ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ
2/2013
21
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
ствуют отзывы российских специалис-
тов, эксплуатирующих их.
Шкафы состоят из каркаса, тепло-
изолирующих панелей различной кон-
фигурации, системы приводов и цеп-
ного конвейера, на котором закреплены
специальные люльки. Их комплектуют
автоматическимленточнымпосадчиком
тестовых заготовок в шкаф, автомати-
ческой системой поддержания микро-
климата, а также устройством для вы-
грузкиипересадкиизделийнаподпечи.
С 2008 г. выпускают расстойные шкафы
и для тупиковых печей (в расстойно-
печных комплексах для выработки фор-
мового хлеба). Различие заключается
в том, что их конструкция рассчитана
под посадку cекций с формами.
В основе идеи создания шкафов
окончательной расстойки всех моде-
лей – обеспечение максимального
ресурса при минимальном техничес-
ком обслуживании, что существенно
снижает эксплуатационные издержки.
Для этого индивидуально проектируют
и конструируют каждый шкаф, а за-
тем изготовляют его на современном
машиностроительном предприятии
ТАГРО.
Какие же существенные достоинства
и функциональные возможности они
имеют?
Ленточный посадчик осуществляет
отсчет и укладку тестовых заготовок
в люльку расстойного шкафа. Одно-
временно с помощью контроллера он
обеспечивает синхронизацию загото-
вок вждущемрежиме. За счет этого ис-
ключена поправка заготовок вручную
на посадчике при задержке их поступ-
ления от участка тесторазделения.
Приводом служит мотор-редуктор
импортного производства с высоким
сервис-фактором, что гарантирует уве-
личенный ресурс его эксплуатации.
Для синхронной и надежной работы
обеих ветвей конвейера и плавности
его хода применяют современные цепи
со стальными звездочками. Их из-
готавливают на зуборезных станках,
что позволяет существенно повысить
точность зацепления, снизить массу
узлов и инерционную нагрузку на все
механизмышкафа.
Дискретное движение конвейера
сопрокидываниемлюлекнамаксималь-
ной скорости способствует повышению
прямолинейности укладки заготовок
при их выгрузке на сетчатый под печи
и исключает «протягивание». При этом
для уменьшения инерционных нагрузок
на механизмы привода режим разгона
и торможения конвейера задает конт-
роллер. Использование дискретного
движения – залог оптимальной работы
надрезчика.
Шкафы комплек т уют кареткой
для регулирования продолжительности
расстойки в широком диапазоне.
Необходимые температуру и влаж-
ность задает оператор с пульта управ-
ления. Данные параметры поддержива-
ются климатической установкой шкафа
автоматически. При превышении по-
казателя влажности автоматически
осуществляется продув с помощью
вентиляторов, встроенных в верхней
части шкафа. Климатическая установка
обогревается паром, подведенным из-
вне. Она имеет два собственных венти-
лятора, гарантирующих необходимую
циркуляцию воздуха в шкафу.
Надежную теплоизоляцию шкафа
обеспечивают современные сэндвич-
панели, которые заполнены вспенен-
ным полиуретаном толщиной 50мм.
Их по размеру производят на заводе-
изготовителе, и при монтаже шкафа
собирают в «замок». Поверхности па-
нелей выполнены из оцинкованной
стали и покрыты полиэфирной краской.
Для наружного наблюдения за ка-
чеством расстойки в облицовке шкафа
есть окно с двойным вакумным стекло-
пакетом, что исключает его запотева-
ние. Стекло в нем травмобезопасное.
Дверь также снабжена стеклопакетом,
она позволяет персоналу пройти внутрь
шкафа (необходимо на конечной стадии
расстойки и для обслуживания клима-
тической установки).
Встроенное внутреннее окно дает
возможность наблюдать за расстойкой
на всех этапах процесса.
Кроме того, рабочая поверхность
люлек обшита качественным «гене-
ральским» сукном, которое исключает
прилипание заготовок и облегчает са-
нитарные мероприятия.
Специальное устройство позволяет
проводить обеззараживание рабочей
поверхности люлек непосредственно
в процессе эксплуатациишкафа. Благо-
даря закрытому тоннелю, в котором по-
сле бактерицидной обработки люльки
двигаются к месту посадки заготовок,
поверхность остается стерильной.
Помимо этого, наличие защитных
ограждений и лестницы у площад-
ки обслуживания дает возможность
производить регламентные осмотры
узлов шкафа, не нарушая требований
безопасности.
Шкафы комплектуют недорогим
программируемым электронным пуль-
том управления с простым и удобным
интерфейсом. По желанию заказчика
расстойные шкафы комплектуют над-
резчиком тестовых заготовок (вдоль
и по косой), устройством для накалыва-
ния изделий и др.
И, наконец, индивидуальная конфи-
гурация шкафов способствует макси-
мальному использованию полезного
объема производственных помещений.
Благодаря оптимальной конструкции
этих шкафов, современной теплоизо-
ляции и усовершенствованной климати-
ческой установке, обеспечивающей ре-
гулирование климатических параметров
расстойки и равномерное распределе-
ние температуры и влажности во всем
объеме камеры достигается высокое
качество конечного продукта при мини-
мальных эксплуатационных издержках.
На прошедшей в 2012 г. выставке IBA,
в которой компания «АГРО-3» принима-
ла участие, шкафы окончательной рас-
стойки привлекли большое внимание
посетителей, в том числе европейских
производителей тоннельных печей,
как эффективный и недорогой вариант
комплектации линий выпечки совмест-
ного производства.
А.В. САВЕКИН,
главный конструктор компании «АГРО-3»
Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библиотека