ЭлБиб

иноделие

иноградарство

6/2015

ВИНО И ЖИЗНЬ

ИНФОРМАЦИЯ



ВИНО И ЖИЗНЬ

Несмотря на солидный опыт, подготов-

ка к событию сопровождалась немалыми

волнениями хозяев относительно того,

приедут ли гости. Обычно основной корпус

участников конкурса составляли предста-

вители украинских заводов, с которыми

у ученых института были давние и проч-

ные связи. Волею исторических перемен

институт сложил с себя задачу научного

обеспечения виноградарства и виноделия

в Украине. «Золотой грифон-2015» пред-

ставлял собой хороший повод для знаком-

ства с российскими винами и определения

новых задач для ученых.

Должно быть, «Неистовый Лев» и отцы-

основатели «Магарача» благословили участ-

ников с небес: 7 июля конференц-зал инсти-

тута был полон, российские вина и коньяки

были представлены достаточно широко

(124 образца из 171), наряду с продукцией

Беларуси, Молдовы (Приднестровье), Казах-

стана, Узбекистана, Украины (Болградский

винзавод). Участников конкурса поздра-

вили с началом работы министр сельского

хозяйства Республики Крым В. В. Полищук,

член Госсовета РК В. В. Коваленко, а также

мэр Ялты А. О. Ростенко и председатель

горсовета В. Е. Косарев. Из рук почетных

гостей начальник производственных лабо-

раторий ООО «Инкерманский завод мароч-

ных вин» С. А. Вахрамеева и начальник

спиртового производства ОАО «Дербентский

коньячный комбинат» А. Р. Алиев получи-

ли высшую награду СВК — золотую медаль

Льва Голицына. Аплодисментами встретили

собравшиеся молодую смену ученых «Мага-

рача» — сразу 11 человек вышли на сцену

получать дипломы доктора и кандидатов

наук. Среди них — и двое специалистов

производства.

Пока жюри оценивало образцы в тиши

и уединении дегустационного зала, осталь-

ные участники конкурса совмещали при-

ятное с полезным, то есть консультации

в отделах и лабораториях института c экс-

курсиями в «Массандру», «Новый Свет»

и «Инкерманский завод марочных вин».

Делегация Узбекистана все 3 дня провела

«на колесах», знакомясь с тем, как работа-

ет на заводах Крыма новейшее оборудова-

ние.

Отличительная особенность «Золотого

грифона» — открытые дегустации, при под-

готовке которых стараются отобрать наибо-

лее интересные образцы. Традиционно они

собирают немало публики, среди которой,

кроме участников, почетных гостей и науч-

ных сотрудников, встречаются и просто

любознательные натуры. Последним, правда,

достается роль зрителей. Да и трудно найти

более увлекательное занятие, позволяющее

сочетать удовольствие вкуса с интеллекту-

альной зарядкой, да еще в обществе зна-

токов.

Каждый год в конференц-зале старого

«Магарача» виноделам есть о чем погово-

рить. На этот раз пристальное внимание

собравшихся было приковано к велико-

лепным образцам вин из аборигенных

сортов винограда Дона и Кубани, а именно

сухому белому географического наимено-

вания «Сибирьковый» (ОАО «Миллеров-

ский винзавод») и сухому красному гео-

графического наименования «Красностоп

золотовский» урожая 2014 г. (Крестьянско-

фермерское хозяйство Малика). Образцы

из этих сортов винограда предоставили 2

предприятия, так что жюри имело возмож-

ность их сравнить. Вина довольно спир-

туозны для сухих. Как объяснил произво-

дитель «Сибирькового», главный винодел

Миллеровского винзавода Г. М. Зеидов,

климатические условия включают в себя

перепад температур и при сборе урожая

винограда очень сложно уловить нужный

момент, когда и сахар высок, и кислотность

еще не упала. Сбор винограда происходит

при температуре 30 °С, виноград охлаждают

до 13 °С и оставляют до утра. Это позволя-

ет сохранить в вине сортовые особенности,

сберечь его индивидуальность.

Вообще же вопрос с индивидуально-

стью не так-то прост — один из образ-

цов, «Шардоне» со сложным ароматом,

в котором преобладали смолистые,

гудронные тона (получивший в резуль-

тате закрытой дегустации жюри золо-

тую медаль) на открытой дегустации

был встречен репликой: «жаль Шардо-

не, сортовой аромат не чувствуется»

и вопросом-утверждением: «французская

бочка, средний обжиг?» То есть бочка

дала вину больше, чем виноград. Вечный

Как всегда, в разгар знойного крымского лета специалисты отрасли собрались в Инсти-

туте «Магарач» на Международный конкурс винопродукции «Ялта. Золотой грифон–

2015». Нынешний конкурс, 35-й по счету , совпал с 20-летием Союза виноделов Крыма, а

еще — со 170-летием со дня рождения и 100-летием со дня смерти выдающегося русского

винодела князя Льва Голицына, с именем которого, исторически и ментально связан и

институт, и общественная организация виноделов.

«Золотой грифон–2015»:

в цене индивидуальность

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека