ЭлБиб

иноделие

иноградарство

2/2011

проблемы отрасли

Проблемами устойчивого, стабильного

производства винограда в опасных услови-

ях занимались многие ученые-селекционеры

России, Молдовы и других бывших республик

СССР, посвятив этому вопросу свои жизни, и

уже получены сорта, дающие хороший уро-

жай даже после сильных зимних морозов.

Но наиболее консервативная часть запад-

ных виноделов, не понимая сути вопроса и

не желая трансформировать технологии и

что‑то изучать, клеймят новые достижения

селекции нарицательным словом

гибриды

А ведь нужно всего лишь выбирать из этих

гибридов наиболее выдающиеся согласно

технологической и экономической оценке

производства и по результатам дегустации.

Таким образом, для экономической стабиль-

ности нужно иметь в насаждениях новые

комплексно-устойчивые сорта, сокращая

одновременно затраты на их производство

и значительно повышая среднегодовую уро-

жайность (рис. 2).

Итак, по‑нашему мнению, в насаждениях

необходимо иметь 30–40% классических

сортов, а остальные площади (60–70%) за-

нимать новыми сортами в зависимости от

направления их использования: полусладкие

белые и красные, мускатные, шампанские,

специальные вина и коньячные виноматериа

лы. Важно, чтобы технологи-виноделы мак-

симально проявили творческую и научную

активность и искусно подбирали технологию

производства винодельческой продукции из

новых сор

тов. Препятствием на этом пути яв-

ляется всемирнорастиражированная теория

о том, что в гибридах якобы содержится ди-

гликозид мальвидин, вредный для здоровья

человека. Для убежденных гибридофобов

приводим цитату выдающегося российско-

го ученого-селекционера И.А. Кострикина:

«…результаты последних экспериментов,

проведенных на теплокровных животных и

птицах, свидетельствуют об отсутствии разли

чий в показателях крови, активности фермен

тов, а также в липидном и белковом обменах.

Если учесть, что дигликозиды содержатся и в

других ягодах, плодах и овощах (ежевика, ка

лина, барбарис, клюква, смородина, гранат,

слива, картофель и др.,) и, кроме того, под

действием ферментов животного организ

ма они легко гидролизуются в нетоксичные

агликоны и углеводы, то можно заключить,

что настороженность к использованию гиб

ридных сортов вряд ли является серьезно

обоснованной»

Остается лишь добавить, что консерватив-

ная часть общества в угоду экономическим

интересам традиционных старых произво-

дителей в условиях перепроизводства вина

на мировом рынке избрала дигликозиды,

как метод борьбы с новыми достижениями

селекции. В действительности, за этой борь-

бой кроется лишь экономический интерес,

так как себестоимость и урожай новых сортов

могут обвалить старый рынок вина. Еще раз

подчеркнем, что в атмосфере творческого по-

иска и в содружестве виноградаря и виноде-

ла могут возникать новые шедевры—

вина,

приготовленные из новых сортов…

Внедрение комплексно-устойчивых сортов

открывает перед нами и другие

перспективы

можно расширить

корнесобственную

культуру винограда за счет филлоксеро

устойчивых сортов и осваивать новые поч

венные участки;

можно значительно сократить

пестицид-

ную нагрузку на 1 га (до 70%) в зависимости

от сортов, сохраняя природные экосистемы;

в сочетании с внедрением биологической

системы защиты виноградников

можно про

изводить

беcпестицидную продукцию — ви-

ноград и вино; эта идея уже внедряется во

многих виноградарских регионах мира.

В ООО «Фанагория-Агро» в 2010 г. получи-

ли первые 200 т такого винограда 4 внедрен-

ных сортов, и в настоящее время на винзаво-

де исследуют и уже готовят к продаже партии

так называемого

биовина

Другая

интересная идея

, которая уже

бродит в мыслях многих патриотов отрас-

ли —

размножение и развитие аборигенных

сортов. На чем она основана?

Нам нужно договориться и считать або-

ригенами все старинные, древние сорта,

имеющие чисто российское происхождение.

Сейчас почти нет специалистов, кому по-

счастливилось пробовать вино из сортов-

аборигенов, культивируемых около 200 лет

назад и более.

А виноградарство изначально зарожда-

лось в низовьях Волги и Дона. В первый по-

ход царя Петра Первого на южные рубежи

государства при спуске челнов по Дону в

одной из правобережных станиц встречали

его казаки с деревянными ведрами, напол-

ненными хмельным напитком из винограда,

культивируемого в этой станице… Из-за де-

ревянных ведер и изумленный качеством

того вина, нарек Петр станицу

«Ведерники»

Кто сейчас производит виноград тех древ-

них сортов? Стараниями ученых и практиков

сохранились еще

Красностоп Золотовский,

Плечистик, Цимлянский черный, Сибирь

ковый

(их можно купить и размножить). Но

в минимальном количестве (до 10 кустов)

имеются в некоторых коллекциях сорта

Ва

рюшкин, Кумшацкий черный

Кумшацкий

белый, Косоротовский, Ефремовский, Бу

ланый, Аленький

и др. Их размножение до

промышленных масштабов — дело дорогое

и небыстрое, но разве не перспективно для

инвестирования это направление, которое

может сохранить и приумножить древние

сорта.

Ведь они составляют национальное

достояние, а вина из них — предмет нашей

гордости и в состоянии возбудить к себе ин

терес в мировом масштабе.

Следует, кстати, отметить, что на южных

рубежах еще много свободных земель,

не занятых виноградниками и садами, но

вполне пригодных для их возделывания.

Имеются участки в фонде перераспреде-

ления земель, есть много непроданных зе-

мельных долей и отмежеванных участков и,

кроме того, остается большая перспектива

для организации кооперативов, в которые

инвестор может войти с имущественным

комплексом, привлекая владельцев зе-

мельных участков. Также есть инвесторы,

которым не удалось запустить процессы

воспроизводства, и целые крупные хо-

зяйства сейчас выставлены на продажу:

это уже вторичный рынок средств произ-

водства и земель. В общем,

перспективы

и преимущества для основателей виногра

дарских хозяйств еще сохранились в широ

ком смысле

Социально ориентированный бизнес

вполне мог бы исправить существующие

локально ситуации заброшенности и разва-

ла, безработицы и деградации в отрасли…

Эти явления имеют место и характеризуют

последние 20 лет АПК страны, и в текущий

период необходимо в обновляемых вино-

градарских хозяйствах (и больших, и малых)

предусматривать изначально применение

всех действующих в мире приемов и техни-

ческих средств для снижения затрат, облег-

чения ручного труда, полной механизации и

роста эффективности производства.

Коротко

остановимся на некоторых примерах, кото

рые уже имеются или планируются в нашем

предприятии.

Для снижения трудозатрат и облегчения

зимней обрезки внедряютсямашины—пред

обрезчики, после которых ручная обрезка

становится менее трудоемкой и высокопро-

изводительной при дополнительном исполь-

зовании электросекаторов (рис. 3).

Рис. 2.

Новый сорт Цитронный Магарача,

сформированный на спиральном кордоне

Рис. 3.

Механизированная предобрезка винограда

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека