ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

2/2015

Shortly about Important

итоги работы и наметили перспективы развития

этого направления.

Сотрудники информационно-аналитического

управления районной администрации напомнили,

что летом 2014 г. был впервые организован сбор

ягод, трав и лекарственного сырья, всего было

заготовлено более 700 кг. Из полученных про-

дуктов надымские ученые ГКУ ЯНАО «Научный

центр изучения Арктики» разработали субстрат

для изготовления инновационных арктических

продуктов: хлеба, сухариков, шоколада, конфет

и напитка.

Рецептуры продуктов ученые передали произ-

водственной фирме «Ныда-ресурс». Уже в сентяб-

ре 2014 г. на праздновании дня города надымчане

смогли попробовать арктические продукты.

Кроме того, товары из лекарственных трав

и ягод были представлены на VIII-й межре-

гиональной выставке «Малый и средний бизнес

Ямала», где качество и польза продуктов из арк-

тического сырья были оценены по достоинству.

ООО «ПФ Ныда-ресурс» подало документы в Рос-

стандарт для получения сертификата на самые

популярные у надымчан напиток «Арктический»

и «Пряник Ямала».

На совещании представители бизнеса и науки

сошлись во мнении, что нужно производить про-

дукты двух линий: лечебную и предназначенную

для массового потребителя.

В планах на 2015 г. – создание экологически

чистых инновационных продуктов из животного

сырья и рыбы. Исследовательская работа в этом

направлении уже ведется. Ученые запланировали

поездку в национальное село Ныда. В новом

убойном пункте произведут забор крови оленей

для дальнейших научных исследований и экс-

периментов.

Также в планах – расширение ассортимента

экологических продуктов из северных дикоросов.

Основная цель эксперимента – заинтересовать

потребителя и сделать производство серийным,

массовым и конкурентоспособным не только

на внутреннем рынке, но и на зарубежном.

Первоочередная задача

российского АПК – обеспечение

населения качественным

продовольствием

Стремительный рост инфляции, продовольст-

венное эмбарго и угроза прекращения поставок

продовольствия из-за рубежа в сочетании с ло-

гистическими, погодными и прочими рисками

делает особенно острой и актуальной проблему

импортозамещения продуктов питания. Пик на-

пряженности придется на 2015 г. и в зависимости

от конъюнктуры может продлиться до нескольких

лет.

В целом отечественные предприятия АПК

готовы к этому вызову. В рамках реализации

Доктрины продовольственной безопасности Рос-

сии все сельхозпроизводители в последние годы

планомерно наращивали объемы выпуска основ-

ных продуктов питания. Более того, компании

показали, что способны оперативно реагировать

на рыночные изменения. Так, после введения

продовольственного эмбарго птицеводческие

предприятия смогли оперативно увеличить

объемы выпускаемого куриного мяса, успешно

справившись с этим «стресс-тестом». При этом

следует учитывать, что тогда значительно уве-

личился спрос на курицу как населением, так

и мясопереработчиками.

Успехи отечественных сельхозпроизводите-

лей отмечены руководством страны. «Текущий

рост производства в целом по АПК – около 6%.

У нас появились эффективные крупные аграрные

предприятия, фермерские хозяйства, и мы бу-

дем их поддерживать. И давайте поблагодарим

тружеников села за результаты их работы в этом

году», – заявил Президент России

Владимир

Путин

в Послании к Федеральному Собранию

от 4 декабря 2014 г.

«Высокая оценка нашей работы со стороны

Президента, конечно, очень порадовала всех

аграриев. Это еще один стимул для того, чтобы

качественно выполнять свою работу и повышать

эффективность предприятий», – отметил гене-

ральный директор агрохолдинга «Русское зерно»

Алексей Верхотуров

Под продовольственной безопасностью под-

разумевается не только количество, но и качество

потребляемых населением продуктов питания.

И здесь отечественная продукция имеет замет-

ное преимущество перед импортной.

Стопроцентное выполнение этой важнейшей

задачи невозможно без поддержки государства.

Агропредприятия прежде всего нуждаются

в доступе к дешевым кредитам. Текущая рента-

бельность сельскохозяйственной деятельности

не позволяет покрывать проценты по тем став-

кам, которые предлагают сейчас. Также многие

сельхозпроизводители испытывают необходи-

мость в дополнительных землях и упрощении

административных процедур.

Предприятия будут стараться сдерживать рост

цен, но они не смогут работать в убыток. Резкое

повышение стоимости зерна, ставок по кредитам,

общего уровня инфляции не оставляет агропред-

приятиям иного выхода, кроме как увеличивать

цены на свою продукцию. Однако производители

будут делать все возможное, чтобы не допускать

резких их скачков.

«Нынешнее положение предоставляет много

возможностей как для крупных агрохолдингов,

так и для небольших фермерских хозяйств –

работы хватит всем. В отличие от других това-

ров, продукты питания покупают каждый день,

и застолбив за собой определенную нишу,

производитель может еще много лет пожи-

нать плоды своего успеха. Поэтому в будущее

я смотрю позитивно и рассчитываю на рост

сельхозпроизводства в 2015 г. и последующих

годах», – прокомментировал ситуацию Алексей

Верхотуров.

К внедрению ХАССП готовы

В Московском государственном университете

пищевых производств прошел первый обучаю-

щий трехдневный семинар новой образователь-

ной программы по теме «Система обеспечения

безопасности пищевой продукции в процессе

производства, хранения и транспортировки

на основе принципов ХАССП в соответствии

с требованиями ТР ТС «О безопасности пищевой

продукции».

В нем участвовали руководители среднего

звена пищевых предприятий и организаций

общественного питания, руководители и работ-

ники служб качества, технологи, сотрудники,

отвечающие за качество и безопасность, а также

эксперты и аудиторы пищевой отрасли со всей

России: от Москвы и Карачаево-Черкессии

до Томска и Хабаровска.

Одной из задач обучающего семинара было

предоставление своего рода экспертной пло-

щадки для обсуждения, на которой работники

пищевой отрасли и представители надзорных

органов имели бы возможность найти «общий

язык» взаимодействия для обсуждения сложных

и спорных моментов ТР ТС «О безопасности

пищевой продукции» и внедрения системы

ХАССП.

Программа обучения и учебно-методические

пособия были подготовлены кафедрой «Пищевая

безопасность» МГУПП, лектором первого обучаю-

щего семинара выступил д-р техн. наук, проф.,

почетный работник высшего профессионального

образования РФ

В. А. Матисон

. Обучение

включало теоретические и практические занятия,

и предусматривало работу с образцами доку-

ментов, тренинги по разработке плана ХАССП,

работу с документами организаций слушателей

и итоговый контроль.

По окончании семинара слушателям выдали

удостоверения о повышении квалификации

и сертификаты специалистов, ответственных

по ХАССП. По оценкам и отзывам слушателей

первого обучающего семинара – качество и под-

готовка материалов для обучения и организация

мероприятия были на довольно высоком профес-

сиональном уровне.

Мероприятие проходило при содействии

Комитета РСПП по техническому регулированию,

стандартизации и оценке соответствия и Роспо-

требнадзора.

В рубрике использованы также

материалы собственных корреспондентов,

периодической печати, пресс релизы

компаний

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека