ЭлБиб

4 / 60

2/2011
Содержание
Научно-теоретический и
производственный журнал
Журнал зарегистрирован
Государственным комитетом
Российской Федерации
по печати в 2000 г.
Главный редактор
О.П. ПреснЯкова
Редакционная коллегия:
Д-р с.-х. наук Т.И. Гугучкина;
Ц.Р. Зайчик; д-р экон. наук
Е.А. Егоров; д-р техн. наук И.А. Ильина;
д-р экон. наук В.Г. Кайшев;
д-р с.-х. наук Л.В. Кравченко;
д-р техн. наук Н.А. Мехузла;
Ш.Н. Новрузалиев;
д-р техн. наук Л.А. Оганесянц;
д-р техн. наук А.Л. Панасюк;
д-р с.-х. наук В.С. Петров; д-р с.-х. наук
А.К. Раджабов; д-р с.-х. наук
К.А. Серпуховитина; канд. техн.
наук М.С. Талаев; д-р биол. наук
Л.П. Трошин; Г.В. Черников
Ответственный секретарь
Т.И. Цурканенко
Дизайн
А.В. Замараев
Компьютерная верстка
Д.Ж. Гиззиева
Корректор
Т.Т. Талдыкина
Адрес редакции:
125080, Москва,
Панфилова, 18, корп. 3, 4 эт.
Телефоны:
(8-499) 158-68 98 (секретариат),
(8-499) 158-68 98 (рекламный отдел),
(8-499) 158-88 04 (отдел подписки).
Тел./факс:
(8-499) 158-12-92.
WWW:
Е-mail:
E-mail для подписки:
За содержание рекламы
ответственность несет
рекламодатель.
Мнение редакции не всегда
совпадает с мнением авторов.
 Виноделие и виноградарство
 ООО «Пищепромиздат»
Учредитель
Издательство
«Пищевая
промышленность»
ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ
Музыченко А. Б., Курило П. В., Мороз Н. Б.
Опыт и пути обновления виноградарства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Точилина Р. П., Песчанская В. А., Кравченко С. С.,
Сарян А.Ш., Гончарова С. А.
К проблеме идентификации вин.
Исследование состава образцов винодельческой продукции . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Ногниченко Л. Э., Агеева Н.М.
Трихлоранизол и безопасность винодельческой продукции . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
ВИНОДЕЛИЕ
Тихонова А. Н., Стрибижева Л. И., Ежова Е. В., Качаева Н.Ю.
Влияние штаммов активных сухих дрожжей на органолептику вина . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Оселедцева И. В., Гугучкина Т. И., Марковский М. Г., Резниченко К. В.
Характеристика подлинных и забракованных образцов бренди (коньяков) . . . . . . . . . . . . 16
Аванесьянц Р. В., Агеева Н.М., Аванесьянц Р. А.
Совершенствование технологии коньячных дистиллятов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Казимова И. Г., Набиев А. А.
Исследование высших спиртов коньячных виноматериалов
из винограда различной степени зрелости . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Гугучкина Т. И., Алейникова Г.Ю., Прах А. В.,
Грюнер М. А., Чигрик Б. В., Кретов А. В.
Зависимость качества сусла из интродуцированных итальянских клонов
сортов Каберне Совиньон, Мерло и Сира от агротехнических мероприятий . . . . . . . . . . . . 22
Агеева Н.М., Лифарь Г. В., Мартинес А.
Ферментативная обработка мезги при производстве специальных красных вин . . . . . . . . . . 25
Чумичев А. И., Севодина К. В., Рожнов Е. Д., Баташов Е. С., Севодин В. П.
Влияние ионов железа на устойчивость облепихового вина к потемнению . . . . . . . . . . . . . 28
Оганесянц Л. А., Панасюк А. Л., Кузьмина Е. И., Розина Л. И.,
Пелих Л. А., Шур И.М., Захаров М. А., Борисова А. Л.
Технология выдержки столового плодового вина на древесине яблони . . . . . . . . . . . . . . 30
Блягоз А. Р., Агеева Н.М., Марковский М. Г., Гугучкина Т. И.
Исследование состава летучих примесей
выдержанных кальвадосных спиртов из различных сортов яблок . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Багатурия Н.Ш., Бегиашвили И. А., Багатурия Б. Н.
Теория и практика технологии грузинских типов виноградных вин (продолжение) . . . . . . . . . 34
ВИНОГРАДАРСТВО
Фисун М. Н., Шидов Ф.Ж., Эркенов М. Л.,
Докшукин М. Н., Шантуков Т. Б., Жемухов Р. А.
Восстановление виноградарства и виноделия в Кабардино-Балкарии . . . . . . . . . . . . . . . 38
Афиногенова В.
Редкие белоягодные сорта винограда Чехии . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Мисриева Б. У., Мисриев А.М.
Новые препараты против вредителей и болезней винограда
в Дербентском районе Дагестана . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Топалэ Ш.
Анализ современных работ по расшифровке генома Vitis vinifera L. . . . . . . . . . . . . . . . . 45
ИНФОРМАЦИЯ. Вино и жизнь
Кравченко Л. В.
75 лет служения науке о винограде и вине . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Литвак В.
Волшебный эликсир. Размышления о вине . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Рефераты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Адреса наших авторов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Элект онная Научная СельскоХозяйственная Библиотека