ЭлБиб

иноделие

иноградарство

3/2010

проблемы отрасли

гионе можно развивать и сырьевую базу

для виноделия, так как здесь находятся

перерабатывающие предприятия.

В условиях ограниченных водных ресур-

сов рекомендуется внедрять эффективные

методы орошения, в частности капельное,

обеспечивающее 40–50% экономии воды

(особенно оно эффективно на склоновых

землях, где получают 160–180 ц/га столо-

вого винограда).

Главный и основной резерв снижения

трудоемкости в виноградарстве — распро-

странение неукрывной культуры винограда

в так называемой переходной (от укрывной

к неукрывной) зоне ведения винограда.

В условиях резко континентального клима-

та Узбекистана температура воздуха может

снижаться до –26...–30 °С в центральных

районах и до –22...–25 °С на юге, что нано-

сит серьезные повреждения кустам и резко

снижает урожайность насаждений.

В зонах с зимой без критических мини-

мальных температур и гибели глазков не-

укрывные виноградники дают полуторные

и двойные урожаи за счет повышенной на-

грузки глазками и плодоносными побегами.

Во многих районах республики губитель-

ная для винограда минимальная темпера-

тура зимой проявляется не чаще 1 раза

в 10 лет. Здесь без риска повреждения

можно укрывать на зиму кусты относитель-

но (

Саперави, Ркацители, Рислинг, Мо-

растель, Тербаш, Майский черный, Кара

узюм

) и слабо устойчивых к морозу сортов

(

Алеатико, Мускат венгерский, Баян ширей,

Мускат белый, Мускат александрийский

Возделывать промышленную неукрыв-

ную культуру винограда в наших условиях

следует на штамбе высотой 120 см со сво-

бодно свисающим однолетним приростом,

а в малых арендных, частных и на при-

усадебных участках — на шпалере с ко-

зырьком. Согласно многолетним исследо-

ваниям в Узбекистане эти формы кустов

обеспечивают благоприятные фитометри-

ческие и микроэкологические условия,

способствующие повышению продуктив-

ности насаждений по сравнению с их фор-

мированием по типу приземного многору-

кавного веера. В итоге урожай винограда

повышается на 30–35 %, а рентабель-

ность — до 230% (вместо 160%), себестои-

мость продукции снижается на 15–20%,

а затраты труда на 1 га — до 30–35%, так

как нет необходимости укрывать кусты

на зиму и открывать их весной, исключены

две подвязки зеленого прироста.

Сейчас (в период своего возрождения)

виноградарство испытывает острый дефи-

цит кадров, что может свести на нет усилия

по перестройке отрасли на производство

высококачественной продукции. В связи

с этим необходимо повысить уровень пода-

чи знаний по виноградарству и виноделию,

разработать новые учебные программы

и пособия. Дальнейшее развитие отрасли

невозможно и без научного обеспечения

на современном техническом и технологи-

ческом уровне. Научно-исследовательскую

работу в этом плане проводит Узбекский

НИИ садоводства, виноградарства и вино-

делия им. Р. Р. Шредера, его научные под-

разделения в Ташкентской, Ферганской,

Самаркандской и Сурхандарьинской обла-

стях по созданию новых столовых, техни-

ческих, бессемянных сортов, разработке

ресурсосберегающих технологий (система

формирования кустов, эффективные спо-

собы орошения и обработка почвы, защита

насаждений от болезней и вредителей, суш-

ка и хранение и др.). В результате много-

летних исследований созданы новые вы-

сокопродуктивные столовые

(Андижанский

черный, Ризамат, Гузаль кара, Сурхак ки-

табский

) и бессемянные крупноягодные

сорта (

Кишмиш Согдиана, Кишмиш Ботыр,

Кишмиш Самарканд, Кишмиш хишрау

Виноделие.

Одно из важных условий

повышения урожайности виноградных на-

саждений, производства винограда и каче-

ства продукции из него — правильное раз-

мещение сортов по зонам, наиболее отве-

чающим их биологическим особенностям.

Узбекистан располагает богатой сырьевой

базой и благоприятными почвенно-клима-

тическими условиями для производства

ценной винодельческой продукции.

Наша

задача

— не только обеспечить население

республики высококачественными мароч-

ными винами в ассортименте, особенно

красными столовыми, но и поставлять их на

мировой рынок.

Стандартный районированный набор тех-

нических сортов включает

Рислинг, Кульд-

жинский, Ркацители, Баян ширей, Тарнау,

Бастардо магарачский, Морастель, Сапе-

рави, Майский черный, Хиндогны, Мускат

венгерский, Мускат александрийский, Мус-

кат розовый, Алеатико

(14 сортов), но прак-

тически на переработку поступает более 20

сортов, в том числе и столовые, что отрица-

тельно сказывается на качестве вина.

С 2006 г. начался новый этап разви-

тия винодельческой промышленности

Узбекистана. Постановлением Президента

республики

«Об организационных мерах

по реформированию плодоовощеводства

и виноградарства»

виноделие выделили

в самостоятельную специализированную

отрасль, которую представляет компа-

ния «Узвинпром-Холдинг», разработали

программу модернизации, технического

и технологического перевооружения пред-

приятий винодельческой отрасли. В новой

системе технические сорта перерабатыва-

ют на 47 заводах первичного и вторичного

виноделия, размещенных в районах возде-

лывания винограда вблизи крупных вино-

градарских массивов.

В настоящее время предприятия компа-

нии вырабатывают 136 наименований ви-

ноградных вин, в том числе 66 натуральных

(34 сухих, 15 полусухих, 17 полусладких), 70

специальных вин (4 сухих, 1 полусухое, 15

полусладких, 29 десертных, 2 полудесерт-

ных, 19 крепких), 5 шампанских и игристых

вин, 4 газированных вина, 6 коньяков, 12

винных напитков (газированные и негази-

рованные), 140 наименований ликерово-

дочных изделий.

Основной производственный потенциал

винодельческих предприятий обеспечивает

прием и переработку 250 тыс. т винограда

для вина, выработку 17–18 млн дал вино-

материалов, до 6,5 млн бутылок игристых

и газированных вин, 150 тыс. дал бренди.

Созданная материально-техническая база

винодельческой промышленности позволя-

ет перерабатывать сельскохозяйственную

продукцию в объемах, полностью удовлет-

воряющих потребности населения респуб-

лики, и для экспорта. Внутренний рынок

потребляет 37 % общего объема произ-

водства виноградного вина, 18 % конья-

ка, 36,6% шампанского, 78,4% этилового

спирта. Основной рынок сбыта винодельче-

ской продукции — Россия (60–70% экспор-

та), остальную долю занимают Казахстан,

Туркменистан, Украина, Киргизстан. Объем

иностранных инвестиций и кредитов со-

ставил в 1996–2007 гг. 32,5 млн долл.

За 1997–2008 гг. создано 17 совместных

предприятий с Россией, США, Болгарией,

Израилем, Казахстаном для производ-

ства вина, водки и шампанского с долей

иностранного капитала в уставном фонде

от 16,3 до 100%. Удельный вес выпускае-

мой ими продукции занимает 20% общего

объема производства страны и 60% экс-

порта.

Вместе с тем значительная часть тех-

нологического оборудования по розливу,

линии по переработке винограда на заво-

дах первичного виноделия работают уже

25–30 лет (их износ достигает 80–90%).

Согласно программе модернизации тех-

нического и технологического перевоору-

жения винзаводов до 2012 г. на 21 пред-

приятии отрасли появятся современное

технологическое оборудование, емкости

из нержавеющей стали, дубовые бочки

вместимостью 500 тыс. дал. Особое вни-

мание уделят модернизации оборудования

по переработке винограда на заводах пер-

вичного виноделия как основы получения

виноматериалов высокого качества для ви-

ноделия страны.

Общая потребность инвестиций для фи-

нансирования программы модернизации

на 2007–2012 гг. составит 18,9 млн сум,

из них 12,6 млн сум из фонда холдинговой

компании. За счет модернизации, техниче-

ского и технологического перевооружения

действующих предприятий и создания но-

вых производств в 2007–2012 гг. объем

выпуска вина возрастет по сравнению с

2006г. на 1102 тыс. дал, коньячного спир-

та — на 178 тыс. дал. Осуществление про-

граммы модернизации действующего обо-

рудования позволит компании увеличить

производство винодельческой продукции

на сумму с 99,7 в 2006 г. до 140 млрд сум

в 2012г. (темп роста составит 140,4%).

Для дальнейшего развития виноделия

необходимо:

завершить работу

по пересмотру норма-

тивно-технической документации на основ-

ные виды алкогольной продукции с целью

ее гармонизации с международными стан-

дартами;

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека