ЭлБиб

иноделие

иноградарство

5/2011

информация



вино и жизнь

Проблемы борьбы

с алкоголизацией населения

Информация к размышлению

Вино — богатейший источник природных

биологически активных веществ, обладающих

антиоксидантным действием и по своей актив-

ности превосходящих витамины С, Е и

-каротин

(фенольные соединения). Они способны тормо-

зить процессы перекисного окисления липидов

клеточных мембран и препятствуют повреждаю-

щему действию свободных радикалов, замедля-

ют преждевременное старение клеток в живых

организмах. Особый интерес представляет срав-

нение биологической активности вин, связанной

с их потенциальной способностью регулировать

окислительно-восстановительные процессы и

противостоять окислительному стрессу в живых

системах, вызванному воздействием ионизирую-

щего излучения, УФ-, СВЧ-облучения, присутстви-

ем тяжелых и радиоактивных элементов и других

факторов.

Цель работ

, проводимых в этой области

институтами Отделения химии и наук РАН, —

исследование полифункциональной антиокси-

дантной активности вин из различных сортов

и регионов, сроков хранения, а также флавонои-

дов, входящих в их состав, разными методами и

определение радиопротекторного и реактиви-

рующего действий

В Отделении биологических наук РАН изучают

влияние норм потребления (г/персона/сут) вина,

пива, крепкого алкоголя на предрасположенность

к мультифакторным заболеваниям, в том числе

онкологическим, а также случайной смертности

от отравлений, суицидов и др.

Исследования осуществляют на основе ана-

лиза зависимости заболеваемости и смертности

от различных патологий в 150 странах мира,

включая Россию, от норм потребления различных

продуктов и нутриентов, в том числе, вина, пива и

крепкого алкоголя, в этих странах.

Исследования позволят выделить страны и

группыстранснизкойивысокойзаболеваемостью

и смертностью от различных патологий, с низки-

ми и высокими нормами потребления продуктов

и нутриентов, в том числе, алкогольных напитков.

В программу исследований входит изуче-

ние роли полиморфизма генов метаболизма

ксенобиотиков и генов рецепторов в предрас-

положенности и устойчивости к заболеваемости

и смертности от различных патологий, а также

взаимосвязанных с ними повышенных и низких

норм потребления нутриентов.

Одна из главных задач

этих

исследований

—

определение генетически обусловленных без

опасных норм потребления различных нутри-

ентов, в том числе алкогольных напитков

Учитывая пагубное влияние роста потребления

алкоголя на здоровье населения, еще в конце

70‑х годов ХХ в. ВОЗ призвала правительства

стран мира переориентировать население с креп-

ких на слабоалкогольные напитки, в частности,

на вино (западные страны уже несколько деся-

тилетий идут по этому пути, сокращая тем самым

общее потребление алкоголя).

По общему мнению как российских, так и

зарубежных экспертов, главный вклад в свя-

занную с алкоголем смертность в России вносит

не столько качество спиртных напитков, сколь-

ко общее количество потребляемого алкоголя,

а также то обстоятельство, что высокая доля

потребляемого алкоголя приходится на креп-

кие алкогольные напитки. Поэтому освоение

европейского типа потребления вина и культуры

потребления алкоголя было бы полезным для

населения нашей страны при общем снижении

количества потребляемого алкоголя.

Вино как продукт естественного происхо-

ждения в течение многих веков использовали

в народной медицине с профилактическими и

лечебными целями. Кроме того, производство

вина позволяет сохранить виноградные насаж-

дения, имеющие неоспоримую ценность как

пищевого продукта — источника хорошо усва-

иваемых углеводов и минералов. Однако вина

являются алкогольными напитками и в силу

этого имеют целый ряд противопоказаний. Так,

в любом случае они противопоказаны детям,

беременным женщинам и лицам, страдающим

хроническими заболеваниями. Правомочно

говорить о несколько меньшем вреде для орга-

низма человека натуральных некрепленых вин

по сравнению с большинством алкогольсодер-

жащих напитков. Но длительное постоянное

употребление даже сухих вин в умеренных

количествах допустимо только в редких случа-

ях высокой толерантности, отсутствия предрас-

положенности к формированию зависимости и

вполне определенных социокультурных особен-

ностей индивидуума.

Несомненно, европейский тип потребления

вина, предполагающий умеренныйприемпреиму-

щественно сухих виноградных вин, существенно

снижает риск формирования алкогольной зави-

симости, но вовсе не исключает его, что могут

подтвердить статистические данные об уровне

алкоголизма, скажем, во Франции. Но главное,

что речь идет только о потреблении натураль-

ного сухого вина, имеющего существенно менее

выраженный токсический эффект по сравнению

с любыми видами других алкогольных напитков.

Важно, что сухое натуральное вино труднее

фальсифицировать. С учетом этого можно в

целом положительно воспринимать формиро-

вание европейского типа культуры потребления

алкоголя. Заботясь о здоровье потребителей

алкогольной продукции, необходимо внедрять

высококачественные натуральные вина с расче-

том понизить вредное воздействие других видов

алкоголя, так как возможность полного отказа от

злоупотребления алкоголем в нашей социокуль-

турной среде на сегодняшний день представля-

ется малореальной.

В некоторых медицинских работах встреча-

ются упоминания о положительных эффектах

длительного употребления умеренного количе-

ства сухих вин для профилактики ряда психиче-

ских и соматических расстройств: например, для

профилактики развития болезни Альцгеймера

или некоторых сердечно-сосудистых заболева-

ний (так называемый

французский парадокс

—

следствие наличия в красном натуральном вине

развератрола, обладающего антиоксидантным

действием). Однако в лечебных целях использо-

вание даже сухого виноградного вина на сегод-

няшний день представляется нецелесообразным,

учитывая высокую вероятность формирования

алкогольной зависимости и наличие широко-

го спектра современных высокоэффективных,

целенаправленно действующих, малотоксичных

препаратов.

Сухое виноградное вино можно рассматри-

вать не как лекарственный препарат, а скорее

как часть рациона питания. Для использования

вина или иных видов алкогольных напитков в

качестве лекарства нет никаких научных основ.

Полученные в ряде эпидемиологических иссле-

дований данные о меньшей продолжительности

жизни лиц, полностью воздерживающихся от

алкоголя, по сравнению с умеренно употребляю

щими (?!) никак не доказывают, что эти разли-

чия в продолжительности жизни — следствие

воздержания. Имеются исследования, указы-

вающие, что воздержание таких лиц может

быть обусловлено состоянием их здоровья, а

неухудшение здоровья должно объясняться

следствием воздержания. Кроме того, в группах

лиц, воздерживающихся от алкоголя по религи-

озным или иным, не связанным с медицинскими

показаниями причинам, ухудшение здоровья не

отмечено.

В нашей стране исследования влияния каче-

ства вина на здоровье его потребителей не про-

водили, а в традиционно винодельческих странах,

таких как Франция, высока заболеваемость цир-

розом печени, но это коррелирует не с качеством

потребляемого вина, а с его количеством.

В рамках Договора о творческом сотрудниче-

стве междуИнститутомфизиологии им. И.П. Пав

лова РАН и Центром «Synergia» с 1997 г. по

настоящее время проводят исследования влия-

ния семейной экосистемы на развитие алкоголь-

ной зависимости члена семейного сообщества в

аспекте демоэкологии. Алкоголизм рассматрива-

ется в качестве сочетания биопсихосоциального

расстройства поведения. Разработаны методы,

позволяющие оценивать способность семейной

экосистемы инициировать отказ от потребления

алкоголя и поддерживать развитие антиалкоголь-

ной мотивации больного алкоголизмом.

Накоплен и опубликован статистический ма-

териал, показывающий, что успех лечения ал-

коголизма обусловлен прежде всего демоэко

логическими факторами и в меньшей степени

использованием фармакологических средств.

С целью исключения избыточного использо-

вания вина цена на него должна быть достаточ-

но высокой, в продаже не может быть дешевых

суррогатов, что также относится и к крепким

алкогольным напиткам. Высокая цена на алко-

голь служит одним из важных барьеров на пути

злоупотребления алкоголем.

Важно отметить и существенную роль в про-

филактике формирования алкогольной зависи-

мости социальных условий, обеспечивающих

   За семью ли печатями скрыта

 Истин истина, правда из правд?

 Нет! В бокале вина недопитом

Тайну свято хранит виноград!

Электронная Научная СельскоХозяйст енная Библиотека