ЭлБиб

МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

№ 4-2010

Рефераты

Summaries

Л.Н. Лишаева, Т.Н. Турчина, О.В. Кириллова, Н.И. Назарова

Отдельные экономические аспекты производства жмыхов

и шротов и их использования в кормопроизводстве

Проведен анализ основных тенденций развития российского

рынка жмыхов и шротов. Показано, что он развивается в тесной

взаимосвязи с отечественным и мировым рынком масличных се-

мян, откуда поступает сырье на переработку; с уровнем развития

животноводства и комбикормовой промышленности – основных по-

требителей жмыхов и шротов; с рынком фуражного зерна; с рынком

нефти; с развитием мировой и отечественной экономики в целом.

Прогнозируемый рост поголовья скота и птицы в России потребует

соответствующего роста объемов производства комбикормов и

увеличения потребления жмыхов и шротов.

Быкова С.Ф., Давиденко Е.К., Лисицын Д.А.

Особенности тепловой сушки семян подсолнечника нового

поколения

Приведены дифференцированные режимы тепловой сушки се-

мян подсолнечника нового поколения (высокоолеиновых, устойчи-

вых к гидролитическому распаду масла) с учетом их сортовых осо-

бенностей во избежание повышения степени окисленности масла в

семенах и сохранения его качества.

Гореликова Г.А., Скубаев П.С.

Разработка и оценка качества нового вида майонеза с рас-

тительным экстрактом

В качестве антиокислительной добавки в рецептуру майонеза

рекомендован водно-ферментный экстракт композиций мелиссы,

кипрея (1:1,5) и мелиссы, кипрея, стевии (1:1,5:1,5). Установлена

дозировка экстракта в майонезе – 5 % в составе водной фазы. Раз-

работаны рецептура и технология производства майонеза с рас-

тительными экстрактами антиоксидантного действия. Произведена

оценка качества нового вида майонеза в процессе хранения в раз-

личных видах упаковки.

Березовский Ю.М., Андреев В.Н., Гаврикин А.С., Шпаков В.Ю.

Исследование тиксотропных свойств майонеза

По результатам реологических исследований на ротационном

вискозиметре построены кривые течения майонеза «Провансаль»

с содержанием жира 67 %. На основе кривых течения, полученных

с различными временами восстановительной выдержки, разра-

ботана методика определения времени полного восстановления

структуры майонеза.

Крапивина М.Г., Тарасов В.Е.

Ферменты в косметических средствах и их стабилизация

Современные косметические изделия действуют по биорегуля-

торному принципу. В соответствии с этой тенденцией наблюдается

возобновление интереса к использованию ферментов в составе

косметических средств. На стабильность ферментов оказывает

влияние ряд факторов. При введении ферментов в водную фазу

косметического средства в неё, как правило, дополнительно вводят

вещества, стабилизирующие фермент. Систематизированы методы

иммобилизации ферментов

Тыщенко Е.А.

Разработка номенклатуры потребительских свойств косме-

тических кремов для поэтапного ухода

Разработананоменклатурапотребительских свойств косметических

кремов для поэтапного ухода за кожей с красным пальмовым маслом.

Номенклатура положена в основу разработки балльных шкал для опти-

мизации рецептур косметических средств для каждого этапа ухода.

Почерников В.И.

Экспериментальное исследование эффективности мою-

щего действия туалетного и хозяйственного мыла

Приведены результаты экспериментального исследование мою-

щей способности твердого туалетного мыла. Показано, что высокая

эффективность моющего действия кусковых мыл определяется

сверхвысокой концентрацией моющего раствора, его анионным со-

ставом и механическими воздействиями.

Lishaeva L.N., Turchina T.N., Kirillova O.V., Nazarova N.I.

Some Economic Aspects of Production of Oilseed Cakes and

Meals and Their Use in Feed Manufacturing

Main tendencies of development of Russian market of oilseed

meals are analyzed. It is demonstrated that this market is developing

in close relation with domestic and world oilseed markets; with a level

of development of livestock and compound feed production; with fo-

dder grain production; with crude oil (petroleum) markets; and with a

development of the world and Russian economy in general. The fore-

casted growth of domestic livestock and poultry industries will require

a corresponding increase of compound feed production and a growth

of oilseed meal consumption in Russia.

Bykova S.F., Davidenko E.K., Lisitsyn D.A.

A feature of thermal drying of seeds of sunflower of new

generation

The differentiated modes of thermal drying of seeds of sunflower

of new generation (high-olein, steady against hydrolytic disintegration

of oil) taking into account their high-quality features in order to avoid

degree increase of oil oxidation in seeds and for preservation of its

quality are resulted.

Gorelikova G.A., Skubaev P.S.

Exploration and quality estimation of new mayonnaise with pl-

ant extract

As the antioxidizing additive in a compounding of developed mayo-

nnaise it is possible to recommend a water-enzyme compositions of a

balm, sally-bloom (1:1,5) and balms, sally-bloom, stevia (1:1,5:1,5).

The dosage of an extract in mayonnaise – 5 % from a water phase is

established. The compounding and technology of mayonnaise with

plant extracts antioxydant actions are developed. The estimation of

quality of a new kind of mayonnaise in the course of storage in various

kinds of packing is made.

Berezovskji Ju.M., Andreev V.N., Gavrikin A.S., Shpakov

V.Ju

Research of thixotropic properties of mayonnaise

On result of the measurement to viscosity on rotary instrument are

built curves of the current of the mayonnaise “Provansal” with contents

of fat 67 %. With use crooked currents, got with different timeses of the

reconstruction endurance, is designed methods of the determination of

time of the full recovering the structure of the mayonnaise.

Krapivina M.G., Tarasov V.E.

Enzymes in cosmetic means and their stabilisation

Modern cosmetic products operate on bioregulation principle.

According to this tendency renewal of interest to use of enzymes as a

part of cosmetic means is observed. Stability of enzymes is influenced

by a number of factors. At introduction of enzymes into a water phase

of cosmetic means in it, as a rule, in addition enter the substances

stabilising enzyme. Methods of immobilizayion enzymes are system-

atised.

Tishenko E.A.

Nomenclature consumer properties of cosmetic creams for

stage-by-stage care development

A nomenclature of cosmetic creams consumer properties for the sta-

ge-by-stage care of a skin with red palm oil is developed. This nomencla-

ture is the basis for the scales to optimize the formulations development

of cosmetic products for every care stage.

Pochernikov V.I.

Experimental research of efficiency of washing action toilet and

a laundry soap

The article deals with the results of the experimental study the

capacity of the solid toilet soap. It is demonstrated that high con-

centration act of the detergent of the piece soaps determined very

high concentrate solution of the detergent, its anion composition

and mechanical acts.

Электронная Научная Се ьскоХозяйственная Библиотека