ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 1-2012

пальмовое масло

жиры в питании

гламентация трансизомеров жирных

кислот установлена в 90‑ФЗ от 24

июня 2008 г «Технический регламент

на масложировую продукцию» только

в виде идентификационного признака

для таких типов жировых продуктов,

как мягкий маргарин, жидкий марга-

рин, спред, смеси топленые (не более

8%), эквиваленты масла какао, заме-

нители масла какао SOS и РОР типов

(не более 2%). Кроме того, иденти-

фикационный показатель, установ-

ленный 90‑ФЗ от 24 июня 2008 г «Тех-

нический регламент на масложиро-

вую продукцию» не учитывает сумму

трансизомеров НнЖК, поскольку он

регламентирует только содержание

трансизомеров олеиновой кислоты.

В проекте Технического регла-

мента ЕврАзЭС «Масложировая про-

дукция» регламентация содержания

трансизомеров НнЖК присутствует

только в виде идентификационного

признака, она оставлена на тех же

уровнях для тех же видов продук-

ции, что и в 90‑ФЗ от 24 июня 2008

г «Технический регламент на масло-

жировую продукцию», однако их со-

держание учитывается уже в виде

суммы этих соединений.

Таким образом, при выборе новых,

гигиенически значимых типов жиро-

вых ингредиентов, производителю

необходимо руководствоваться прин-

ципами, заложенными ВОЗ с учетом

не только технологической целесоо-

бразности, но и содержания в них

полиненасыщенных жирных кислот

и транс изомеров жирных кислот.

Актуальной гигиенической пробле-

мой использования растительных ма-

сел является разделение раститель-

ных масел на пищевые и непищевые.

Как это уже ранее отмечалось Они-

щенко Г. Г. (Онищенко Г. Г. Система

контроля за качеством и безопасно-

стью пищевых продуктов// Пищевая

промышленность, №9, 2011 г. –С.

8–12) представляется целесообраз-

ным разработать нормативную базу

для разграничения пищевых и техни-

ческих растительных масел.

Литература

Оганов, Р. Г

., Значение сердеч-

но- сосудистых и других неинфекцион-

ных заболеваний для здоровья насе-

ления России/Оганов Р. Г., Масленни-

кова Г. Я.,Шальнова С. А., Деев А. Д. //

Профилактика заболеваний и укрепле-

ние здоровья. – 2002. –2. – 3–7

Health Organization. World

Health Report 2002: Reducing risks,

Promoting healthy life. Geneva: W. H. O. –

2002.

Григорьева, В.Н.

Факторы, опреде-

ляющие биологическую полноценность

жировых продуктов/Григорьева В. Н.,

Лисицын А. Н. // Масложировая про-

мышленность. – 2002. – №4. – с. 14–17.

Покровский, А. А.

Теория и практи-

ка сбалансированного питания. Научно-

технический прогноз по проблеме основ-

ных направлений научных достижений

с /х, биологии, химии, биохимии и микро-

биологии. – М., 1971. – т. 1. – 131 с.

Терещук, Л. В.

Получение жировых

композиций для функциональных про-

дуктов питания/Терещук Л. В., Лосе-

ва А. И. // Масложировая промышлен-

ность. – 2005. – №5. – с. 12–13.

Roberfroid, M. B.

Global view on

functional foods: European perspectives

./Brit. J. Nutr.,2002,Vol. 88.,Suppl. 2, p.

133–138.

Материалы

1‑го Международного

симпозиума «Транс-жирные кислоты

и здоровье», Дания, сентябрь 2005.

Mozzafarian, D.

at all. «Trans fatty

acids and cardiovascular diseases»,/New

England Journal of Medicine. 2006,V.

354,p. 1601–1613.

Diet

, Nutrition end prevention

of chronic diseases; Report of a Joint

WHO/ FAO Expert Consultation: World

Health Organization, Geneva, 2003

Присутствовали представители крупных Холдингов

и предприятий масложировой отрасли,

в том числе:

ГК «Солнечные продукты»,

ГК «Нижегородский масложировой комбинат»,

корпорация «СОЮЗ»,

жировые комбинаты:

г. Екатеринбург, г. Иркутск,

«Каргилл», «Ессен Продакшен», «ЮнилеверРусь»,

«СодружествоСоя», ВНИИ жиров.

На заседании были рассмотрены проект нового

Положения о ТК238, план работы Масложирового

Союза России на первое полугодие 2012 года, про-

ект Изменения № 1 к ГОСТ Р 535952009 «Майонезы

и соусы майонезные. Правила приемки и методы

испытания», и заслушана информация о подготовке

к вступлению в действие технического регламента

Таможенного союза «Технический регламента на

масложировую продукцию».

Как было отмечено участниками заседания проект

нового Положения о ТК238 по структуре и содер-

жанию статей приведен в соответствие с рекомен-

дациями по стандартизации Р 50.1.065 2008. Все

представленные и высказанные замечания к про-

екту нового Положения направлены Председателю

2 февраля текущего года состоялось

заседание «Комиссии Масложирового Союза России

по техническому регулированию и стандартизации»

ТК238 для рассмотрения и внесения соответствую-

щих поправок.

Основными направлениями работы Масложиро-

вого Союза России остаются вопросы технического

регулирования, таможеннотарифного, а также дора-

ботка проекта «Программы развития масложировой

отрасли на 20132020 год».

По проекту изменения№1 ГОСТР535952009 было

высказано общее мнение, что методики, в основном,

доработаны. Однако, методику определения пере-

кисного числа майонезов и соусов майонезных сле-

дует распространить на продукцию жирностью более

30% и перенести срок введения данной методики на

01.01.2013г., с целью ее освоения и адаптации пред-

приятиями отрасли, а также испытательными центра-

ми и лабораториями.

В заключение член Комиссии МЖСР

Нестеро-

ваЕ.А.

(ЭФКО) проинформировала членов Комиссии

о принятом техническом регламенте Таможенного

союза на масложировую продукцию, обращено вни-

мание на необходимость разработки мероприятий,

направленных на реализацию данного технического

регламента, отслеживания смежных технических ре-

гламентов.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека