ЭлБиб

иноделие

иноградарство

5/2006

виноделие

этого аксиальная паренхима выражена

более мощными чаще встречающимися

тяжами, на поперечном срезе разделяю-

щими зоны либриформа на отдельные сег-

менты. Широкие сердцевинные лучи при

увеличении радиального прироста и упо-

рядоченном радиальном расположении

скоплений волокон либриформа имеют

большие рядность и высоту. В зависимо-

сти от изменения ширины годичного коль-

ца и процента либриформа в древесине

частота встречаемости широких радиаль-

ных лучей на единицу площади тангенталь-

ного сечения изменяется слабо. Однако

в процессе развития ствола независимо

от радиального прироста встречаемость

широких лучей может варьировать в широ-

ких пределах. Выявляется положительная

связь между увеличением радиального

прироста, уменьшением доли либриформа

и частотой встречаемости узких радиаль-

ных лучей на тангентальном срезе. Важно

отметить, что при этом увеличиваются раз-

меры клеток однорядных сердцевинных

лучей, располагающихся в среде трахеид

и осевой паренхимы. Ширина клеток на

тангентальном срезе часто превышает их

высоту. Наблюдается тенденция к частич-

ной двурядности узких сердцевинных

лучей. Вероятно, эти изменения связаны

с большей биохимической активностью

протопластов клеток сердцевинных лучей,

контактирующих в этой среде с много-

численными элементами вертикального

транспорта ксилемы. Однорядные серд-

цевинные лучи, проходящие через зоны

либриформа, в меньшей степени задей-

ствованы в процессах метаболизма

вследствие их большей изолированности

от транспортных потоков. На тангенталь-

ном срезе клетки этих радиальных лучей

вытянуты в высоту и имеют меньшие раз-

меры.

Для других видов дуба (

Q. petraea L. ex

Liebl., Q. mongolica FiSch. ex tedeK, Q. alba L.

используемых в производстве бочек

для выдержки продукции, справедливы

практически все описанные зависимо-

сти, свойственные древесине дуба череш-

чатого, однако некоторые отклонения в

связях морфологических характеристик

древесины могут наблюдаться.

На основании проведенных исследо-

ваний можно сделать вывод о важной

роли величины радиального прироста и

процента волокон либриформа в ядро-

вой древесине дуба, как вспомогатель-

ных критериях при ее отборе для вино-

делия, так как изменение характеристик

этих параметров в наибольшей степени

связано с изменением процента и разме-

ров анатомических элементов слагающих

древесину. Вследствие этого наблюдаются

соответствующие изменения физико-хи-

мических свойств древесины, от которых

напрямую зависит качество винодельче-

ской продукции, прошедшей этап выдерж-

ки в дубовой бочке. Проводя отбор древе-

сины дуба и руководствуясь критериями ее

макро- и микроструктуры, необходимо учи-

тывать коррелятивные изменения струк-

турных параметров ксилемы, упрощая тем

самым проведение отбора и повышая его

точность.

ЛИТЕРАТУРА

1. Анатомическое строение дубовой клепки для вино-

делия как показатель ее качества.

Н.Г. Саришвили,

Л.А. Оганесянц, В.В. Коровин, Ю.А. Телегин,

Л.Н. Гордеева, Н.К. Кардаш

. / Обзор. Пищевая и

перерабатывающая промышленность. Серия 15.

Винодельческая промышленность. — 1996 —

Вып. 2. — М: АгроНИИТЭИ, 111.

Оганесянц Л.А.

Дуб и виноделие. —М.: Пищепром-

издат, 1998.

3. Исследование особенностей анатомическо-

го строения и химического состава древеси-

ны дуба монгольского (Q. mongolica) с целью

использования ее в виноделие: Лесной ком-

плекс: состояние и перспективы развития.

Л.А. Оганесянц, В.В. Коровин, О.В. Куракова,

П.А. Аксенов.

Сб. науч. трудов. — Выпуск 3. —

Брянск, 2002.

Аксенов П.А., Куракова О.В.

Анатомические осо-

бенности древесины дуба как критерии его при-

годности для нужд виноделия // Труды IV Межд.

симпозиума «Строение, свойства и качество дре-

весины-2004». — С-Пб: СПбГЛТА, 2004. — Т. 1.

Вып. 2. — М: АгроНИИТЭИ, 111.



Операторам алкогольного рынка

Создан Информационно-аналити-

ческий центр (ИАЦ) «Проблемы алко-

гольного рынка» сбора информации о

проблемах, связанных с реализацией

требований Федерального закона «О

государственном регулировании произ-

водства и оборота этилового спирта,

алкогольной и спиртсодержащей продук-

ции» (в редакции ФЗ от 21 июля 2005 г.

№ 102-ФЗ), ее обработки и переда-

чи заинтересованным федеральным и

региональным органам законодатель-

ной и исполнительной власти, контроли-

рующим органам, общественным орга-

низациям, операторам алкогольного

рынка.

Начиная с 21 июля 2006 г. каждый

из вас может задать любой вопрос,

касающийся проблем функциониро-

вания отечественного алкогольно-

го рынка, будучи уверенным, что его

вопрос попадет точно по адресу. В

обобщенном и обработанном виде

ваши вопросы ежедневно будут пере-

даваться конкретным специалистам

МЭРТ, Минсельхоза, Минфина, ФТС,

ФНС, НТЦ «Атлас». Данная статистика и

оперативно принимаемые меры орга-

нами государственной власти помо-

гут операторам алкогольного рынка

и государственным структурам, регу-

лирующим деятельность алкогольного

рынка, совместными усилиями выве-

сти рынок из состояния кризиса.

Для более эффективной и ускоренной

обработки ваших вопросов просим вас:

н а п р а в л я т ь в а ш и в о п р о с ы

по электронной почте на адрес:

EGAISINFO@yandex.ru,

либо звонить по

многоканальному тел/факсу: 786-20-70

(желательно направлять вопросы по

электронной почте);

при направлении текста самого

вопроса в адресной части сообщения в

разделе «тема» обязательно указывать

код вопроса (код соответствует номеру

в нижеследующем перечне тем вопро-

сов, например вопросу на тему про-

изводства пищевой спиртсодержащей

продукции соответствует код вопро-

са — 2.3.1):

1. Единая государственная автоматизи-

рованная информационная система:

1.1. Вопросы работы ЕГАИС (отече-

ственная продукция).

1.2. Вопросы работы ЕГАИС (импорт-

ная продукция).

2. Производство алкогольной продукции:

2.1. Вопросы производства крепкой

алкогольной продукции.

2.2. Вопросы производство низкоал-

когольной продукции.

2.3. Вопросы производства спиртсо-

держащей продукции:

2.3.1. Вопросы производства пище-

вой спиртсодержащей продукции.

2.3.2. Вопросы производства непище-

вой спиртсодержащей продукции.

2.4. Вопросы производства парфю-

мерно-косметической продук-

ции.

2.5. Вопросы производства другой

продукции.

3. Продажа алкогольной продукции:

3.1. Вопросы оптовой торговли алко-

гольной продукцией.

3.2. Вопросы розничной торговли

алкогольной продукцией.

4. Продажа спиртсодержащей, парфю-

мерно-косметической и другой про-

дукции.

4.1. Вопросы продажи пищевой

спиртсодержащей продукции.

4.2. Вопросы продажи непищевой

спиртсодержащей продукции.

4.3. Вопросы продажи парфюмерно-

косметической продукции.

4.4.Вопросы продажи другой про-

дукции.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека