ЭлБиб

52 / 60

Виноделие и
иноградарство 2/2011 50
информация  вино и жизнь 4
да, выращиваемых на Дону; 18 технологических
инструкций по производству различных вин, в
том числе три технологические инструкции по
производству вин географических наименова-
ний; проект технологической инструкции по
производству коньячного виноматериала из
сорта Кристалл. Экономический эффект внед­
ряемых разработок — 550 руб. на 1 т перера-
ботанного винограда. Разработаны инструкции
по производству марочных коньяков КВ и КВВК
из новых сортов винограда, а также рекомен-
дации по созданию сырьевой базы коньячного
производства с использованием испытанных
сортов винограда межвидового происхождения;
инструкции на производство натурального сухого
вина из сортов винограда Платовский, Августа,
Денисовский.
Ученые лаборатории виноделия и крепких
напитковразработали технологиюпроизводства
столового белого вина из нового сорта Кристалл:
ее применение позволит повысить рентабель-
ность производства на 12–15% (за счет сокра-
щения потерь и трудоемкости технологического
процесса и улучшения качества) и расширить
ассортимент винодельческой продукции. По
органолептическим и технологическим характе-
ристикам вина выделен способ приготовления
продукции методом углекислотной мацерации.
Разрабатывается технология приготовления сла-
боалкогольного вина методом вымораживания
сусла и столового вина с использованием менее
сахаристой и спиртуозной фракций.
Всего за 2006–2010 гг. ученые института
разработали 11 технологий и систем, 4 метода,
4 методики, 2 модели, 1 методология, 5 техноло-
гических инструкций; опубликованы 56 моно-
графий и книг, 19 методик и рекомендаций, 443
научные статьи; получили 19 патентов; приняли
участие в 41 конференции, 34 выставках; прове-
ли 43 научных и научно-практических семинара,
за разработку новых вин получили 26 дипломов
и 14 медалей, в том числе 2 золотые.
Научные кадры готовят в аспирантуре, кото-
рой исполнилось 65 лет. В ней прошли обучение
более 170 человек, половина из них защитили
диссертации. В настоящее время в аспиранту-
ре обучаются 13 аспирантов по специальности
«Виноградарство».
Приобретенный и накопленный в институте
совместно с другими отраслевыми учрежде-
ниями Российской Федерации опыт способен
существенно повлиять на стабилизацию отрас-
ли и ее развитие. Обнадеживающие результаты
и заделы имеются во всех лабораториях инсти-
тута: у селекционеров—сорта, агротехников—
супертехнология, механизаторов—новые, более
совершенные машины и приспособления, техно­
логов-виноделов—отличные образцы вин.
Претворение в жизнь результатов фундамен-
тальных и приоритетных прикладных исследова-
ний по научному обеспечению АПК РФ позволит
перевести производство виноградовинодельче-
ской продукции на высокий уровень, обеспечит
рентабельность и конкурентоспособность отрас-
ли перед вхождением России в ВТО.
Л.В. Кравченко, д-р с.‑х. наук
Всероссийский научно-исследовательский
институт виноградарства и виноделия
им. Я.И. Потапенко
БЛАНК-ЗАЯВКА на подписку в издательстве.
Заполните, пожалуйста, купон, отправьте его по адресу:
Просим оформить подписку
на журнал «Виноделие и виноградарство» на 2011 г.
Полное название организации:_______________________________________
_________________________________________________________________
Адресдлядоставки(спочтовыминдексом):______________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
Юридический адрес:________________________________________________
_________________________________________________________________
ИНН:_____________________________________________________________
Контактный телефон (с кодом города):________________________________
Контактное лицо:___________________________________________________
_________________________________________________________________
Журнал основан в 2001 г. издательством «Пищевая промышленность».
Выходит один раз в два месяца.
На страницах журнала «Виноделие и
виноградарство» — научно-информационного
издания для руководителей и специалистов
винодельческих предприятий, поставщиков
сырья, оборудования и вспомогательных и
материалов обсуждаются актуальные вопросы
виноградовинодельческой отрасли, печатаются
аналитические обзоры, материалы о новых
технологиях и разработках, репортажи с заводов,
интервью со специалистами, информация о
выставках, симпозиумах и конференциях. Вы
познакомитесь с последними новостями в мире
виноградарства и виноделия.
Вы можете оформить подписку на журнал «Виноделие и виноградарство» в любом
отделении почтовой связи по каталогу агентства «Роспечать».
Подписной индекс журнала 80401 (полгода) и 80744 (год).
Если Вы не успели оформить подписку на почте, то можно это сделать, направив заявку
по адресу: ул. Панфилова, д. 18, к. 3, Москва, Россия, 125080
или по электронной почте
Мы направим вам счет на оплату, и вы будете получать журнал сразу после его выхода
из печати.
На Украине обращайтесь в фирму «Троян»
по тел. +38 (044) 258-00-22, 258-27-32, 258-27-75, 258-01-23 к В.Г. Виноградову.
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить
подписку через ООО «Корпоративная Почта» по тел.: 953-92-62, 953-92-02, 953-93-20.
Подпишитесь на журнал, выпускаемый ООО «Пищепромиздат»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека