ЭлБиб

иноделие

иноградарство

5/2011

рефераты

The basic conditions of development of qualitative winemaking

T.S. Hiabahov

Offers on a winemaking conclusion in the country on qualitatively new

level are given.

Perfection industrial choice

table grapes in a resort zone

of the Black Sea coast

K.A. Serpuhovitina, M.D. Larkina, M.I. Pankin, O.M. Iljashenko

On the basis of the researches spent by authors perspective table

grades for a resort zone of the Black Sea coast are allocated.

New wine base from Far East berry rawmaterials

for wines of special technology

M.V. Palagina, A.A. Gorbachev, E.M. Zaharenko, O.P. Teltevsky

For creation of wines of special technology are recommended wine

base from actinidia polydin for the purpose of expansion of the market of

useful original products.

Influence of ultrasound on clarification process

sea-buckthorn wine base

E.D. Rozhnov, J.M. Kuzovnikov, V.N. Hmelev, V.P. Sevodin

Efficiency of ultrasonic processing is shown at clarification sea-

buckthorn wine base.

Vibrating influence in technology of red wines

for increase of the maintenance of phenolic substances

and them antioxidant activity

R.N. Tkachenko, V.T. Hristjuk, S.B. Berejnoy

Positive influence of vibrating processing fiber on antioxidant activity

wine base is shown.

Modeling of a parity

of the higher spirits and some aroma-forming

components of wood of an oak

G.V. Lorjan, Н.Е. Sagittariuses, A.F. Pisarnitsky

Essential influence of the maintenance of fusel spirits on display of

aroma of components of wood of an oak in cognac spirits is established.

Influence of biological activators

on quality of sparkling wines

L.A. Oganesjants, L.V. Dubinchuk, I.A. Tatevosjan

Efficiency of use of preparations with bioactivating properties for the

purpose of sparkling wine enrichment biological active substances of

barmy cages and regulations of their formation organoleptical properties

at a stage of secondary fermentation and aftertirage endurances is

established.

Influence of regulators of growth and biologically active

preparations of new generation on amino acids in wines

A.V. Kukushkin, A.K. Radzhabov

Studiedpreparationshaverenderedessentialinfluenceonimprovement

of quality of a crop and production received from grapes.

Research chlorogenic acids

in red dining rooms wine base

N.M. Ageeva, R.V. Gublija, G.F. Muzychenko

It is shown that natural antioxidants together with a dioxide are gray

positively influence on antiradical, antiseptic and antioxidative properties

of red wines.

Biomorphological and physical and chemical features of berries

of remote hybrids F

V. vinifera L.

V. rotundifolia Michx.

E. Aleksandrov, S. Topale, B. Gaina

Data about the maintenance of phenolic substances, razveratrol and

pectins in berries of the remote hybridswith a peel yellowish-green, pinkish

is cited and sine-violet shades.

Основные условия развития качественного виноделия

Т.С. Хиабахов

Даны предложения по выводу виноделия в стране на качественно

новый уровень.

Совершенствование промышленного сортимента

столового винограда в курортной зоне

Черноморского побережья

К.А. Серпуховитина, М.Д. Ларькина, М.И. Панкин, О.М. Ильяшенко

На основе проведенных авторами исследований выделены пер-

спективные столовые сорта для курортной зоны Черноморского побе-

режья.

Новые виноматериалы из дальневосточного ягодного сырья

для вин специальной технологии

М.В. Палагина, А.А. Горбачева, Е.М. Захаренко, О.П. Тельтевская

Для создания вин специальной технологии рекомендованы вино-

материалы из актинидии полигама с целью расширения рынка полез-

ных оригинальных продуктов.

Влияние ультразвука на процесс

осветления облепихового виноматериала

Е.Д. Рожнов, Ю.М. Кузовников, В.Н. Хмелев, В.П. Севодин

Показана эффективность ультразвуковой обработки при осветле-

нии облепихового виноматериала.

Вибрационное воздействие в технологии красных вин

для повышения содержания фенольных веществ

и их антиоксидантной активности

Р.Н. Ткаченко, В.Т. Христюк, С.Б. Бережной

Показано положительное влияние вибрационной обработкимезги

на антиоксидантную активность виноматериалов.

Моделирование соотношения

высших спиртов и некоторых ароматобразующих

компонентов древесины дуба

Г.В. Лорян, Н.Е. Стрельцов, А.Ф. Писарницкий

Установлено существенное влияние содержания сивушных спир-

тов на проявление аромата компонентов древесины дуба в коньяч-

ных спиртах.

Влияние биологических активаторов

на качество игристых вин

Л.А. Оганесянц, Л.В. Дубинчук, И.А. Татевосян

Установлена эффективность использования препаратов с биоак-

тивирующими свойствами с целью обогащения игристого вина биоло-

гически активными веществами дрожжевых клеток и регулирования

формирования их органолептических свойств на стадии вторичного

брожения и послетиражной выдержки.

Влияние регуляторов роста и биологически активных

препаратов нового поколения на аминокислоты в винах

А.В. Кукушкин, А.К. Раджабов

Изучаемые препараты оказали существенное влияние на повыше-

ние качества урожая и получаемой из винограда продукции.

Исследование хлорогеновой кислоты

в красных столовых виноматериалах

Н.М. Агеева, Р.В. Гублия, Г.Ф. Музыченко

Показано, что природные антиоксиданты совместно с диоксидом

серы положительно влияют на антирадикальные, антисептические и

антиоксидантные свойства красных вин.

Биоморфологические и физико-химические особенности ягод

отдаленных гибридов F

винограда

V. vinifera L.

V. rotundifolia Michx.

Е. Александров, Ш. Топалэ, Б. Гаина

Приведены данные о содержании фенольных веществ, разверат

рола и пектинов в ягодах отдаленных гибридов с кожурой желтовато-

зеленого, розоватого и сине-фиолетового оттенков.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека