ЭлБиб

виноделие

КРАСНЫЕ ВИНА В СТРАНАХ БЛИЖНЕГО ЗАРУБЕЖЬЯ

иноделие

иноградарство

1/2006

отмечено несколько больше дельфини-

дин-3-глюкозида, петунидин-3-глюкози-

да и кумаратов антоцианов и меньше

пеонидин-3-глюкозида.

В результате проведенных исследо-

ваний установлено отличие сортов вино-

града

Каберне Совиньон, Мерло

Пино

фран

по содержанию отдельных антоциа-

нов в общей сумме, причем это соотно-

шение сохраняется независимо от зоны

произрастания сортов в Молдове.

Полученныерезультатыхорошо согла-

суются с данными зарубежных исследо-

вателей, успешно использующих их для

определения сорта винограда, из кото-

рого приготовлено вино.

Данные исследований легли в основу

разработанной нами методики определе-

ния чистосортности вин «

Каберне Совинь-

он

», «

Мерло

» и «

Пино фран

». Эту методику

можно с успехом использовать для иден-

тификации продукции.

,ынаицотнаеынвонсО

ыммусйещбохи%

ноьнивоСенребаK

)воцзарбо53(

олреМ

)ацзарбо23(

нарфониП

)ацзарбо33(

дизокюлг-3-нидинифьлеД

0,5–5,4

5,6–0,6

0,2–0,1

дизокюлг-3-нидинутеП

0,6–5,5

5,6–0,6

5,4–0,4

дизокюлг-3-нидиноеП

0,5–5,4

5,4–0,4

0,8–0,7

дизокюлг-3-нидивьлаМ

55–25

55–35

88–68

вонаицотнаытатецА

22–02

61–41

вонаицотнаытарамуK

8–7

21–01

ынаицотнаеигурД

5,6–2,2

0,7–0,4

0,2–5,1

Грузии

» в рамках VII ежегодной Национальной

премии «

Товар года 2005

».

Классическую грузинскую серию «

Путе-

вые заметки

» производят на заводе «Тифлис-

ский винный погребъ». В нее входят красные

природно-полусладкие вина «

Хванчкара»,

Алазанская долина»

(красное)

Саперави»,

Ахашени»,

Алазанская долина»

(белое)

и, конечно же, всем известное «

Киндзма-

раули»

. История именно этих вин связана

с возрождением древних винодельческих

традиций Грузии, нашей страны и с жела-

нием дарить истинным ценителям чистый

оригинальный вкус любимой продукции. Для

ее производства используют тщательно отоб-

ранный виноград исконных грузинских сор-

тов, возделываемых в Кварельском районе

Кахетии, что придает винам серии характер-

ный красно-сафьяновый цвет, тонкий сорто-

вой аромат и гармоничный вкус.

Винный мир поддерживает

региональный хайтек

Лучший регион в сфере информационно-ком-

муникационных технологий

— так называется

Всероссийский конкурс, ежегодно проводимый

Министерством экономического развития и

торговли совместно с Министерством инфор-

мационных технологий и связи. Награждение

победителей конкурса 2005 г., организованного

компанией «РосБизнесКонсалтинг

, состоялось

2 декабря в Конгресс-Центре Торгово-промыш-

ленной палаты РФ. Спонсор церемонии награж-

дения — Торговый департамент холдинга «

Вин-

ный мир

», многопрофильной компании, основ-

ные задачи которой-—

импорт алкогольной и

другой продукции из 40 стран мира в Россию,

оказание комплекса таможенных и логисти-

ческих услуг партнерам холдинга, создание

собственной алкогольной продукции в странах

ближнего и дальнего зарубежья и ее продвиже-

ние на территории России

Торговый департамент холдинга

— лидер

по продаже испанского и аргентинского вина в

России, с 1998 г. занимается созданием и про-

движением собственных эксклюзивных серий

продукции, с 2002 г. его продукция выходит

под торговой маркой «

Винный мир

». В про-

движении продукции использована оригиналь-

ная и интересная идея — Чемпионат

Высшей

винной лиги

, в работе которого принимают

участие более 200 региональных алкогольных

компаний. В основном благодаря работе депар-

тамента поставки аргентинских вин в первом

полугодии 2005 г. выросли в 4,5 раза.

Основную цель конкурса организаторы

видят в стимулировании использования инфор-

мационно-коммуникационныхтехнологийвраз-

личных сферах жизни регионов России, и не в

последнюю очередь в экономике. С региональ-

ными рынками «

Винный мир

» знаком не пона-

слышке, о чем говорит уровень продажи продук-

ции компании в регионах. Именно поэтому под-

держка конкурса холдингом не случайна. Как

передовая компания, активно использующая

возможности современных информационных

технологий, «

Винный мир

» очень остро чувст-

вует актуальность использования последних

информационно-коммуникационных разрабо-

ток в деятельности своих российских партне-

ров на всей территории страны.

Очередное достижение

фирмы BASF

На 4-й Африканской конференции по борь-

бе с малярией компания БАСФ представила

москитные сетки

Interceptor®

Fendozin®

дли-

тельногодействия, разработанныеДепартамен-

том сельского хозяйства компании и предназ-

наченные для уничтожения возбудителей и

переносчиков малярии. Новый продукт сов-

мещает действие надежного инсектицидного

препарата

Fendona®

фирмы с текстильным про-

дуктом, медленно распространяющим вокруг

себя активное вещество.

Статистики из Общества производственных

технологий и инженерии оценивали вероят-

ность действия всех возможных комбинаций и

на основании их данных изготовили москитные

сетки, которые тестировали на предмет соблюде-

ния требованийВсемирнойорганизации здраво-

охранения (ВОЗ) в Лондонской школе гигиены

и тропической медицины. В результате выде-

лили лучшую смесь, названную впоследствии

Interceptor®.

В октябре 2004 г. Департамент сельского

хозяйства фирмы БАСФ представил специалис-

там ВОЗ первые москитные сетки для контроль-

ных испытаний, а затем и для полевого экспери-

мента. В августе 2005 г. была доказана возмож-

ность промышленного способа производства

нового продукта, а получение разрешения на

производство москитных сеток ожидается в

середине 2006 г.

Современные методы

химического анализа

позволили изготовить

коньяк из арбуза

Делать из арбуза не тривиальную самогонку,

а благородные крепкие напитки высшего каче-

ства научились краснодарские ученые, запа-

тентовавшие способ получения ароматных и

безопасных напитков. Специалисты из СКЗНИИ

СиВ с коллегами из АПК «Теучежский» (Ады-

гейск) из хороших и несколько подгнивших (то

есть микробиологически пораженных) арбузов

сначала сделали строго по науке (с использова-

нием дрожжей разных рас) арбузную бражку,

тщательно изучили ее с помощью нескольких

вариантов хроматографии. Уже

на первом эта-

пе

оказалось, что качество продукта зависит от

содержания высших спиртов, наибольшее (а

следовательно и нежелательное) количество

которых получено при использовании дрожже-

вой расы

Сидровая-101

. Лучшей была признана

раса

Бордо-20

На втором этапе

(получение спирта-сыр-

ца, а затем дистиллята) разделили и идентифи-

цировали все примеси, изучали отличия спир-

та-сырца из арбуза от спирта, полученного

из яблок. Дистиллят из арбуза действительно

отличался от дистиллята из плодовых культур

по составу. Ученые выявили химические соеди-

нения,придающиенапиткухарактерныйприят-

ный аромат (специфический тон).

Не менее важен результат изучения спирта-

сырца, полученного из пораженных микробами

арбузов и бражки, —в нем наполовину больше

сивушных масел и прочих вредных для здоро-

вья соединений, в том числе 2-бутанола.

После получения высококачественных

арбузных дистиллятов разного состава, вкуса

и крепости (40–65 %) ученые настояли их на

дубовой клепке (по технологии получения

коньяка) и убедились, что из арбузов можно

получить качественные крепкие напитки.

О. Максименко («Известия», 18.11.2005)

Новая торговая марка

компании «Дионис Клуб»

Торговая марка грузинских вин «

Путевые

заметки

» от компании «Дионис Клуб» удос-

тоена специального приза «

За сохранение

преемственности винодельческих традиций

Электронная Научная СельскоХозяйст енная Библиотека