ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 5-2013

партнерство и сотрудничество

ношение, но при этом стала теряться

культура его потребления. В то же

время потребление хлеба в России –

это фундамент устойчивости нашего

общества. Не одно поколение при-

нимало участие в хлебопечении».

И в наше время хлебопекарная

отрасль является одной из ведущих

отраслей в экономике обществе. Но

для ее дальнейшего развития необ-

ходима модернизация оборудова-

ния, которую сдерживает недостаток

инвестиций, так как они в 2–2,5 раза

меньше необходимого объема, рав-

ного 25 млрд руб., что дало бы воз-

можность активнее развивать новые

технологии, более экологичные и

эффективные.

К недостаткам современной хле-

бопекарной отрасли следует отнести

ее невысокую рентабельность, низ-

кийуровень квалификациисотрудни-

ков, дефицит специалистов, исполь-

зуемое в отрасли сырье пониженно-

го качества. Поэтому в хлебопекар-

ной промышленности необходимо

создание научно–образовательного

комплекса для внедрения в практику

современных разработок.

Наши ученые занимаются раз-

работкой качественного питания

как для подрастающего поколе-

ния – будущего нашей страны, так

и для геронтологического питания.

К сожалению, такие тенденции не

получают своего дальнейшего раз-

вития. Поэтому большие надежды

возлагаются на программу по под-

держке хлебопекарного комплекса,

который сейчас так необходим для

отрасли, так же как необходимы про-

фессионалы своего дела, способные

предложить инновации, опережаю-

щие свое время.

В своем выступлении на тему

«Некоторые особенности развития

Хлебобулочные изделия составляют основу пищевого рациона большей

части населения планеты и оказывают значительное влияние на здоровье

каждого человека, поэтому пристальное внимание обеспечению их

качества, безопасности, расширению ассортимента станут отправной

точкой по борьбе с голодом на планете.

В новом веке меняется парадигма потребления продовольствия –

покупатель начинает потреблять не то, что ему предлагает

продовольственный рынок, а ищет и приобретает продукты на основании

своих личных предпочтений.

хлебопекарного рынка Украины»

А.Н. Васильченко, ген. директор

Объединения предприятий хлебо-

пекарной промышленности «Укр-

хлебпром» подчеркнул, что «хлеб –

это продукт № 1, это – прежде всего

сама жизнь».

По словам докладчика, сегодня

самым крупным производителем

хлеба в мире является Турция – в

этой стране производится 124 кг

на одного человека в год. В то же

время в Европе хлеба едят мень-

ше – 50–57 кг, а в Великобритании

и Скандинавии потребление этого

продукта еще ниже. В России –

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека