодня

48 % предприятий работают в убы-

ток, поэтому так необходима под-

держка со стороны государства,

соответствующее формирование

цены на хлеб и должное внимание

к хлебопекарной отрасли, которая

прошла пик своего развития в 70е

годы прошлого века.

В своем выступлении В.А. Бут-

ковский, президент Международной

промышленной академии отметил:

«Сегодняшний форум проводится

усилиями МГУТУ им К.Г. Разумов-

ского, который подготовил более

0,5 млн специалистов, создал свои

учебные программы и методики».

По словам докладчика, хлеб явля-

ется нашим национальным брендом,

и ошибочно мнение, что его потре-

бление в нашей стране падает, так

как хлеб и хлебобулочные изделия

в рационе человека занимают около

40 % и их на одного человека в сутки

приходится примерно 200 г.

Работу второго пленарного за-

седания открыло сообщение В.Н.

Ивановой, ректора МГУТУ им. К.Г.

Разумовского. Она подчеркнула, что

«сегодня в мире от голода страдает

1 млн 200 тыс. человек, а в бли-

жайшее время начнет голодать до

20 % населения. Проблема голода

является реальностью на нашей

планете».

Как считает докладчик, на вызовы

долгосрочного кризиса нужно отве-

чать ростом производства продук-

тов питания. Для этого необходимо

использовать современные техно-

логии и глубокую переработку сель-

скохозяйственного сырья. При этом

следует учитывать и негативные

изменения климатических условий,

которые скажутся на производстве

продуктов питания.

Участники форума предлагают органам законодательной

и исполнительной власти регионального и международного уровней

рассмотреть возможность создания необходимых институциональных

условий для устойчивого развития хлебопечения во всех странах планеты.

В нашей стране принята госу-

дарственная программа по росту

производства в пищевой промыш-

ленности на 5 %, рассчитанная на

период до 2020 г. Необходимым

условием для этого является вне-

дрение технологической платформы

по хранению и переработке пищевой

продукции, разработанной совмест-

но с научно–исследовательскими

институтами Россельхозакадемии.

Это существенный фактор для сни-

жения импортозамещения, модер-

низации оборудования, подготовки

квалифицированных кадров, роста

отечественного рынка по переработ-

ке вторичных ресурсов.

Выступая на форуме, президент

Российского союза мукомольных и

крупяных предприятий А.И. Гуревич

сообщил о том, что «Российская

Федерация – это крупнейшая зер-

новая держава, но пока мы не мо-

жем наладить в ней должную пере-

работку зерна. Раньше хлебопеки

использовали смеси разных видов

муки и получали добротный хлеб, а

сейчас мы вносим в него различные

пищевые добавки. Как известно, с

1 июля 2013 г. вводится в действие

Технологический регламент Тамо-

женного союза и перед нами встает

вопрос – на каких мельницах можно

будет получать муку, чтобы она со-

ответствовала бы этому стандар-

ту»?

Первый зам. министра сельско-

го хозяйства Саратовской области

Н.Н. Кудашова проинформировала

участников форума о состоянии

хлебопекарной отрасли в регионе.

«В 2012 г. область произвела 880 кг

хлеба на человека, при этом она

способна закрыть еще три области

по потреблению зерна. В прошлом

году в Саратовской области 200

предприятий занимались произ-

водством хлебобулочных изделий и

вступление в ВТО способствовало

выпуску более совершенной продук-

ции. Кроме того, около 83 млн руб.

было направлено на модернизацию

предприятий. В 2013 г. планируется

израсходовать более 100 млн руб. на

расширение ассортимента хлебобу-

лочных изделий, включая продукты

функциональной направленности,

а к 2020 г. до 20 % всех производи-

мых хлебобулочных изделий будет

соответствовать европейским стан-

дартам. Поэтому проводится работа

по созданию мукомольнокрупяных

кластеров».

Также с докладами на форуме

выступили: С.И. Малинин, зам. на-

чальника Управления сельского

хозяйства Липецкой области; Д.Ю.

Баженов, ген. директор ООО «Агро-

промконтракт»; С.В. Симоненко,

директор ГНУ НИИ детского питания

Россельхозакадемии; Андреас Бер-

трам, ген. директор Центральной

специализированной школы герман-

ской кондитерской промышленности

и др.

В заключение работы форума

была принята Резолюция, в которой

страны–участники 1–го Евразийско-

го форума лидеров хлебопечения

«Хлеб и здоровье планеты» выразили

озабоченность состоянием продо-

вольственного обеспечения населе-

ния планеты и считают, что развитие

мирового хлебопечения как основы

рациона питания будет способство-

вать уменьшению масштабов голода

на планете.

Хлебобулочные изделия состав-

ляют основу пищевого рациона

большей части населения планеты и

оказывают значительное влияние на

здоровье каждого человека, поэтому

пристальное внимание обеспечению

их качества, безопасности, расши-

рению ассортимента станут отправ-

ной точкой по борьбе с голодом на

планете.

В новом веке меняется парадигма

потребления продовольствия – по-

купатель начинает потреблять не то,

что ему предлагает продовольствен-

ный рынок, а ищет и приобретает

продукты на основании своих личных

предпочтений.

Участники форума предлагают

органам законодательной и испол-

нительной власти регионального

и международного уровней рас-

смотреть возможность создания

необходимых институциональных

условий для устойчивого развития

хлебопечения во всех странах пла-

неты.

Л.В. Драчева

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека