ЭлБиб

МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

№ 4-2010

ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО

ПРОИЗВОДСТВО КОСМЕТИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ

В связи с тем что основной тен-

денцией развития косметики в по-

следние годы становится «возврат

к природе», главное направление,

по которому ведется разработка

новых БАВ, – это поиск средств,

которые влияют на организм сила-

ми самого организма. Если ранее

косметика действовала по принци-

пу заместительной терапии (вос-

полняющей недостаток в коже тех

или иных веществ), то в настоящее

время действует по биорегулятор-

ному принципу (влияние на процес-

сы, протекающие в коже). В соот-

ветствии с этой тенденцией в наши

дни наблюдается возобновление

интереса к использованию фер-

ментов в составе косметических

средств. Ферменты – самый круп-

ный и высокоспециализированный

класс белковых молекул, биологи-

ческих катализаторов химических

реакций в живых клетках. В поле

зрения косметологов и разработ-

чиков косметической продукции

ферментные препараты попали с

1961 г., когда в Нью-Йорке д-р Кен-

нет Л Ховард сделал доклад, в ко-

тором предсказал будущую попу-

лярность ферментов как активных

добавок, если будут решены две

технические проблемы. С одной

стороны, это нестабильность фер-

ментов в составе косметических

изделий, которая в первую оче-

редь связана с присутствием в ре-

цептурах воды (в растворе могут

происходить изменение третичной

структуры, агрегация и диссоциа-

ция молекул фермента). С другой

стороны, присутствие воды необ-

ходимо для того, чтобы фермент

«работал» после нанесения кос-

ФЕРМЕНТЫ

В КОСМЕТИЧЕСКИХ

СРЕДСТВАХ

и их стабилизация

М.Г. КРАПИВИНА,

В.Е. ТАРАСОВ,

д-р техн. наук, проф.

Кубанский государственный

технологический университет

метического средства на кожу, так

как в ее отсутствие фермент явля-

ется стабильным, но неактивным.

Эти проблемы все еще остаются

актуальными, и поиски их решения

до сих пор ведутся.

На стабильность ферментов ока-

зывает влияние и ряд других факто-

ров. В первую очередь стабильность

зависит от природы фермента. Су-

ществуют ферменты, обладающие

необычайно высокой стабильнос-

тью даже в присутствии воды. В ка-

честве примеров можно привести

супероксиддисмутазу (СОД) – один

из основных компонентов антиок-

сидантной системы организма –

и лактопероксидазу (фермент, вхо-

дящий в систему неспецифической

противомикробной защиты орга-

низма и использующийся в сочета-

нии с лизоцимом и лактоферрином

в качестве консервирующей добав-

ки). Очень нестабильны такие фер-

менты, как липоксигеназа (фермент

с сильным депиляционным эффек-

том), каталаза, осуществляющая

утилизацию в организме перекиси

водорода, и др. Средней стабиль-

ностью обладают, например, проте-

олитические ферменты, представ-

ляющие интерес как смягчающие

и отшелушивающие агенты в соста-

ве средств для пилинга.

Инактивация ферментов может

происходить в процессе приго-

товления косметических составов.

На фермент могут неблагоприятно

воздействовать свет, рН среды, тем-

пература, процессы окисления и хи-

мические взаимодействия с други-

ми компонентами смеси и т.д.

Сложившиеся в течение полувека

подходы к стабилизации ферментов

в составе косметических изделий

можно условно разделить на следу-

ющие группы: включение ферментов

в состав косметических средств «в

сухом виде»; введение в рецептуру

дополнительных стабилизаторов;

предварительная иммобилизация

ферментов; использование специ-

альной упаковки. Используя пре-

имущество стабильности фермента

«в сухом виде», самый легкий способ

продавать продукт с ферментом –

это поставлять фермент отдельно

от продукта. Например, в виде та-

блеток. В качестве альтернативы

этому также можно рассматривать

вариант, когда сухой порошок фер-

мента гомогенно диспергирован

в гидрофобную основу, которая

также поставляется отдельно от во-

дной фазы. Недостаток этого под-

хода в том, что процесс растворения

фермента в косметическом составе

вручную протекает медленно, неудо-

бен и не всегда эффективен.

Другой вариант использования

ферментов

−

их диспергирование

в гидрофобной фазе в составе кос-

метических средств. Дисперсию

фермента, представляющую собой

капельки носителя, внутри которых

заключен фермент, вводят в осно-

ву косметического продукта на за-

ключительной стадии его приготов-

ления. В качестве носителя могут

использоваться воски различного

происхождения (минеральные, рас-

тительные, животные). Выбор носи-

теля осуществляют исходя из того,

что, с одной стороны, он должен

быть достаточно хрупким, чтобы ка-

пельки, содержащие фермент, мог-

ли разрушиться под воздействием

напряжений сдвига, возникающих

Ключевые слова:

ферменты, стабильность, инактивация

Key words:

enzymes, stability, inactivation

УДК.665.584

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библио ека