Table of Contents Table of Contents
Previous Page  23 / 48 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 23 / 48 Next Page
Page Background

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

2/2013

21

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

ствуют отзывы российских специалис-

тов, эксплуатирующих их.

Шкафы состоят из каркаса, тепло-

изолирующих панелей различной кон-

фигурации, системы приводов и цеп-

ного конвейера, на котором закреплены

специальные люльки. Их комплектуют

автоматическимленточнымпосадчиком

тестовых заготовок в шкаф, автомати-

ческой системой поддержания микро-

климата, а также устройством для вы-

грузкиипересадкиизделийнаподпечи.

С 2008 г. выпускают расстойные шкафы

и для тупиковых печей (в расстойно-

печных комплексах для выработки фор-

мового хлеба). Различие заключается

в том, что их конструкция рассчитана

под посадку cекций с формами.

В основе идеи создания шкафов

окончательной расстойки всех моде-

лей – обеспечение максимального

ресурса при минимальном техничес-

ком обслуживании, что существенно

снижает эксплуатационные издержки.

Для этого индивидуально проектируют

и конструируют каждый шкаф, а за-

тем изготовляют его на современном

машиностроительном предприятии

ТАГРО.

Какие же существенные достоинства

и функциональные возможности они

имеют?

Ленточный посадчик осуществляет

отсчет и укладку тестовых заготовок

в люльку расстойного шкафа. Одно-

временно с помощью контроллера он

обеспечивает синхронизацию загото-

вок вждущемрежиме. За счет этого ис-

ключена поправка заготовок вручную

на посадчике при задержке их поступ-

ления от участка тесторазделения.

Приводом служит мотор-редуктор

импортного производства с высоким

сервис-фактором, что гарантирует уве-

личенный ресурс его эксплуатации.

Для синхронной и надежной работы

обеих ветвей конвейера и плавности

его хода применяют современные цепи

со стальными звездочками. Их из-

готавливают на зуборезных станках,

что позволяет существенно повысить

точность зацепления, снизить массу

узлов и инерционную нагрузку на все

механизмышкафа.

Дискретное движение конвейера

сопрокидываниемлюлекнамаксималь-

ной скорости способствует повышению

прямолинейности укладки заготовок

при их выгрузке на сетчатый под печи

и исключает «протягивание». При этом

для уменьшения инерционных нагрузок

на механизмы привода режим разгона

и торможения конвейера задает конт-

роллер. Использование дискретного

движения – залог оптимальной работы

надрезчика.

Шкафы комплек т уют кареткой

для регулирования продолжительности

расстойки в широком диапазоне.

Необходимые температуру и влаж-

ность задает оператор с пульта управ-

ления. Данные параметры поддержива-

ются климатической установкой шкафа

автоматически. При превышении по-

казателя влажности автоматически

осуществляется продув с помощью

вентиляторов, встроенных в верхней

части шкафа. Климатическая установка

обогревается паром, подведенным из-

вне. Она имеет два собственных венти-

лятора, гарантирующих необходимую

циркуляцию воздуха в шкафу.

Надежную теплоизоляцию шкафа

обеспечивают современные сэндвич-

панели, которые заполнены вспенен-

ным полиуретаном толщиной 50мм.

Их по размеру производят на заводе-

изготовителе, и при монтаже шкафа

собирают в «замок». Поверхности па-

нелей выполнены из оцинкованной

стали и покрыты полиэфирной краской.

Для наружного наблюдения за ка-

чеством расстойки в облицовке шкафа

есть окно с двойным вакумным стекло-

пакетом, что исключает его запотева-

ние. Стекло в нем травмобезопасное.

Дверь также снабжена стеклопакетом,

она позволяет персоналу пройти внутрь

шкафа (необходимо на конечной стадии

расстойки и для обслуживания клима-

тической установки).

Встроенное внутреннее окно дает

возможность наблюдать за расстойкой

на всех этапах процесса.

Кроме того, рабочая поверхность

люлек обшита качественным «гене-

ральским» сукном, которое исключает

прилипание заготовок и облегчает са-

нитарные мероприятия.

Специальное устройство позволяет

проводить обеззараживание рабочей

поверхности люлек непосредственно

в процессе эксплуатациишкафа. Благо-

даря закрытому тоннелю, в котором по-

сле бактерицидной обработки люльки

двигаются к месту посадки заготовок,

поверхность остается стерильной.

Помимо этого, наличие защитных

ограждений и лестницы у площад-

ки обслуживания дает возможность

производить регламентные осмотры

узлов шкафа, не нарушая требований

безопасности.

Шкафы комплектуют недорогим

программируемым электронным пуль-

том управления с простым и удобным

интерфейсом. По желанию заказчика

расстойные шкафы комплектуют над-

резчиком тестовых заготовок (вдоль

и по косой), устройством для накалыва-

ния изделий и др.

И, наконец, индивидуальная конфи-

гурация шкафов способствует макси-

мальному использованию полезного

объема производственных помещений.

Благодаря оптимальной конструкции

этих шкафов, современной теплоизо-

ляции и усовершенствованной климати-

ческой установке, обеспечивающей ре-

гулирование климатических параметров

расстойки и равномерное распределе-

ние температуры и влажности во всем

объеме камеры достигается высокое

качество конечного продукта при мини-

мальных эксплуатационных издержках.

На прошедшей в 2012 г. выставке IBA,

в которой компания «АГРО-3» принима-

ла участие, шкафы окончательной рас-

стойки привлекли большое внимание

посетителей, в том числе европейских

производителей тоннельных печей,

как эффективный и недорогой вариант

комплектации линий выпечки совмест-

ного производства.

А.В. САВЕКИН,

главный конструктор компании «АГРО-3»

Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библиотека