ЭлБиб

МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

№ 4-2010

ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО

ПРОИЗВОДСТВО КОСМЕТИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ

РАЗРАБОТКА НОМЕНКЛАТУРЫ

ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ

косметических кремов

для поэтапного ухода

Е.А ТЫЩЕНКО,

канд. техн. наук, доцент

ГОУ ВПО Кемеровский

технологический институт

пищевой промышленности

отсутствующих в общепринятой клас-

сификации.

Разработка номенклатуры потре-

бительских свойств косметических

кремов для поэтапного ухода за ко-

жей обусловлена ее использованием

при оценке качества разрабатывае-

мых нами средств функционального

назначения. Классификация потре-

бительских свойств затем положена

в основу балльных шкал для сенсор-

ной оценки качества.

Предложенная номенклатура по-

требительских свойств косметиче-

ских кремов функциональной на-

правленности (рис. 1) использована

при создании разрабатываемых кос-

метических кремов функциональ-

ной направленности и дальнейшему

их внедрению в целевой покупатель-

ский сегмент.

В соответствии с известными прин-

ципами классификации, принятыми

в товароведении, потребительские

свойства косметических кремов функ-

циональной направленности целесо-

образно систематизировать в рам-

ках номенклатуры потребительских

свойств. Данная номенклатура иерар-

хически состоит из семи групп.

В качестве групп, в наибольшей

степени соответствующих решению

поставленных в настоящей работе

задач, выбраны функциональные, эр-

гономические, эстетические, эколо-

гические свойства, надежность и без-

опасность косметических кремов.

В номенклатуру потребительских

свойств включена также группа «эко-

номические свойства», так как потре-

бительские свойства проявляются

не только в момент потребления то-

вара, но и при его приобретении.

Группа «функциональные свой-

ства» (рис. 1), определяющая эффек-

тивность действия крема, наиболее

важного для потребителя, содержит

три подгруппы – очищение, основной

уход, дополнительный уход.

Эстетические свойства косме-

тических кремов функциональной

направленности рассматриваются

нами как для крема, так и для упа-

ковки. Свойства крема – это внеш-

ний вид, консистенция, цвет и запах,

проявляющиеся в процессе потре-

бления. Свойства упаковки – дизайн,

информативность и оригинальность,

доступность, достаточность, которые

проявляются в момент покупки.

«Эргономические свойства» и «на-

дежность» не делятся на подгруппы,

так как не зависят от этапов космето-

логического ухода, а сразу переходят

в следующую иерархическую ступень.

Подгруппа «безопасность» (рис. 1)

включает две подгруппы потребитель-

ских свойств косметических кремов:

«микробиологическая безопасность»

и «безвредность» (отсутствие раздра-

жающего, аллергического или токсиче-

ского действия), которые проявляются

в результате потребления. Специфика

этой иерархической ступени опреде-

лена степенью значимости данных по-

казателей, так как их проявление мо-

жет быть не только заметно, но и опас-

но для здоровья потребителя.

Разработанная номенклатура по-

требительских свойств косметиче-

ских кремов для поэтапного ухода

положена в основу разработки балль-

ных шкал для оптимизации рецептур.

Для количественной оценки новых

продуктов применяют балльные шка-

лы: традиционные или, при необхо-

димости, модифицированные.

Для проведения сенсорной оценки

разработанных средств используют де-

густационный анализ, цель которого –

оценка продукта для последующего вы-

бора оптимальной рецептуры. Участво-

вать в дегустации могут аттестованные

по данной группе продукции эксперты.

Ключевые слова:

номенклатура, потребительские свойства, балльная шкала

Key words:

nomenclature, consumer properties, scales

Косметическими изделиями по ухо-

ду за кожей придают красивый и здо-

ровый внешний вид коже человека,

помогают бороться с недостатками

кожи, сглаживать последствия вред-

ного воздействия окружающей среды.

То или иное действие косметического

изделия или их комплексный эффект

связаны, прежде всего, с их потреби-

тельскими свойствами [1].

Контроль качества косметических

кремов функциональной направлен-

ности должен включать как показате-

ли, нормируемые для традиционных

средств-аналогов, так и дополни-

тельные потребительских свойства,

необходимые для оценки качества

косметических средств потребите-

лем.

Согласно ГОСТ Р 51303–99 Торгов-

ля. Термины и определения [2], по-

требительские свойства товара – это

свойства, проявляющиеся при его

использовании потребителем в про-

цессе удовлетворения потребностей.

В совокупности с другими свойства-

ми они обуславливают качество то-

варов, их потребительную стоимость.

Однако сами потребительские свой-

ства характеризуют лишь ту часть то-

варных свойств, которая присуща то-

варам как предметам потребления.

Группы потребительских свойств

и показателей качества косметиче-

ских изделий строятся в соответствии

потребностями человека (общества),

которые они призваны удовлетворять.

Существует общепринятая классифи-

кация потребительских свойств кос-

метических изделий [1]. С одной сто-

роны, предлагаемая классификация

охватывает более широкий перечень

товаров (средства по уходу за воло-

сами, полостью рта, декоративная

косметика), а с другой, разрабатыва-

емая нами группа изделий обладает,

помимо этих свойств, рядом других,

УДК: 665 .584 (083.72)

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека