ЭлБиб

4 / 76

6/2013
Содержание
Научно-теоретический и производственный журнал
Журнал зарегистрирован Государственным комитетом
Российской Федерации по печати в 2000 г.
Редакционная коллегия:
Антипов С.Т., д-р техн. наук, профессор
Россия, Воронежский государственный технологический институт,
Гаина Б.С., академик Молдавской академии наук, д-р хабилитат техн. наук, профессор
Молдова, Публичное учреждение «Научно-практический институт садоводства,
виноградарства и пищевых технологий»,
Гугучкина Т.И., д-р с. х. наук, профессор
Россия, Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства
и виноградарства, guguchkina@mail, ru
Зайчик Ц.Р., канд. техн. наук, профессор
Московский государственный университет технологий и управления,
Егоров Е.А., д-р экон. наук, профессор
Россия, Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства
и виноградарства,
Ильина И.А. , д-р техн. наук
Россия, Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства
и виноградарства,
Кайшев В.Г., д-р экон. наук
Россия, Администрация Президента РФ в Северо-Кавказском федеральном округе,
Литвак В.С., канд. техн. наук
США, Калифорния, Институт вина Калифорнии,
Майстренко А.Н., канд. с.‑х. наук
Россия, Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия
им. Я.И. Потапенко,
Маркосов В.А., д-р техн. наук, профессор
Россия, Кубанский технологический университет,
Оганесянц Л.А., академик РАСХН, д-р техн. наук, профессор
Россия, Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной
и винодельческой промышленности,
Панасюк А.Л., д-р техн. наук, профессор
Россия, Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной
и винодельческой промышленности,
Панахов Т.М., канд. техн. наук
Азербайджан, Азербайджанский научно-исследовательский институт виноградарства
и виноделия,
Петров В.С., д-р с.‑х наук
Россия, Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства
и виноградарства,
Попович Л.Л., д-р с.‑х. наук
Россия, Союз виноградарей и виноделов России,
Раджабов А.К., д-р с.‑х. наук, профессор
Россия, Московская сельскохозяйственная академия им. К.А. Тимирязева,
Ройчев В., д-р с.‑х. наук, профессор
Болгария, Плдовдив, Аграрный университет,
Рейтблат Б.Б., д-р техн. наук
Германия, RTA Technical assistance GMDH,
Серпуховитина К.А., д-р с.‑х. наук, профессор
Россия, Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства
и виноградарства,
Трошин Л.П., д-р биол. наук, профессор
Россия, Кубанский аграрный университет,
Хануков Э.Р., д-р экон. наук
Россия, Государственная дума Федерального собрания РФ,
Черников Г.В.
Россия, ОАО «Московский комбинат шампанских вин»,
Шольц-Куликов Е.П. , академик Инженерной академии Украины, д-р техн. наук, профессор
Украина, Крым, Симферополь, Крымский агро-технологический университет им. М.И. Калинина,
Ответственный секретарь Т.И. Цурканенко
Дизайн А.В. Замараев
Компьютерная верстка Д.Ж. Гиззиева
Корректор Г.М. Брызгунова
За содержание рекламы ответственность несет рекламодатель.
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов.
Подписано в печать 19.11.2013 Печать офсетная
Отпечатано в ООО «Печатный салон ШАНС»
 Виноделие и виноградарство  ООО «Пищепромиздат»
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПреснЯкова
ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ
Мусаев Т. И.
Совершенствование структуры
виноградовинодельческого подкомплекса
и повышение эффективности его функционирования
(на примере Дагестана), окончание . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Киселев В.М., Казанцев А. А., Орлов А. А.,
Каленская А. В., Бастрон Е. В.
Моделирование квалиметрической оценки вин . . . . . . . . . . . . . 6
ВИНОДЕЛИЕ
Литвак В. С., Галлагер Л.
Глобальное виноградарство и виноделие-2012 г. . . . . . . . . . . . . 10
Оселедцева И. В., Гугучкина Т. И.
Использование сенсорного профильного метода анализа
для оценки коньячной продукции . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Оганесянц Л. А., Песчанская В. А., Осипова В. П.,
Дубинина Е. В., Алиева Г. А.
Качественный и количественный состав
летучих компонентов плодовых водок . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Кушнерева Е. В., Гугучкина Т. И., Якуба Ю.Ф.,
Панкин М. И., Лукьянов А. А., Максимов Р. А.
Формирование качества столовых красных вин
при обработке мезги ферментными препаратами . . . . . . . . . . . .25
Якименко Е. Н., Гугучкина Т. И., Нудьга Т. А.,
Прах А. В., Редька В.М.
Фенольный комплекс столовых виноматериалов
из красных форм винограда селекции СКЗНИИСиВ . . . . . . . . . . .30
Гугучкина Т. И., Агеева Н.М., Антоненко О. П.,
Антоненко М. В., Прах А. В.
Влияние яблочно-молочного брожения
на качество малоокисленных виноматериалов
из сортов Достойный и Сацимлер . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Казимова И. Г., Касумова А. А., Абасбейли Г. А., Набиев А. А.
Активность полифенолоксидазы
при производстве коньячных виноматериалов . . . . . . . . . . . . . 38
Искендеров И. В.
Роль экстрактивных веществ при производстве коньячного спирта . . . 40
ВИНОГРАДАРСТВО
Петров В. С.
Биологические методы управления
продукционным потенциалом винограда . . . . . . . . . . . . . . . .42
Наумова Л. Г., Новикова Л.Ю.
Тенденции продолжительности вегетации
сортов винограда коллекции
ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Новикова Л.Ю., Наумова Л. Г.
Тенденции изменения сахаристости и кислотности
сортов винограда коллекции
ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Никольский М. А., Панкин М. И., Курманкулов Н. Б.,
Визер С. А., Ержанов К. Б.
Новые парафиновые смеси для повышения рентабельности
производства привитых виноградных саженцев . . . . . . . . . . . . 58
Губин Е. Н., Логачев В. В.
Влияние биопрепарата ДВ-47-4
на хозяйственно-ценные признаки
сорта винограда Цитронный Магарача . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Малых Г. П., Магоадов А. С., Зубова Т. А.
Влияние бора луговых почв
в долине Терских песков на продуктивность винограда . . . . . . . . . 66
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека