В
иноделие
и
иноградарство
5/2011
49
информация
вино и жизнь
4
Проблемы борьбы
с алкоголизацией населения
Информация к размышлению
Вино — богатейший источник природных
биологически активных веществ, обладающих
антиоксидантным действием и по своей актив-
ности превосходящих витамины С, Е и
β
-каротин
(фенольные соединения). Они способны тормо-
зить процессы перекисного окисления липидов
клеточных мембран и препятствуют повреждаю-
щему действию свободных радикалов, замедля-
ют преждевременное старение клеток в живых
организмах. Особый интерес представляет срав-
нение биологической активности вин, связанной
с их потенциальной способностью регулировать
окислительно-восстановительные процессы и
противостоять окислительному стрессу в живых
системах, вызванному воздействием ионизирую-
щего излучения, УФ-, СВЧ-облучения, присутстви-
ем тяжелых и радиоактивных элементов и других
факторов.
Цель работ
, проводимых в этой области
институтами Отделения химии и наук РАН, —
исследование полифункциональной антиокси-
дантной активности вин из различных сортов
и регионов, сроков хранения, а также флавонои-
дов, входящих в их состав, разными методами и
определение радиопротекторного и реактиви-
рующего действий
.
В Отделении биологических наук РАН изучают
влияние норм потребления (г/персона/сут) вина,
пива, крепкого алкоголя на предрасположенность
к мультифакторным заболеваниям, в том числе
онкологическим, а также случайной смертности
от отравлений, суицидов и др.
Исследования осуществляют на основе ана-
лиза зависимости заболеваемости и смертности
от различных патологий в 150 странах мира,
включая Россию, от норм потребления различных
продуктов и нутриентов, в том числе, вина, пива и
крепкого алкоголя, в этих странах.
Исследования позволят выделить страны и
группыстранснизкойивысокойзаболеваемостью
и смертностью от различных патологий, с низки-
ми и высокими нормами потребления продуктов
и нутриентов, в том числе, алкогольных напитков.
В программу исследований входит изуче-
ние роли полиморфизма генов метаболизма
ксенобиотиков и генов рецепторов в предрас-
положенности и устойчивости к заболеваемости
и смертности от различных патологий, а также
взаимосвязанных с ними повышенных и низких
норм потребления нутриентов.
Одна из главных задач
этих
исследований
—
определение генетически обусловленных без
опасных норм потребления различных нутри-
ентов, в том числе алкогольных напитков
.
Учитывая пагубное влияние роста потребления
алкоголя на здоровье населения, еще в конце
70‑х годов ХХ в. ВОЗ призвала правительства
стран мира переориентировать население с креп-
ких на слабоалкогольные напитки, в частности,
на вино (западные страны уже несколько деся-
тилетий идут по этому пути, сокращая тем самым
общее потребление алкоголя).
По общему мнению как российских, так и
зарубежных экспертов, главный вклад в свя-
занную с алкоголем смертность в России вносит
не столько качество спиртных напитков, сколь-
ко общее количество потребляемого алкоголя,
а также то обстоятельство, что высокая доля
потребляемого алкоголя приходится на креп-
кие алкогольные напитки. Поэтому освоение
европейского типа потребления вина и культуры
потребления алкоголя было бы полезным для
населения нашей страны при общем снижении
количества потребляемого алкоголя.
Вино как продукт естественного происхо-
ждения в течение многих веков использовали
в народной медицине с профилактическими и
лечебными целями. Кроме того, производство
вина позволяет сохранить виноградные насаж-
дения, имеющие неоспоримую ценность как
пищевого продукта — источника хорошо усва-
иваемых углеводов и минералов. Однако вина
являются алкогольными напитками и в силу
этого имеют целый ряд противопоказаний. Так,
в любом случае они противопоказаны детям,
беременным женщинам и лицам, страдающим
хроническими заболеваниями. Правомочно
говорить о несколько меньшем вреде для орга-
низма человека натуральных некрепленых вин
по сравнению с большинством алкогольсодер-
жащих напитков. Но длительное постоянное
употребление даже сухих вин в умеренных
количествах допустимо только в редких случа-
ях высокой толерантности, отсутствия предрас-
положенности к формированию зависимости и
вполне определенных социокультурных особен-
ностей индивидуума.
Несомненно, европейский тип потребления
вина, предполагающий умеренныйприемпреиму-
щественно сухих виноградных вин, существенно
снижает риск формирования алкогольной зави-
симости, но вовсе не исключает его, что могут
подтвердить статистические данные об уровне
алкоголизма, скажем, во Франции. Но главное,
что речь идет только о потреблении натураль-
ного сухого вина, имеющего существенно менее
выраженный токсический эффект по сравнению
с любыми видами других алкогольных напитков.
Важно, что сухое натуральное вино труднее
фальсифицировать. С учетом этого можно в
целом положительно воспринимать формиро-
вание европейского типа культуры потребления
алкоголя. Заботясь о здоровье потребителей
алкогольной продукции, необходимо внедрять
высококачественные натуральные вина с расче-
том понизить вредное воздействие других видов
алкоголя, так как возможность полного отказа от
злоупотребления алкоголем в нашей социокуль-
турной среде на сегодняшний день представля-
ется малореальной.
В некоторых медицинских работах встреча-
ются упоминания о положительных эффектах
длительного употребления умеренного количе-
ства сухих вин для профилактики ряда психиче-
ских и соматических расстройств: например, для
профилактики развития болезни Альцгеймера
или некоторых сердечно-сосудистых заболева-
ний (так называемый
французский парадокс
—
следствие наличия в красном натуральном вине
развератрола, обладающего антиоксидантным
действием). Однако в лечебных целях использо-
вание даже сухого виноградного вина на сегод-
няшний день представляется нецелесообразным,
учитывая высокую вероятность формирования
алкогольной зависимости и наличие широко-
го спектра современных высокоэффективных,
целенаправленно действующих, малотоксичных
препаратов.
Сухое виноградное вино можно рассматри-
вать не как лекарственный препарат, а скорее
как часть рациона питания. Для использования
вина или иных видов алкогольных напитков в
качестве лекарства нет никаких научных основ.
Полученные в ряде эпидемиологических иссле-
дований данные о меньшей продолжительности
жизни лиц, полностью воздерживающихся от
алкоголя, по сравнению с умеренно употребляю
щими (?!) никак не доказывают, что эти разли-
чия в продолжительности жизни — следствие
воздержания. Имеются исследования, указы-
вающие, что воздержание таких лиц может
быть обусловлено состоянием их здоровья, а
неухудшение здоровья должно объясняться
следствием воздержания. Кроме того, в группах
лиц, воздерживающихся от алкоголя по религи-
озным или иным, не связанным с медицинскими
показаниями причинам, ухудшение здоровья не
отмечено.
В нашей стране исследования влияния каче-
ства вина на здоровье его потребителей не про-
водили, а в традиционно винодельческих странах,
таких как Франция, высока заболеваемость цир-
розом печени, но это коррелирует не с качеством
потребляемого вина, а с его количеством.
В рамках Договора о творческом сотрудниче-
стве междуИнститутомфизиологии им. И.П. Пав
лова РАН и Центром «Synergia» с 1997 г. по
настоящее время проводят исследования влия-
ния семейной экосистемы на развитие алкоголь-
ной зависимости члена семейного сообщества в
аспекте демоэкологии. Алкоголизм рассматрива-
ется в качестве сочетания биопсихосоциального
расстройства поведения. Разработаны методы,
позволяющие оценивать способность семейной
экосистемы инициировать отказ от потребления
алкоголя и поддерживать развитие антиалкоголь-
ной мотивации больного алкоголизмом.
Накоплен и опубликован статистический ма-
териал, показывающий, что успех лечения ал-
коголизма обусловлен прежде всего демоэко
логическими факторами и в меньшей степени
использованием фармакологических средств.
С целью исключения избыточного использо-
вания вина цена на него должна быть достаточ-
но высокой, в продаже не может быть дешевых
суррогатов, что также относится и к крепким
алкогольным напиткам. Высокая цена на алко-
голь служит одним из важных барьеров на пути
злоупотребления алкоголем.
Важно отметить и существенную роль в про-
филактике формирования алкогольной зависи-
мости социальных условий, обеспечивающих
В
И
Н
О
и
Ж
И
З
Н
Ь
За семью ли печатями скрыта
Истин истина, правда из правд?
Нет! В бокале вина недопитом
Тайну свято хранит виноград!
Электронная Научная СельскоХозяйст енная Библиотека