ЭлБиб

МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

№ 4-2010

ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО

ПРОИЗВОДСТВО КОСМЕТИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ

при нанесении косметического

средства на кожу. С другой стороны,

он должен быть достаточно проч-

ным для сохранения фермента в ак-

тивной форме на протяжении срока

годности изделия. Кроме того, не-

обходимо учитывать, что дисперги-

рование фермента осуществляют

в расплавленном носителе. Поэтому

важно, чтобы при температуре плав-

ления носителя фермент не инакти-

вировался.

При введении ферментов в во-

дную фазу косметического сред-

ства в нее, как правило, дополни-

тельно вводят вещества, стаби-

лизирующие фермент. В первую

очередь это вещества, способные

связывать воду. Среди них наи-

большее распространение получи-

ли одноатомные и многоатомные

спирты; природные и синтетиче-

ские гелеобразующие вещества

(поливиниловый спирт, поливи-

нилпирролидон, альгинаты и кар-

рагенаты, ксантан, хитозан, по-

лиакриловая кислота и т. д.); во-

дорас т воримые соли кальция

(хлорид кальция, ацетат кальция

и др.). Как правило, эти вещества

используют в составе косметиче-

ских композиций в сочетании друг

с другом, а также с другими веще-

ствами, проявляющими синергети-

ческий эффект с определенными

ферментами. Так, для стабилиза-

ции протеолитических ферментов

используют солюбилизованные

протеины (например, коллаген)

в сочетании с солями кальция

или гликолями. Еще одним важ-

ным моментом является доведе-

ние величины рН косметического

средства до уровня, оптимального

для данного фермента, и поддер-

жание этого уровня на протяже-

нии всего срока хранения изделия.

Перспективным представляется

использование для этих целей ди-

пептида карнозина, обладающего

помимо биологической активности

свойствами буфера с наибольшей

буферной емкостью при значениях

рН, близких к нейтральному. Иммо-

билизация ферментов представля-

ет собой процесс связывания на-

тивных ферментов с растворимы-

ми и нерастворимыми матрицами

различной химической природы.

В качестве носителей для иммо-

билизованных ферментов могут

использоваться различные веще-

ства: природные и синтетические,

органические и неорганические,

высоко- и низкомолекулярные.

Подбором соответствующих носи-

телей и методов иммобилизации

можно целенаправленно модифи-

цировать такие свойства фермен-

тов, как специфичность, рН- и тем-

пературозависимость, а также ста-

бильность фермента при денату-

рирующих воздействиях. Высокая

стабильность иммобилизованных

ферментов, вероятно, выступает

следствием уменьшения их под-

вижности и подавления вследствие

этого процессов агрегации и дис-

социации молекул ферментов.

Известны две группы (см. та-

блицу) методов иммобилизации

ферментов: физические, не пред-

полагающие связывания фермен-

та с носителем ковалентными свя-

зями; химические, при использо-

вании которых между ферментом

и носителем образуются ковалент-

ные связи.

Дополнительный фактор ста-

билизации ферментов

−

исполь-

зование специальной упаковки

для косметического изделия. Она

применяется, как правило, со-

вместно с одним или нескольки-

ми из вышеперечисленных при-

емов. Упаковка, ограничивающая

или исключающая контакт косме-

тического средства с воздухом,

всегда будет более предпочти-

тельна. Специально для косме-

тических изделий с фермента-

ми были созданы двухкамерные

распылительные клапаны. В этих

упаковках одна камера содержит

фермент в устойчивой форме (на-

пример, сухой порошок или рас-

твор фермента в многоатомном

спирте высокой концентрации).

Другая камера содержит основу

косметического средства.

Таким образом исключаются

контакт фермента с компонен-

тами косметического средства

и его инактивация. При нажатии

на распылительный клапан стаби-

лизированный фермент и основ-

ной состав смешиваются . При

этом фактически происходит раз-

бавление фермента в основном

составе и одновременная реакти-

вация фермента за счет подвода

к нему дополнительного количе-

ства воды.

Метод

Принцип

Недостатки метода

Физическая адсорбция

Физическое или ионное

взаимодействие при контакте

водного раствора фермента

с носителем (с последующей

отмывкой неадсорбированного

фермента)

Десорбция фермента

и ее последствия

Иммобилизация в поры геля

Погружение» фермента в

матрицу геля, отделяющего его

от субстрата полупроницаемой

оболочкой

Снижение активности фер-

мента, поскольку полимерная

матрица может в какой-то мере

препятствовать проникновению

субстрата в гель

Микрокапсулирование

Помещение фермента в обо-

лочку из полимера

Возможность неравномерного

высвобождения фермента из

микрокапсул

Включение фермента

в липосомы

Помещение фермента внутрь

сферических частиц, образо-

ванных из бимолекулярного

слоя липидов

Ограниченный срок годности

липосом. Они легко окисля-

ются, разрушаются, требуют

специальных технологий для

сохранения целостности

Химическое связывание

Образование ковалентных свя-

зей между носителем и высоко-

реакционными аминогруппами

белка

Снижение активности фермента

вследствие:

– модификации важных для

катализа аминокислотных

остатков;

– изменения пространственной

структуры фермента;

– экранирования доступа суб-

страта к молекуле фермента или

его активному центру

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека