ЭлБиб

5 / 40

3
МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ № 6-2009
Подписано в печать 9.12. 2009
Формат 60х88 1/8. Печать офсетная
Отпечатано в ООО «Репроцентр» ©ПИЩЕПРОМИЗДАТ
УЧРЕДИТЕЛЬ:
Предприятия России, ближнего и дальнего зарубежья
могут оформить подписку через ООО «Корпоративная почта»
тел. (495) 953-92-62, 953-92-02,953-93-20;
На Украине: +38 (044) 258-00-22, 258-27-32, 258-01-23, 258-27-75
Адрес редакции:
107996, Москва, Садовая-Спасская, 18
Телефоны: (495) 607-40-64, (495) 607-17-70
Факс (495) 607-28-61
Отдел рекламы (495) 607-20-87
Адрес в сети Интернет:
E-mail:
E-mail:
Редакция не несет ответственности
за содержание реклам и объявлений
Мнение редакции не всегда совпадает
с мнением авторов статей
Главный редактор Е.В. КАУЦ
Зам. главного редактора А.П. НЕЧАЕВ, Д-Р ТЕХН. НАУК, ПРОФ.
Издательство
«ПИЩЕВАЯ
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ»
Требования к макету рекламы
Формат страницы
до обреза 215×300 мм
Формат страницы
после обреза 210×290 мм
Полоса набора
(полезная площадь) 185×263 мм
Программы:
Photoshop (tif, разрешение 300 dpi, СMYK)
Corel Draw 10 (cdr, eps, CMYK, текст в кривых,
число узлов не более 100)
Page Maker 6.5 – с приложением шрифтов и иллюстраций
в форматах tif (CMYK) или eps
1/2 полосы: горизонтальная185130 мм
вертикальная 90,5×263 мм
1/3 полосы: горизонтальная 185×85 мм
вертикальная 59×263 мм
1/4 полосы: вертикальная 90,5×130 мм
1/8 полосы: горизонтальная 90,5×63 мм
Старший редактор Е.Г. Амброзевич, канд. техн. наук
Научный редактор С.А. Ливинская, канд. техн. наук
Главный художник Т.Н. Хромова
Компьютерная верстка Е.В. Козловой
Корректор Т.Т. Талдыкина
Участник
Масложирового
Союза России
Индекс по каталогу Роспечати 45903 (на полгода),
48969 (на год)
Генеральный директор О.П. ПРЕСНЯКОВА
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ:
И.П. Артеменко, д-р техн. наук
С.Ф. Быкова,д-ртехн.наук,проф.
В.П. Веселов
В.В. Ключкин, д-р техн. наук,
член-корр. РАСХН
Н.В. Комаров, канд. техн. наук
Е.П.Корнена,д-ртехн.наук,проф.
А.А. Кочеткова, д-р техн. наук,
проф.
А.Н. Лисицын, д-р техн. наук, проф.
В.Ф. Лищенко, д-р техн. наук, проф.
В.Л. Нефедов, канд. экон. наук
Председатель Масложирового
Союза России
В.Х. Паронян, д-р техн. наук, проф.
Ю.А. Султанович, д-р техн. наук
В.Е. Тарасов, д-р техн. наук
К.М. Чигарина
АПМП Новая книга
Настоящее издание – первая попыт-
ка создания монографии, посвященной
жировым продуктам для здорового пи-
тания. жировые продукты – важнейшие
компоненты пищевого рациона чело-
века, на их долю приходится до 30–35
% потребляемой энергии. Ранее жиры
рассматривали, главным образом, как
основной поставщик энергии, а также
как вещества, придающие пище необ-
ходимую консистенцию, улучшающие
ее вкусовые достоинства. В последние
20–30 лет взгляды на роль жиров в питании коренным
образомизменились. Была научнодоказана роль поли-
ненасыщенныхжирных кислот (ПНЖК) ифосфолипидов
как эссенциальных факторов питания в профилактике
и лечении нарушений липидного обмена, в частности,
атеросклероза; показано, чтожировые продуктыпред-
ставляют собой важный источник жирорастворимых
витаминов и стеринов. Мониторинг фактического пи-
тания населения России свидетельствует о дефиците
ПНЖК, особенно семейства омега-3, биологическая
роль которых крайне велика. Одновременно доказана
нежелательность использования жировых продуктов,
содержащих трансизомерыжирных кислот инекоторые
насыщенные жирные кислоты.
Авторы монографии сделали попытку обобщить
имеющийся опыт создания таких продуктов.
Монография состоит из 6 разделов. Раздел «Пре-
дисловие» посвящен вопросам питания и здоровья,
главным приоритетам в питании, государственной
политике в области здорового питания. Гл. 1 со-
держит современные сведения о химии липидов
и сопутствующих им веществ, о роли липидов в
питании и нарушении пищевого статуса в области
применения жиров. В главе 2 рассмотрены основ-
ные виды жировых продуктов в питании человека.
Глава 3 посвящена научным основам создания функ-
циональных жировых продуктов. В главе 4 представ-
лены отдельные виды функциональных жировых
продуктов и требования к ним. Заключительная 5
глава содержит краткие сведения о законодатель-
ном регулировании в секторе функциональных
жировых продуктов.
Монография предназначена для работников пище-
вой промышленности, сотрудников учебных заведе-
ний, руководящих должностных лиц на региональном
ифедеральном уровнях, а также для всех людей, кото-
рые заботятся о своем здоровье.
Л.Г. Ипатова, А.А. Кочеткова,
А.П. Нечаев, В.А. Тутельян
ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ
ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ.
СОВРЕМЕННЫЙ ВЗГЛЯД
/М.: ДеЛи принт, 2009. 398 с.
По вопросам приобретения книги обращаться
в издательство «Пищевая промышленность»
по тел. (495) 607-40-64
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека