ЭлБиб

иноделие

иноградарство

2/2010

проблемы отрасли

Перспективы производства вин

с наименованием по происхождению

в условиях Чеченской Республики

А. А. ЗАРМАЕВ

, д-р с.-х. наук, проф.

Чеченский государственный университет

еченская Республика, как и вся стра-

на, переживает сложный период пере-

хода к рыночным отношениям. В этих

условиях каждому специалисту, имеющему

отношение к сельскому хозяйству, приходит-

ся осмысливать свое назначение и искать

пути сохранения и дальнейшего развития

приоритетных отраслей АПК. В республике

только виноградовинодельческая отрасль

существует за счет бюджета. В силу объек-

тивных и субъективных причин в настоящее

время она обезличена и находится на грани

исчезновения: старые насаждения исчерпали

свой ресурс, а новые, заложенные в спешном

порядке, без научного обоснования и с на-

рушением технологии, большей частью рас-

корчевываются.

Отрасль лишается своей

сырьевой базы прямо на глазах.

Справедливости ради надо сказать, что

в определенной степени этому способствует

отсутствие четкой научно обоснованной стра-

тегии (концепции) развития виноградарства

и виноделия, узаконенной в соответствую-

щих органах власти. Кроме того, некоторым

нерадивым хозяйственникам, проявляющим

равнодушие к проблемам отрасли, на руку

раздающиеся голоса о запрете религией

не только потребления, но и производства

вина, что косвенно накладывает свой отпе-

чаток и на процесс выращивания виногра-

да. Однако, оставляя эту тему за пределами

обсуждения,

я хочу обосновать свою точку

зрения по поводу значимости и дальнейшего

развития в республике виноградовинодель-

ческой отрасли

Виноград — культура южная. На необъ-

ятных просторах России для ее промыш-

ленного возделывания пригодны лишь

незначительные территории, расположен-

ные на Северном Кавказе (прежде всего

на Кубани и в Дагестане). К ним примыкает

и Чеченская Республика, где ранее площадь

виноградников составляла 30 тыс. га при

валовом сборе более 100 тыс. т виногра-

да, из которых получали прекрасные вина

и коньяки, пользующиеся большим спро-

сом и за пределами Чечено-Ингушетии. Этот

факт —свидетельство о пригодности земель

республики для успешного развития вино-

градарства. Кроме того,

в свое время произ-

водство винограда и вина покрывало треть

доходной части ее бюджета

Учитывая ошибки прошлых лет, мы про-

вели агроэкологическое районирование

территории и установили административные

районы, в пределах которых будет оправда-

но развитие виноградарства (Наурский,

Шелковской, Гудермесский, Надтеречный

районы), где уже имеются богатый опыт по-

лучения высоких урожаев винограда и воз-

можность решить в определенной степени

важную социальную проблему занятости

населения.

Виноград обладает высокими диетиче-

скими питательными и лечебными свой-

ствами, именно поэтому еще в древности

возникло лечение ампелотерапией (вино-

градом). Для нашего народа, истощенного

войнами и загрязненной экологией, вклю-

чение в повседневный рацион винограда

и натурального виноградного сока особенно

важно. Многолетняя практика подтвердила,

что почвенно-климатические условия респуб-

лики подходят для производства как высо-

кокачественного столового винограда, так

и диетического сока с особыми вкусовыми

достоинствами.

Большая часть основных виноградарских

районов (Наурский и Шелковской) располо-

жена на легкосуглинистых, супесчаных и пес-

чаных почвах, которые используются экстен-

сивно. Из-за бедности почв и засушливости

климата здесь очень слабо развиты кормо-

производство и зерновое хозяйство, а сле-

довательно, и овцеводство. Единственная

культура, для которой в наибольшей степени

пригодны эти почвы, —виноград, и это дока-

зано опытом успешной работы коллективами

хозяйств в течение десятков лет.

До 85% мирового валового производ-

ства винограда идет на переработку для про-

изводства винодельческой продукции. Клас-

сификация вин в странах ЕС предусматрива-

ет

столовые вина

(самые дешевые вина мас-

сового потребления),

вина географического

наименования по происхождению

(средний

ценовой сегмент) и

вина контролируемых

наименований по происхождению

(самые

дорогие). В некоторых странах ЕС эти кате-

гории дополнительно дифференцированы

по качеству, регламентируются норматив-

но-правовыми документами и контролиру-

ются на соответствие их всем требованиям

регламента. Решающее значение в этом

плане имеет конкурентоспособность вино-

дельческой продукции как на внутреннем,

так и международных рынках. В связи с этим

производство вин массового потребления

в республике не может быть экономически

оправдано, так как на российском рынке

немало винодельческой продукции, с произ-

водителями которой трудно конкурировать

по двум причинам:

во-первых

, часть ее про-

изводят из винограда неукрывной зоны, где

себестоимость сырья ниже, чем в укрывной;

во-вторых

, ее значительную долю готовят

из импортных дешевых виноматериалов.

Следовательно,

республике надо делать

упор на эксклюзивность выпускаемой про-

дукции и производить вина контролируемых

наименований по происхождению

, то есть

высококачественные вина, выработанные

по специальной технологии из винограда

районированных европейских сортов, вы-

ращенных в строго ограниченном районе

произрастания, и отличающиеся ориги-

нальными органолептическими свойства-

ми, связанными с экологическими усло-

виями конкретной местности, указанной

в их наименовании. Производство таких

вин служит критерием оценки развития ви-

ноградовинодельческого комплекса страны.

Тенденция многих развитых винодельческих

стран — стремление производить вина этой

категории—обусловлена многими фактора-

ми

, в числе которых:

престиж страны

на мировой арене путем

поставки на рынки сбыта вин со стабильны-

ми показателями качества;

более высокий экономический эффект

за счет продажи вин с наименованиемпо про-

исхождению по высоким ценам;

защита производителя

из виноградовино-

дельческих микрорайонов с доброй репутаци-

ей от имитаторов-производителей из других

микрозон;

повышение степени доверия

потребителя,

благодаря предложению подлинных (аутен-

тичных) вин.

Первые действия по организации и при-

знанию наименований вин по месту их про-

исхождения датируют 1883г., когда 117 госу-

дарств— участников Парижской конвенции

утвердили за этой продукцией статус промыш-

ленной собственности с указанием на ее гео-

графическое происхождение.

В1891г. Мадридское соглашение, которое

поддержало 31 государство, предусмотрело

наказание за незаконное использование

наименований по происхождению вин вы-

сокого качества [1].

Основная концепция действующих зако-

нов ЕС

— региональная специализация ви-

ноделия, соответствующая классификации

винодельческой продукции, и защита ее наи-

менований от всевозможнойфальсификации

и несанкционированного производства дру-

гими фирмами. Так, во Франции

шампанское

готовят из винограда, выращиваемого только

в провинцииШампань,

коньяк

—вШаранте,

знаменитые

сухие вина

—в Бордо, Бургундии

и т.д. Такая специализация с защитой наиме-

нований своей продукции позволяет устойчи-

во развивать виноградарство и виноделие,

увеличивая производство качественной кон-

курентоспособной продукции.

УДК 634.8:663.26631.9594780

Ключевые слова:

агроэкологическое

районирование, конкурентоспособность,

вина контролируемых наименований

по происхождению, терруар, пески

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека