ЭлБиб

53 / 60

Виноделие и
иноградарство 5/2011 51
информация  вино и жизнь 4
образом, виноградное вино, если рассматривать
его как продукт питания, значительно превос-
ходит по своим пищевым свойствам другие
алкогольные напитки. Вино, особенно красное,
служит источником важных в биологическом
отношении веществ, поступление которых в
организм с другими пищевыми продуктами
ограничено или невозможно. Потребление вина
в количестве, составляющем для мужчин 5–7%
и для женщин 2–4% калорийности суточного
рациона, при условии сбалансированного пита-
ния не оказывает негативного влияния на орга-
низм. Изменение соотношения потребляемых
населением алкогольных напитков в пользу вина
способно положительным образом повлиять на
алкогольную ситуацию в России.
В заключение необходимо подчеркнуть, что
в соответствии с рекомендациями ВОЗ годовое
потребление алкоголя не должно превышать 2 л
абс. этилового спирта.
Е.А. Брюн
Московский НП Центр наркологии
Калейдоскоп
винных новостей
Калифорния явля-
ется главным винным
центром США, и эта
уникальная особен-
ность способствует
регулярному и доволь-
но быстрому появлению
публикаций о текущих
новостях винодельче-
ского бизнеса штата
в средствах массовой
информации. Приведем,
на наш взгляд, лишь
несколько наиболее интересных для читателей
журнала «Виноделие и виноградарство» ново-
стей в виноградовинодельческой отрасли за
последние 12 мес.
Неожиданный виноград из неожидан-
ных мест. Институт вина и Ассоциация винных
виноградарей Калифорнии провели в отеле
«Vitale» Сан-Франциско необычный семинар
«Неожиданный виноград из неожиданных мест»,
который вызвал большой интерес виноградарей,
виноделов, фермеров-виноградарей, представи-
телей торговых организаций и винных журнали-
стов. Программа семинара прошла под весьма
смелым девизом: «Калифорния может предло-
жить винным энтузиастам не только вина из
Напы и Сономы, не только «Каберне Совиньон»
и «Шардоне», но также вина из других сортов
виноградаиизмалоизвестных графствштата».
Выступивший со вступительным словом
известный мастер-конноисиер Evan Goldstein
напомнил участникам семинара, что при суще-
ствующих реалиях в винодельческом бизнесе
Калифорнии на долю престижных и почитаемых
в медиа страны винарен Напы и Сономы прихо-
дится всего лишь 10%вин, тогда как винарни в 46
других графствах производят 90% вин. В своем
эмоциональномобращении к участникам семина-
ра Evan призвал дистрибьюторов, представителей
розничной торговли, владельцев ресторанов и
журналистов обратить более пристальное внима-
ние на виноградарство и виноделие в Santa Cruz
Mountains, Mendocino, Calaveras, Livermore, Marin
и других малоизвестных графствах и микрорайо-
нах штата.
В завершение своего выступления он предло-
жил 50 добровольцам продегустровать (втемную)
15 вин, предварительно разлитых стюардами в
бокалы, и попытаться определить исходный сорт
винограда, наименования винарни и графства
их производителей. Только один седой винодел
правильно определил в винах сорт винограда
(В. Литвак —всего 8 образцов), наименование
винарень и графств. Помимо вин из известных
сортов Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне и
Совиньон блан в дегустации участвовали и вина,
изготовленные из редких европейских сортов
винограда, а также из новых сортов, селекцио-
нированных ампелографами и фермерами-ви­
ноградарями. На вопросы участников дегустации
о специфике продажи этих вин представители
винарен сообщили, что редкие вина реализуют
винным туристам в дегустационных залах на тер-
ритории винарен, по заказам членов их клубов
и Интернета.
Вторая часть программы прошла в закрытом
и очень живописном саду отеля. Представители
55 винарен предлагали
участникам семинара
продегустировать при-
мерно 150 вин различ-
ных наименований, не
менее половины кото-
рых были приготовле-
ны из довольно редких
для штата сортов вино-
града, в том числе Mal­
vasia Bianka, Vermenti­
no, Rousanne, Dolcetto,
Mourvedre, Tempranillo,
Viognir, Grignolino, Neb­
biolo, Gruner Veltliner, Gewurztraminer и других
малоизвестных наименований. После заверше-
ния семинара появилось несколько публикаций,
авторы которых высказали различные мнения
относительно культивирования общеизвестных
и редких сортов винограда, а также их будущего
участия в винной торговле. Мнения были различ-
ны, но согласие было единым и справедливым:
во многих графствах Калифорнии производят
отличные вина из популярных и редких сортов
винограда. Тем не менее имелись разногласия о
целесообразности новых посадок малоизвестных
сортов винограда. Наиболее благожелательными
были предложения об увеличении виноградных
насаждений в штатах сортов Pinot gris (Grigio),
Gewurztraminer, Petite Sirah и Vermentino (я бы
добавил Muller Thurgau —В. Л.), так как вина из
них даже при сравнительно недорогой рекламе
со временем будут пользоваться большим спро-
сом в стране и за ее пределами.
Присуждение Оскара воскресному прило-
жению «Пища и Вино». Газета «San Francisco
Chronicle» многие годы по четвергам публикует
традиционное и весьма популярное приложение
«Win». В 2010 г.«Win» объединили с другим при-
ложением «Food» в единую, но уже воскресную
серию «Food &Win». Несомненно, этот союз ока-
зался весьма удачным, поскольку знаменитая
организация «James Beard Foundatio» в финале
ежегодного популярного конкурса «Выдающиеся
пищевые публикации в США» присудило этому
приложению 1‑е место среди аналогичных
публикаций в медиа страны. Следует отметить,
что почетная награда «Foundation» оценивается
на уровне знаменитого Оскара, и в ее присужде-
нии принимают участие известные журналисты,
писатели, профессора престижных университе-
тов и другие деятели, не имеющие финансовых
и зависимых отношений с пищевой индустрией
страны. В значительной степени эта награда обя-
зана вице-редактору и винному журналисту при-
ложения Jon Bonne, который также известен, как
отличный дегустатор вин, ежегодно публикующий
на своем сайте органолепти-
ческие характеристики 100 лучших вин, произ-
водимых винарнями Западного побережья США
(Калифорния, Орегон и штат Вашингтон).
В январе этого года J. Bonne опубликовал
в приложении великолепную статью «Десять
незабываемых вин» , в которой он признался
читателям, что эти вина кардинально изменили
существующие у него познания о винах, воздей-
ствии выдержки, сроков старения и дегустацион-
ной их презентации. В его десятку вошли 4 вина
Калифорнии и 6 импортных вин, в том числе
ливанское, 2 французских, 2 испанских и одно
итальянское вино. Приведем дегустационные
характеристики Bonne 4 калифорнийских вин и
вина из Ливана:
Monte Bello Cabernet Saugvignon. Ridge
Vineyard 1968 г. урожая—вино поразительной
силы, с ароматами мясного бульона, кустарника
oregano и суглинков, с превосходными сладко-
ватыми, энергичными и яркими таннинами. Такое
вино напоминает истинные и замечательные
«Каберне» , которые не нуждаются в косметиче-
ском их улучшении;
Santa CruzMountains Pinot Noir. Alpine Rhys
Vineyard 2008 г. урожая темно-красного цвета, с
широкой экспрессией во вкусе и аромате ягод
дикой черники, смородины, сладкой клубники
и иголок сосны. Приятность восприятия вина
интенсифицируется за счет тонов меловых мине-
ралов и отличной кожи. В этом вине чувствует-
ся сила, которая бесспорно обязана искусству
винодела винарни Kevina Harvey (совместно с
фермерами он создал оригинальную методику
культивирования сорта Пино нуар);
Santa Barbara County Grenache. Highland
Vineyard 2008 г. урожая постепенно покоряет
дегустатора наплывом волн парфюмерных аро-
матов, спелой клубники, сандалового дерева,
оливок и груши бергамот. Специфика вкусов ягод
сорта Гренаш в вине явная, но очень нежная;
Anderson Valley Brut Rose. NV Roederer
Estate 1992 г. урожая богато ароматами зрелых
ирисов, высохших роз, дикой клубники и вереска,
по своему великолепию и энергии воздействия
подобно знаменитому розовому шампанскому.
Судя по этому образцу, калифорнийские игри-
стые классического метода обладают совершен-
но неожиданными талантами качества;
Musar Rouge 1972 г. урожая (300 долл. за
бутылку вместимостью 0,75 л) Lebanon, Bekaa
Valley — уникальное и мистическое ливанское
вино, приготовленное в знаменитом Chateau
Musar купажом Cabernet Sauvignon, Cinsault
и Carignan при выдержке от 30 до 40 лет. По
органолептике воздействия это вино обладает
В. Литвак Л. Галлагер
Электр
ная Научная СельскоХозяйственная Библиотека