ЭлБиб

4 / 60

1/2008
СОДЕРЖАНИЕ
Научно-теоретический и
производственный журнал
Журнал зарегистрирован
Государственным комитетом
Российской Федерации
по печати в 2000 г.
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА
Редакционная коллегия:
В.С. Григорьянц, Т.И. Гугучкина,
Ц.Р. Зайчик, Е.А. Егоров,
В.Г. Кайшев, А.С. Кислов,
З.Н. Кишковский, Л.В. Кравченко,
Н.А. Мехузла, Т.Н. Митрохина,
Ш.Н. Новрузалиев,
Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк,
М.Д. Парагульгов, А.К. Раджабов,
К.А. Серпуховитина,
Л.П. Трошин, Г.В. Черников
Ответственный секретарь
Т.И. Цурканенко
Дизайн
А.В. Замараев
Компьютерная верстка
Д.Ж. Гиззиева
Корректор
Т.Т. Талдыкина
Адрес редакции:
107996, Москва,
Садовая-Спасская, 18.
Телефоны:
(495) 607-23 86;
607-17 70 (секретарь);
607-20 87
(рекламный отдел).
Факс: 608-89 52;
607-79 58.
Е-mail:
WWW:
E-mail для подписки:
За содержание рекламы
ответственность несет
рекламодатель.
Мнение редакции не всегда
совпадает с мнением авторов.
© Виноделие и виноградарство
© ООО «Пищепромиздат»
Учредитель
Издательство
«Пищевая
промышленность»
ПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛИ
Парагульгов О. Д., Гуткович О. Е.
Правовое регулирование оборота алкогольной продукции. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Брыкалов А. В., Романенко Е. С.
Стратегия развития виноградарства
на базе достижений современной биотехнологии в Ставропольском крае. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
ВИНОДЕЛИЕ
Оганесянц Л. А., Рейтблат Б. Б., Бакулин В. П., Дубинчук Л. В., Татевосян И. А.
Влияние состава органических кислот в виноматериалах
на качество и технологические особенности производства игристых вин. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Неровных Л. П., Сиюхов Х. Р., Агеева Н.М.
Активность ферментов при брожении тиражной смеси
в присутствии минералов различной природы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Робияр Б., Лиже-Белэр Ж.
Газы в бутылке . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Исламов М. Н., Исмаилов Т. А., Кишковский З. Н.
Изменение химического состава виноградного вина при электродиализной обработке . . . . . . . . . . . 17
Оганесянц Л. А., Бакулин В. П., Рейтблат Б. Б., Кардаш Н. К., Дурнев А. Д., Кулакова А. В.
Влияние функционально активных метаболитов дрожжей
на качество винодельческой продукции . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Сибиряков А. С., Агеева Н.М.
Роль цветовых характеристик в оценке подлинности коньяков . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Севодина К. В., Верещагин А. Л.
Идентификация уксусов из пищевого сырья . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Оганесянц Л. А., Линецкая А. Е., Осипова В. П., Данилян А. В.
О минеральном составе коньячных спиртов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Ермолаев С. В., Кривовоз А. Г., Талалай О. А.
Новый пневматический пресс с эластичной центральной мембраной . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
ВИНОГРАДАРСТВО
Серпуховитина К. А.
Принципы формирования и применения
ресурсосберегающих технологий в современном виноградарстве . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Трошин Л. П., Звягин А. С., Подваленко П. П.
Проблемы идентификации винограда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Наумова Л. Г.
Потенциал сортов винограда ампелографической коллекции
ВНИИ ВиВ им. Я. И. Потапенко. . 36
Губин Е. Н.
Устойчивость гибридных форм винограда к филлоксере. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Топалэ Ш.
Создание корнесобственного винограда, устойчивого к филлоксере . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Ждамарова О. Е.
Эмбриональная плодоносность глазков ряда сортов винограда в условиях Темрюкского района . . 42
ИНФОРМАЦИЯ
Новости Московской лиги виноделов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Фестиваль российских вин в Москве . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Литвак В.
Калейдоскоп новостей в виноделии Калифорнии. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Вино в картоне. . . . . . . . . . . . . . . . 50
Интервитис. Интерфрукта-2007. 51
Исмаилова Э.М.
Виноградарство и виноделие Дербента: прошлое и настоящее . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Э
ронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека