ЭлБиб

МасложироваЯ промышленность

№ 1-2012

пальмовое масло

сырье и ингредиенты

Наряду с присутствием в семенах

рыжика физиологически ценного

пищевого масла, эта культура мо-

жет играть заметную роль в форми-

ровании запасов дефицитного бел-

ка. Согласно литературным данным

[3] белковые соединения семян

рыжика обладают высокой биоло-

гической ценностью, обусловлен-

ной их аминокислотным составом,

включающим все незаменимые

аминокислоты, в том числе значи-

тельные количества лизина и лей-

цина, превосходящие их содержа-

ние в других масличных и зерновых

культурах [1, 3].

Достижения в области селекции

и семеноводства рыжика, созда-

ние сортов, хорошо произрастаю-

щих в умеренном климате, высокие

урожаи, практически отсутствие

дополнительной агротехнической

обработки, короткий вегетаци-

онный период и хорошая холо-

доустойчивость, высокая пищевая

ценность масла и кормовая белков

семян этой культуры позволяют

определить ее перспективность

и необходимость повышения вни-

мания к этой культуре, целесоо-

бразности увеличения ее посевных

площадей, особенно в регионах

Урала, Сибири и северных районах

нашей страны, являющихся зонами

рискованного земледелия для дру-

гих масличных культур, в частности

подсолнечника. Это позволит рас-

ширить и укрепить сырьевую базу

маслодобывающих предприятий

этой зоны, приблизить послед-

ние к непосредственным местам

произрастания сырья, сократить

затраты на транспортирование

из других регионов и хранение

масличного сырья, организовать

переработку семян рыжика в про-

мышленных масштабах, снизить

себестоимость продукции, расши-

рить ассортимент пищевых расти-

тельных масел со сбалансирован-

ным составом и высокой пищевой

ценностью для организации здоро-

вого питания населения, что соз-

даст несомненную маркетинго-

вую и коммерческую перспективу

для производителей.

Литература

Бу янкин, В. И., Федоро-

ва В. М.

Перспективы производства

маслосемян на Юге России //Масла

и жиры. – 2004. – №12 (46).

Руденков, О. Б.

Рыжиковое

масло – состав и свойства // Масла

и жиры. – 2005. – №1 (47).

Рензяева, Т. В., Рензяев, О. П.,

Кривовяз В.И.

и др. Качество и жир-

нокислотный состав рыжикового

масла //Масложировая промышлен-

ность. – 2003. – № 3.

Чарльз Леонард Е.

Рыжиковое

масло: потенциальный источник ли-

ноленовой кислоты / Пер.:INFORM. –

1998. – №9.

Забр Джозеф.

Новое расти-

тельное масло для употребления

в пищу / Пер.: Agro-Food-Industry Hi-

tech. – 1992.

Лисицын, А. Н., Григорье-

ва В. Н.

Расширение переработки

семян крестоцветных культур и льна

для северных регионов России //

Масложировая промышленность. –

2000. – № 4.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека