ЭлБиб

5 / 60

1/2008
CONTENTS
Scientific and Industrial
Journal
Published since 2000
Editor-in-Chief
O.P. PRESNIAKOVA
Address:
107996 Moskow
Sadovaya-Spasskaya, 18
Phone: (495) 607-23 86;
975-40 04.
Tel/fax: 608-89 52.
E-mail:
WWW:
Требования к макету
Формат страницы
до обреза 215 × 300 мм
Формат страницы
после обреза 210 × 290 мм
Полоса набора
(полезная площадь) 185 × 263 мм
1/2 полосы:
горизонтальная 185 × 130 мм
вертикальная 90,5 × 263 мм
1/3 полосы:
горизонтальная 185 × 85 мм
вертикальная 59 × 263 мм
1/4 полосы:
вертикальная 90,5 × 130 мм
1/8 полосы:
горизонтальная 90,5 × 63 мм
Программы:
Photoshop
(tif, разрешение 300 dpi, CMYK)
Corel Draw 12.0
(cdr, eps, CMYK, текст в кривых)
Illustrator
(ai, eps, CMYK, текст в кривых)
InDesign CS — с приложением всех
шрифтов и иллюстраций
в форматах tif (CMYK) или eps.
Подписано в печать 24.01.2008
Печать офсетная
Цветоделение и печать
ООО «Репроцентр»
Подписку на журнал можно оформить
в любом отделении почтовой связи
по каталогу агентства «Роспечать»:
подписной индекс журнала 80401
(на полугодие) и 80744 (на год)
или в издательстве, направив заявку
по адресу:
107996, Москва, ул. Садовая-Спасская, 18,
оф. 807,
либо по факсу (495) 607-89-52.
На Украине подписку можно оформить
в фирме «Троян» по тел.:
+38 (044) 258-00-22, 258-27-32,
258-27-75, 258-01-23 у В.Г. Виноградова,
а предприятия регионов России, стран
ближнего и дальнего зарубежья могут
воспользоваться услугами
ООО «Корпоративная Почта» по тел.:
(495) 953-92-62, 953-92-02, 953-93-20.
© Wine-making and viticulture
© Food Industry Publishing House
PROBLEMS OF BRANCH
Paragulgov O. D., Gutkovich O. E.
Legal regulation of alcoholic production turnover. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Brykalov A. V., Romanenko E. S.
Viticulture development strategy
on the basis of achievements of modern biotechnology in Stavropol Territory . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
WINEMAKING
Oganesyants L. A., Reytblat B. B., Bakulin V. P., Dubinchuk L. V., Tatevosyan I. A.
Influence of organic acids structure in wine materials
on quality and technological features of manufacture of sparkling wines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Nerovnyh L. P., Siyuhov H. R., Ageeva N.M.
Activity of enzymes at tirage mixes fermentation
with minerals of the various nature. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Robiyar B., Lizhe-Beler Zh.
Sparkling water in bottle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Islamov M. N., Ismailov T. A., Kishkovskiy Z. N.
Change of grape wine chemical structure at electrodialysis processing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Oganesyants L. A., Bakulin V. P., Reytblat B. B., Kardash N. K., Durnev A. D., Kulakova A. V.
Influence of functionally active metabolites of yeast
on quality of wine making production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Sibiryakov A. S., Ageeva N.M.
Role of color characteristics in estimation of cognacs authenticity. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Sevodina K. V., Vereschagin A. L.
Identification of vinegars from food raw material . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Oganesyants L. A., Linetskaya A. E., Osipova V. P., Danilyan A. V.
About mineral structure of cognac spirits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Ermolaev S. V., Krivovoz A. G., Talalay O. A.
New pneumatic press with elastic central membrane. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
VITICULTURE
Serpukhovitina K. A.
Principles of formation and use
of resource keeping technologies in modern viticulture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Troshin L. P., Zvyagin A. S., Podvalenko P. P.
Problem of grapes identification. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Naumova L. G.
Grapes sort potential of ampelographic collection
of Research and Development Institute of Winemaking and Viticulture named after Ya. I. Potapenko . . 36
Gubin E. N.
Stability of hybrid forms of grapes to phylloxera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Topale Sh.
Creation of scion-rooted grape, steady against phylloxera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Zhdamarova O. E.
Embryonic ability to bear fruit of some eyes of grapes in conditions of Temryukskiy region . . . . . . . . . 42
INFORMATION
News of the Moscow league of wine makers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Festival of the Russian wines in Moscow. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Litvak V.
Kaleidoscope of news in winemaking of California . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Wine in cardboard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Intervitis. Interfrukta-2007 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Ismailova E.M.
Viticulture and winemaking of Derbent: the past and the present . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека