ЭлБиб

иноделие

иноградарство

3/2008

проблемы отрасли

Инновационные технологии

производства винограда

К. А. СЕРПУХОВИТИНА, В. С. ПЕТРОВ, Т. Н. ВОРОБЬЕВА, А. И. ТАЛАШ, Т. А. НУДЬГА

Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства

А. И. ЖУКОВ, Н. Н. АПАЛЬКОВА, Г. Е. НИКУЛУШКИНА

Анапская зональная опытная станция виноградарства и виноделия

риродные условияКраснодарскогокрая

позволяют возделывать столовыеи тех-

нические сортавинограда, отвечающие

требованиям рынка, растущему спросу потре-

бителейнасвежийдиетическийпродуктиширо-

кий ассортимент высококачественных вин.

Ученые Северо-Кавказского зонального

научно-исследовательскогоинститута садовод-

ства и виноградарства совместно с Анапской

зональной опытной станцией виноградарства

ивиноделия разработали

Инновационные тех-

нологии промышленного производства вино-

града

, объединяющие новые сорта и подвои,

технологические решения в области форми-

рования и ведения кустов, содержания почвы

и минерального питания, защиты винограда

от вредителей и болезней и токсикологиче-

ского мониторинга. Системное применение

новаций на практике показало их высокую

функциональную, экологическую и экономи-

ческую эффективность.

Элементыинновационной технологии раз-

работаны для 22 новых сортов винограда (10

технических, 6столовых и6подвоев; 12из них

запатентованы, 2 имеют положительные ре-

шения, 4 сорта районированы и допущены к

использованию в южных регионах России,

включая Краснодарский край).

Технические сорта

Достойный, Каберне

АЗОС, Рубин АЗОС, Рислинг АЗОС, Алькор,

Екатеринодарский

отличаются высокой по

сравнению с аналогами продуктивностью,

стабильной урожайностью и качеством, отве-

чающими при производстве высокому статусу

вин контролируемых наименований.

Особенность этой группы — повы-

шенная устойчивость к нестабильным

условиям природной среды

, что выгодно

отличает их от большинства стандартных

сортов, не обладающих экологической пла-

стичностью. Сорта

Каберне АЗОС, Алькор,

Антарис, Литдар

толерантны к филлоксере,

что позволяет возделывать их в корнесоб-

ственной культуре без снижения продуктив-

ности и качества и существенно экономить

средства (более 30%) при выращивании

посадочного материала.

Вина, приготовленные из сортов

Достой-

ный, Гранатовый, Рубин АЗОС

, неоднократно

отмечались золотыми и серебрянымимедаля-

ми российских и международных конкурсов.

Группа новых столовых сортов отличает-

ся высокой продуктивностью. Рост урожая

по сравнениюсаналогамидостигает 4–6 т/ га,

встоимостномвыражении—80–120 тыс. руб.

дополнительного дохода. Сорта

Эллада, На-

дежда АЗОС, Бригантина, Кардинал АЗОС,

Зори Анапы, Прикубанский

устойчивы к био-

тическим стресс-факторам среды (милдью,

оидиум, серая гниль). Они выгодно отличают-

ся очень ранним и ранним сроками созрева-

ния.

Прикубанский

— сорт, высокоадаптив-

ный к низким температурам, служит донором

устойчивости и крупноплодности в селекции

столовых сортов на комплексную устойчи-

вость.

Селекция подвоев винограда — новое

направление в виноградарстве России,

и впервые получены успешные результаты

(6 подвоев:

АЗОС-1–АЗОС-6

). Все они имеют

короткий период вегетации, низкуюпасынко-

образующую способность, высокую адаптив-

ность к почвенным разностям, что значитель-

но расширяет ареал их использования. Они

устойчивы к милдью, листовой форме фил-

локсеры, имеют высокий выход стандартных

черенков (на 25–30% выше аналога— под-

воя

СО4

, что значительно снижает площади

маточников и затраты на возделывание под-

войных лоз).

Продуктивность ампелоценоза, качест-

венные показатели продукции, издержки

на производство во многом зависят от спо-

собов формирования и ведения виноград-

ных кустов. Способы ведения кустов— спи-

ральный кордон АЗОС-1, спиральный кордон

АЗОС-1 двухъярусный и спиральный кордон

АЗОС-2 имеют приоритет новизны (защище-

ны патентами), не имеют аналогов в практике

виноградарства, просты при формировании

кустов, эффективны при эксплуатации и эко-

номичны.

Ведение насаждений по типу спираль-

ного кордона снижает капитальные затраты

при устройстве шпалерно-опорных конструк-

ций в 3–6 раз; издержки при производстве

винограда — на 17%; расходы на защиту

насаждений от болезней и вредителей —

до 40%. Малая энергоемкость новых разра-

боток заключается в ускорении и простоте

выполнения работ по формированию кустов

на этапах создания насаждений и вступле-

ния их в плодоношение. Такие кусты лучше

усваивают физиологически активную радиа-

цию, что улучшает закладку генератив-

ных органов, способствует более высокой

и устойчивой урожайности, превышающей

аналоги на 60–80% и более без снижения

качества. Сдержанный рост побегов и низ-

кий пасынкообразующий показатель спо-

собствуют уменьшению трудозатрат, пести-

цидной нагрузки и обеспечивают получение

экологически чистых урожаев. Новые формы

кустов широко используются в промышлен-

ных насаждениях Краснодарского края (АФ

«Южная», ЗАО «Запорожское», АФ «Кавказ»),

в Дагестане и Ставропольском крае.

Эффективная система управления про-

дуктивностью и качеством винограда при

оптимизации минерального питания раз-

работана с учетом почвенно-климатиче-

ских условий зон, уровня плодородия почв,

влагообеспеченности, особенностей сортов

и технологий, требований к охране окружаю-

щей среды.

В 2000–2007 гг. испытаны новые (27

наименований) агрохимические средства

некорневого питания, показавшие высокую

эффективность удобрений (

нутривант, ларек-

син, срезар

). В чрезвычайных условиях зимы

2005/06г. они способствовали сохранности

почек у побегов. Длительная засуха 2007г.

не сказалась на работе листового аппарата.

АФ «Запорожское», «Приморская», «Мирный»,

«Южная», ГУП «Абрау-Дюрсо» и другие хозяй-

ства, применявшие эти препараты, соби-

рали по 9,2–10,0 т/ га (Анапо-Таманская

зона) и 3,0–4,5 т/ га (Черноморская зона).

Увеличение урожайности от применения удоб-

рений в среднем составило 1,7–4,6 т/га.

Содержание сахара в соке ягод выше аналога

на 1,5–1,8 г/100 см

Для управления продуктивностью и каче-

ствомурожаев с цельюполучения конкуренто-

способной винодельческой продукции гаран-

тированного статусаразработанынормыудоб-

рений с учетом выноса элементов питания

из 1 т урожая (N— 7 кг, Р— 2,2 кг, К— 7 кг)

и разных соотношений желаемых величин

урожая и качества.

Биологическая система содержания почвы

на основе травосеяния направлена на мак-

симальное использование возобновляемых

природных источников энергии, ее аккуму-

ляцию в составляющих почвенное плодоро-

дие и трансформацию в урожай винограда

без дополнительных капиталовложений,

на экономически эффективное производство

винограда.

Новые технологические решения в био-

логической системе

(оптимизация видового

состава траввампелоценозе с учетомзональ-

ных особенностей агротерриторий, исполь-

зование самообсеменения для сохранения

травяного покрова в течение необходимого

количествавременибез дополнительных еже-

годных затрат на посев), защищенные патен-

тами, на практике подтвердили своювысокую

эффективность.

В практическом виноградарстве края при

применении новаций восстанавливается без-

дефицитный приток органики в малый био-

логический круговорот элементов питания

и естественный процесс воспроизводства

почвенного плодородия, эрозия почвы сни-

жается до экологически безопасного уровня,

восстанавливаются агрономически ценные

водно-физические свойства почвы.

Электронная Науч ая СельскоХозяйственн я Библ отека