ЭлБиб

иноделие

иноградарство

5/2015

ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ

Сорт винограда Изабелла:

за и против

Е. П. Шольц-Куликов,

д-р техн. наук, профессор

Академия биоресурсов и природопользования Крымского Федерального университета

им. В. И. Вернадского

орт винограда

Изабелла

для ви-

ноделия не пригоден. Он под-

ходит для консервных изделий

и на беседку. Раскроем это на базе

имеющейся информации.

Происхождение.

Среди огромного

разнообразия сортов винограда цен-

ных для человека наиболее извест-

ный и широко распространенный —

виноград культурный, объединяемый

европейско-азиатским видом в под-

виде

Vitis Vinifera

. В нем выделяют

3 группы сортов винограда: винные,

столово-технические и столовые.

Высокоценных технических со-

ртов культурного винограда несколь-

ко десятков. Столово-технических

немного:

Шасла, Мускат Оттонель,

Мускат Гамбургский, Тербаш, Ша-

баш

и др. Столовых сортов винограда

европейско-азиатского вида множе-

ство.

Совершенно отдельно от культур-

ного винограда стоят так называемые

американские виды и, прежде всего,

подвид

Vitis Labrusca

, в котором выде-

ляют Изабелльную группу столово-

технических сортов:

Изабелла, Ли-

дия.

Предполагают, что

Изабелла

—

неизвестно кем и когда полученный

гибрид

Vitis Labrusca

Vitis Vinifera

Найден этот сорт в лесах Северной

Америки и введен в культуру вино-

градарства примерно в 1819 г. [1, 2].

Основные достоинства.

Сорт

Изабелла

устойчив к филлоксере

и грибным заболеваниям, обладает

высокой морозостойкостью, поэтому

размножается черенками (не требу-

ет прививки к американским подво-

ям), а в морозоопасной зоне растет

без укрытия. Успешно применяется

в приусадебном хозяйстве для террас,

беседок, обеспечивает тень и прохла-

ду в знойные летние дни.

Население высоко ценит

Изабеллу

Лидию

за яркий аромат, напомина-

ющий землянику, однако в виноде-

лии эти качества не приемлемы, так

как заглушают любые тонкие нежные

сортовые ароматы европейских со-

ртов.

Изабелла

— высокоурожайный

виноград, но из‑за позднего периода

созревания отличается слабым саха-

ронакоплением и сусло обычно при-

ходится подсахаривать, что также

нежелательно для виноделия.

Недостатки.

Промышленного зна-

чения сорт не имеет по многим при-

чинам. Как столовый виноград

Из-

абелла

значительно уступает по ка-

честву ягод лучшим европейским

сортам винограда —

Кардиналу, Ита-

лии, Мускату Гамбургскому, Чаушу

белому, Шасле, Мускату Оттонель

и др. Даже при кратковременном хра-

нении ягоды вянут. Для технической

переработки

Изабелла

не подходит

из‑за некондиционной сахаристости

и слизистой мякоти, которая служит

причиной плохого отделения сока.

Вина получаются низкого качества,

быстро теряют цвет и аромат. Их за-

прещено смешивать с вином, приго-

товленным из винограда европейско-

го происхождения.

В отличие от европейских сортов

винограда,

Изабелла

не проявляет

в вине каких‑либо полезных для ор-

ганизма человека свойств в диети-

ческом или физиологическом пла-

не. Более того, в связи с особым

составом, ее ягоды содержат много

пектиновых веществ, в результате

чего в вине образуется повышенное

количество вредного для зрения

метилового спирта. В свежем вино-

граде, также как и в соке, это веще-

ство не обнаружено. Таким же недо-

статком обладают и другие, близкие

Изабелле

сорта американского про-

исхождения.

По свидетельству моих учени-

ков — абхазских виноделов И. Б. Ар-

джения и А. А. Сабуа, сорт

Изабелла

распространился во влажном субтро-

пическом климате Абхазии под на-

званием «Одесса», так как впер-

вые его саженцы были привезены

из Одессы. Однако долгожители

Абхазии избегают потреблять вино

из этого сорта, так как у них заме-

чено ухудшение зрения. Десертное

вино

«Букет Абхазии»

, приготовлен-

ное из Изабеллы путем спиртования,

ценности не имеет.

Других отрицательных качеств

Изабеллы не установлено. Одна-

ко этот сорт находится в некото-

ром родстве с так называемыми

франко-американскими гибридами

прямыми производителями — со-

ртами

Зейбель

Кудерк

и др. Иссле-

дования, проведенные в 60‑е годы

в ФРГ, Югославии и Франции,

показали, что вино из этого вино-

града неблагоприятно сказывается

на здоровье человека. Поэтому на-

саждений франко-американских ги-

бридов во всех странах, в том числе

в Молдове и в Украине, нет. В Кры-

му эти сорта были запрещены с са-

мого начала перехода на привитую

культуру, хотя в приусадебном ви-

ноградарстве сорт

Изабелла

встре-

чается.

Перспективы использования уро-

жая.

Садоводам-любителям, выра-

щивающим

Изабеллу

, рекомендуется

употреблять урожай только в свежем

виде или для компотов, варенья, со-

ков — особенно в смеси с низкокис-

лотными сортами яблок и груш. Вино

в домашних условиях рекомендуется

готовить из

Алиготе, Ркацители, Рис-

линга, Каберне-Совиньона

и других

европейских сортов винограда, обе-

спечивающих получение «гигиени-

чески здоровых, — как отмечал Луи

Пастер, — полезных напитков».

список Литературы

Ампелография

СССР. — М.: Пищепромиздат,

1954. — С. 25–37.

Энциклопедия

«Виноградарство»: в 3т./Гл. ред.

А.И. Тимуш. — Кишинев: Большая Молдавская

энциклопедия, 1986 г.

УДК 634.8

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библи тека