Table of Contents Table of Contents
Previous Page  53 / 60 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 53 / 60 Next Page
Page Background

В

иноделие

и

иноградарство

5/2011

51

информация

вино и жизнь

4

образом, виноградное вино, если рассматривать

его как продукт питания, значительно превос-

ходит по своим пищевым свойствам другие

алкогольные напитки. Вино, особенно красное,

служит источником важных в биологическом

отношении веществ, поступление которых в

организм с другими пищевыми продуктами

ограничено или невозможно. Потребление вина

в количестве, составляющем для мужчин 5–7%

и для женщин 2–4% калорийности суточного

рациона, при условии сбалансированного пита-

ния не оказывает негативного влияния на орга-

низм. Изменение соотношения потребляемых

населением алкогольных напитков в пользу вина

способно положительным образом повлиять на

алкогольную ситуацию в России.

В заключение необходимо подчеркнуть, что

в соответствии с рекомендациями ВОЗ годовое

потребление алкоголя не должно превышать 2 л

абс. этилового спирта.

Е.А. Брюн

Московский НП Центр наркологии

Калейдоскоп

винных новостей

Калифорния явля-

ется главным винным

центром США, и эта

уникальная особен-

ность способствует

регулярному и доволь-

но быстрому появлению

публикаций о текущих

новостях винодельче-

ского бизнеса штата

в средствах массовой

информации. Приведем,

на наш взгляд, лишь

несколько наиболее интересных для читателей

журнала

«Виноделие и виноградарство»

ново-

стей в виноградовинодельческой отрасли за

последние 12 мес.

Неожиданный виноград из неожидан-

ных мест.

Институт вина и Ассоциация винных

виноградарей Калифорнии провели в отеле

«Vitale» Сан-Франциско необычный семинар

«Неожиданный виноград из неожиданных мест»

,

который вызвал большой интерес виноградарей,

виноделов, фермеров-виноградарей, представи-

телей торговых организаций и винных журнали-

стов. Программа семинара прошла под весьма

смелым девизом:

«Калифорния может предло-

жить винным энтузиастам не только вина из

Напы и Сономы, не только «Каберне Совиньон»

и «Шардоне», но также вина из других сортов

виноградаиизмалоизвестных графствштата»

.

Выступивший со вступительным словом

известный мастер-конноисиер

Evan Goldstein

напомнил участникам семинара, что при суще-

ствующих реалиях в винодельческом бизнесе

Калифорнии на долю престижных и почитаемых

в медиа страны винарен Напы и Сономы прихо-

дится всего лишь 10%вин, тогда как винарни в 46

других графствах производят 90% вин. В своем

эмоциональномобращении к участникам семина-

ра Evan призвал дистрибьюторов, представителей

розничной торговли, владельцев ресторанов и

журналистов обратить более пристальное внима-

ние на виноградарство и виноделие в Santa Cruz

Mountains, Mendocino, Calaveras, Livermore, Marin

и других малоизвестных графствах и микрорайо-

нах штата.

В завершение своего выступления он предло-

жил 50 добровольцам продегустровать (втемную)

15 вин, предварительно разлитых стюардами в

бокалы, и попытаться определить исходный сорт

винограда, наименования винарни и графства

их производителей. Только один седой винодел

правильно определил в винах сорт винограда

(

В. Литвак

—всего 8 образцов), наименование

винарень и графств. Помимо вин из известных

сортов

Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне

и

Совиньон блан

в дегустации участвовали и вина,

изготовленные из редких европейских сортов

винограда, а также из новых сортов, селекцио-

нированных ампелографами и фермерами-ви­

ноградарями. На вопросы участников дегустации

о специфике продажи этих вин представители

винарен сообщили, что редкие вина реализуют

винным туристам в дегустационных залах на тер-

ритории винарен, по заказам членов их клубов

и Интернета.

Вторая часть программы прошла в закрытом

и очень живописном саду отеля. Представители

55 винарен предлагали

участникам семинара

продегустировать при-

мерно 150 вин различ-

ных наименований, не

менее половины кото-

рых были приготовле-

ны из довольно редких

для штата сортов вино-

града, в том числе

Mal­

vasia Bianka, Vermenti­

no, Rousanne, Dolcetto,

Mourvedre, Tempranillo,

Viognir, Grignolino, Neb­

biolo, Gruner Veltliner, Gewurztraminer

и других

малоизвестных наименований. После заверше-

ния семинара появилось несколько публикаций,

авторы которых высказали различные мнения

относительно культивирования общеизвестных

и редких сортов винограда, а также их будущего

участия в винной торговле. Мнения были различ-

ны, но согласие было единым и справедливым:

во многих графствах Калифорнии производят

отличные вина из популярных и редких сортов

винограда. Тем не менее имелись разногласия о

целесообразности новых посадок малоизвестных

сортов винограда. Наиболее благожелательными

были предложения об увеличении виноградных

насаждений в штатах сортов

Pinot gris

(Grigio),

Gewurztraminer, Petite Sirah

и

Vermentino

(я бы

добавил

Muller Thurgau

—В. Л.), так как вина из

них даже при сравнительно недорогой рекламе

со временем будут пользоваться большим спро-

сом в стране и за ее пределами.

Присуждение Оскара воскресному прило-

жению «Пища и Вино».

Газета

«San Francisco

Chronicle»

многие годы по четвергам публикует

традиционное и весьма популярное приложение

«Win»

. В 2010 г.

«Win»

объединили с другим при-

ложением

«Food»

в единую, но уже воскресную

серию

«Food &Win»

. Несомненно, этот союз ока-

зался весьма удачным, поскольку знаменитая

организация

«James Beard Foundatio»

в финале

ежегодного популярного конкурса

«Выдающиеся

пищевые публикации в США»

присудило этому

приложению 1‑е место среди аналогичных

публикаций в медиа страны. Следует отметить,

что почетная награда

«Foundation»

оценивается

на уровне знаменитого Оскара, и в ее присужде-

нии принимают участие известные журналисты,

писатели, профессора престижных университе-

тов и другие деятели, не имеющие финансовых

и зависимых отношений с пищевой индустрией

страны. В значительной степени эта награда обя-

зана вице-редактору и винному журналисту при-

ложения

Jon Bonne

, который также известен, как

отличный дегустатор вин, ежегодно публикующий

на своем сайте

(sfg.ly/100wines)

органолепти-

ческие характеристики 100 лучших вин, произ-

водимых винарнями Западного побережья США

(Калифорния, Орегон и штат Вашингтон).

В январе этого года J. Bonne опубликовал

в приложении великолепную статью

«Десять

незабываемых вин»

, в которой он признался

читателям, что эти вина кардинально изменили

существующие у него познания о винах, воздей-

ствии выдержки, сроков старения и дегустацион-

ной их презентации. В его десятку вошли 4 вина

Калифорнии и 6 импортных вин, в том числе

ливанское, 2 французских, 2 испанских и одно

итальянское вино. Приведем дегустационные

характеристики Bonne 4 калифорнийских вин и

вина из Ливана:

Monte Bello Cabernet Saugvignon. Ridge

Vineyard

1968 г. урожая—вино поразительной

силы, с ароматами мясного бульона, кустарника

oregano и суглинков, с превосходными сладко-

ватыми, энергичными и яркими таннинами. Такое

вино напоминает истинные и замечательные

«Каберне»

, которые не нуждаются в косметиче-

ском их улучшении;

Santa CruzMountains Pinot Noir. Alpine Rhys

Vineyard

2008 г. урожая темно-красного цвета, с

широкой экспрессией во вкусе и аромате ягод

дикой черники, смородины, сладкой клубники

и иголок сосны. Приятность восприятия вина

интенсифицируется за счет тонов меловых мине-

ралов и отличной кожи. В этом вине чувствует-

ся сила, которая бесспорно обязана искусству

винодела винарни Kevina Harvey (совместно с

фермерами он создал оригинальную методику

культивирования сорта

Пино нуар

);

Santa Barbara County Grenache. Highland

Vineyard

2008 г. урожая постепенно покоряет

дегустатора наплывом волн парфюмерных аро-

матов, спелой клубники, сандалового дерева,

оливок и груши бергамот. Специфика вкусов ягод

сорта

Гренаш

в вине явная, но очень нежная;

Anderson Valley Brut Rose. NV Roederer

Estate

1992 г. урожая богато ароматами зрелых

ирисов, высохших роз, дикой клубники и вереска,

по своему великолепию и энергии воздействия

подобно знаменитому розовому шампанскому.

Судя по этому образцу, калифорнийские игри-

стые классического метода обладают совершен-

но неожиданными талантами качества;

Musar Rouge

1972 г. урожая (300 долл. за

бутылку вместимостью 0,75 л)

Lebanon, Bekaa

Valley

— уникальное и мистическое ливанское

вино, приготовленное в знаменитом Chateau

Musar купажом

Cabernet Sauvignon, Cinsault

и

Carignan

при выдержке от 30 до 40 лет. По

органолептике воздействия это вино обладает

В. Литвак

Л. Галлагер

Электр

ная Научная СельскоХозяйственная Библиотека