21 / 60
В
иноделие
и
иноградарство
1/2009
19
виноделие
показало, что наиболее отзывчивы на них
все фенольные соединения
, за исключением
развератрола;
в группе витаминов и витами-
ноподобных
— аскорбиновая, хлорогеновая,
никотиновая, кофейная, галловая ипротокате-
ховая кислоты;
в группе аминокислот
—арги-
нин, лизин,
β
-фенилаланин, гистидин, лейцин,
валин, треонин,
α
-аланин и глицин.
Таким образом, в результате проведенных
математических расчетов получены новые
данные о влиянии внешних факторов среды
на физико-химический состав красных соков
ивин. Установлено, что независимо от химиче-
ской природы веществ, составляющих биоло-
гическую ценность винограда и вина, главен-
ствующим для них является сорт (генотип).
Доли влияния лимитирующих признаков на биологически активные вещества в соке (
а
)
и виноматериалах (
б
) из исследуемых сортов винограда
Форма
куста
Схема
посадки
Проис-
хождение
Сорт
Подзона
Зона
Условия
года
Сахаристость
Титруемые кислоты
Сумма
Мономеры
Полимеры
Антоцианы
Развератрол
Мальвидин-3,5-дигликозид
Аскорбиновая
Хлорогеновая
Никотиновая
Оротовая
Кофейная
Галловая
Протокатеховая
Сумма
Аргинин
Лизин
Тирозин
β
-Фенилаланин
Гистидин
Лейцин
Метионин
Валин
Пролин
Треонин
Триптофан
Серин
α
-Аланин
Глицин
Сумма
Сумма
Мономеры
Полимеры
Антоцианы
Развератрол
Мальвидин-3,5-дигликозид
Аскорбиновая
Хлорогеновая
Никотиновая
Оротовая
Кофейная
Галловая
Протокатеховая
Сумма
Аргинин
Лизин
Тирозин
β
-Фенилаланин
Гистидин
Лейцин
Метионин
Валин
Пролин
Треонин
Триптофан
Серин
α
-Аланин
Глицин
Фталевая
а
%
б
Фенольные
соединения
Витаминоподобные
кислоты
Аминокислоты
Форма
куста
Схема
посадки
Проис-
хождение
Сорт
Подзона
Зона
Условия
года
%
Фенольные
соединения
Витаминоподобные
кислоты
Аминокислоты
Сумма
Готовится монография
об истории виноградарства
и виноделия России
Уважаемые читатели и коллеги!
Виноградарство и виноделие России
имеют длительную историю развития и яв-
ляются важными отраслями народного хо-
зяйства страны.
В существующих литературных источ-
никах отражены только отдельные момен-
ты их становления, а цельная обобщенная
характеристика этих отраслей отсутствует.
Не опубликованы также библиографические
данные многих известных виноградарей
и виноделов, ученых и производственни-
ков.
В этой связи Государственное учрежде-
ние
«Всероссийский научно-исследователь-
ский институт пивоваренной, безалкоголь-
ной и винодельческой промышленности»
РАСХН заканчивает подготовку монографии
об истории виноградарства и виноделия
России и людях, определивших уровень
их развития.
Книгу планируется издать в первом полу-
годии 2009 г.
В монографии приведены:
краткая характеристика винограда;
история его происхождения и введения
в культуру;
история становления и развития вино-
градарства и виноделия в Российском госу-
дарстве в целом и по основным регионам
промышленного возделывания и перера-
ботки винограда.
Кроме того,
в книге
:
рассматривается история развития науки
о винограде и вине;
раскрыта деятельность научно-исследо-
вательских учреждений;
показан их вклад в развитие виноградо-
винодельческой отрасли;
освещается деятельность вузов по под-
готовке специалистов и осуществлению
научных разработок.
Завершается книга биографической
энциклопедией крупных организаторов
и руководителей производства, видных
ученых, известных специалистов — вино-
градарей и виноделов России.
С целью определения тиража издания
просим направить до конца марта 2009 г.
заявки на приобретение указанной книги
в адрес института:
119021, Москва,
ул. Россолимо, 7.
ГУ «ВНИИПБиВП»
Контактный телефон:
8-499-246-8054
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека