ЭлБиб

иноделие

иноградарство

1/2011

информация



вино и жизнь

Об основных сортах винограда и винах, произ-

водимых из них, пойдет речь в серии статей,

посвященных чешскому виноделию и виногра-

дарству. Но сначала немного истории.

Об истории

чешского виноградарства

и виноделия

Приходилось ли вам слышать о чешском

вине?

Для многих этот вопрос покажется

несколько странным. Чешское вино!? Все

наслышаны о знаменитом чешском пиве, кото-

рое, безусловно, — одно из лучших в мире, но

многие даже не имеют представления о том,

что чехи и прекрасные виноделы.

Виноградная лоза — один из феноменов

среди культурных растений, возделываемых в

Чехии. Виноград участвовал в формировании

церковных и культурных обрядов и обычаев

людей, служил поводом для словообразова-

ния и фольклора. В течение многих веков

благодаря уникальным природным и почвен-

ным условиям, историческим событиям на тер-

ритории современной Чешской Республики

сформировались отдельные винодельческие

области и районы с очень разными, а иногда

и похожими виноградными участками. Чехия

служит северной границей промышленного

возделывания винограда. За счет суровых

климатических условий виноградная лоза

формирует очень богатую и разнообразную

гамму ароматических и вкусовых веществ,

участвующих в формировании вин чешского

типа.

Виноградарство и виноделие Чехии

насчитывает более тысячи лет. По преданию,

моравский князь

Святополк

послал в пода-

рок чешскому князю

Борживою

и его жене

Людмиле

бочку вина в честь дня рождения

их сына

Спетигнева

в 875 г. Вино необык-

новенно понравилось княгине Людмиле.

Позже князья приняли святое крещение от

святителя Мефодия, архиепископа Морав

ского, просветителя славян. Став христиа

нами, они проявили заботу о просвещении

светом истинной веры своих подданных,

строили церкви и приглашали священников.

Людмила стала проявлять большой интерес к

возделыванию винограда на чешских землях.

Ею были заложены старейшие на сегодняш-

ний день виноградники близ г. Мельник, где

долгие годы находилась резиденция чешских

королей.

Внук Людмилы

Вацлав

собственноручно

пестовал лозу и готовил вино для богослу-

жений. Он заботился о виноградарях, чем и

снискал себе

титул великого Патрона вино-

градарей, Магистра виноделов и великого

Перкмистера (старосты) виноградников

. С

тех пор виноградники, как маленькие остров-

ки, стали появляться в различных местах

Чехии.

Во времена правления Карла IV (XIV в.),

выдающегося политика, увеличившего чеш-

ское королевство, крупнейший виноградник

располагался в столице — Праге. Он рас-

полагался на территории современного горо-

да и достигал 730 га. Король был известным

любителем вина и занимался международной

торговлей вином на высоком европейском

уровне. Так, городок близ замка Мельник вел

активную торговлю с немецкими купцами и

здесь располагались крупные мещанские

поселения. Он стал инициатором расшире-

ния площадей виноградников, и в своем указе

1358 г. велел закладывать виноградники на

подходящих местах и не только в Праге. Часто

сам выбирал участки, где владелец земель

должен был в течение 4 недель заложить

виноградник. Карл IV дарил наиболее отли-

чившимся мещанам виноградные саженцы,

привезенные из Бургундии, и всячески по-

ощрял начинающих землевладельцев. Новые

виноградники он освобождал от всех нало-

гов и пошлин на 12 лет. Если кто‑то из мещан

отказывался возделывать виноград, его земли

переходили к другому владельцу. Почвы близ

Мельника, благодаря залежам известняка и

глины в верхних слоях горизонта, прекрасно

подходили для возделывания красных сортов

винограда и вина из них быстро снискали

себе славу.

Благодаря активной политике и поддержке

короля виноградарство и виноделие стреми-

тельно в стране развивались. Возникло много

новых рабочих мест для многочисленной

пражской бедноты. Кроме того, стали актив-

но развиваться бондарное ремесло и транс-

портировка вина. Чтобы вина выдерживали

конкуренцию с заграничными, был издан

закон о запрете на продажу иностранных вин

в кабаках. Все это значительно обогащало

королевскую казну.

Тех, кто приносил вред виноградникам или

пытался посягнуть на чужие владения, аре-

стовывали и наказывали. Также виноградари

имели право защищать свои насаждения во

время созревания и сбора урожая. В отдель-

ных местах этот обычай сохранился и по

сегодняшний день, где вход на виноградники

во время уборки запрещен.

Говоря современным языком,

Карл IV

мудрыми и грамотными законами снизил без-

работицу, обогатил край и наладил экспорт

хорошего товара. Винные законы Карла IV

действовали еще целых 500 лет!

Позднее, в годы наивысшего расцвета чеш-

ского виноградарства и виноделия, во време-

на правления гусицкого короля Иржи Поде

брадского (середина XV в.) и его последова-

теля Владислава II Ягелонского виноградные

насаждения занимали 8020 га, большая часть

которых находилась в Моравии. Уже тогда

в Чехии существовал закон о регистрации

участков, и владелец, не зарегистрировавший

свои виноградники, не имел права продавать

вино в Праге. Кроме того, Владислав II уже

в 1497 г. учредил обязательную дегустацию

вин. Вина, разрешенные для продажи, должны

были иметь заключение о качестве, устанав-

ливаемом дегустаторами. Главными дегустато-

рами были

перкмистры — винные старосты

в каждом населенном пункте. Если вино было

фальшивым или разбавленным, бочку выкаты-

вали на середину площади, вино выливали,

а бочку разбивали: считалось, что в бочке с

плохим вином уже никогда не получится хоро-

ший продукт. Для продавца это было большим

наказанием, означающим конец богатства и

дальнейшую бедность.

В 1588 г. вышел в свет труд пражского учи-

теля Яна Хада

«Виноградник, каким он должен

быть»

— одна из старейших, вышедших в

Австро-Венгрии книг, повествующих о воз-

делывании винограда.

На сегодняшний день в Чехии возделывают

19 тыс. га виноградников, которыми владеют

18 300 виноградарей. Виноград выращивают в

двух регионах: Чехия (6 областей) и Моравия

(9 областей). Ежегодно производится около

560 тыс. гл вина, что составляет 1/3 потреб

ляемого вина в стране.

В. Афиногенова

РГАУ — МСХА им. К. А. Тимирязева

XIV Международный

профессиональный конкурс

вин и спиртных напитков

в Москве

Мероприятие проходило в ноябре 2010 г.

в Москве под эгидой МОВВ и при содей-

ствии ВНИИ ПБиВП. На открытии конкурса

выступили представители Минсельхоза РФ,

Федеральной службы по регулированию

алкогольного рынка РФ, вице-президент

РАСХН

А. Б. Лисицын

, генеральный директор

МОВВ

Ф. Кастеллуччи

, советник по сельско-

му хозяйству представительства ЕС в России

А. Вольпато

В рамках конкурса состоялась Между

народная научно-практическая конфе-

ренция по актуальным вопросам виноде-

лия, в которой приняли участие директор

ВНИИ ПБиВП

Л. Оганесянц

(он же сделал

доклад на тему

«Состояние и перспекти-

вы развития виноградарства и виноделия

Российской Федерации»

)

Ф. Кастеллуччи

(

«Международный рынок вина. Тенденции и

перспективы»

), зав. Отраслевой лаборатори-

ей игристых вин ВНИИ ПБиВП

Л. В. Дубинчук

(

«Основные пути повышения качества игри-

стых вин»

), зам. директора ВНИИ ПБиВП

А. Л. Панасюк

(

«Основные вопросы гармо-

низации технических регламентов на вино-

дельческую продукцию с правилами ЕС и OIV»

региональный директор компании «Lesaffre»

(Франция)

Р. Павеси

(

«Сухие винные дрожжи

в производстве винодельческой промышлен-

ности»

) и др.

В рамках конкурса также прошел дегуста-

ционный салон

«Шампанское лучших домов

   За семью ли печатями скрыта

 Истин истина, правда из правд?

 Нет! В бокале вина недопитом

Тайну свято хранит виноград!

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека