ЭлБиб

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

Глубокие хозяйственные связи

между предприятиями России и Укра-

ины способствуют углублению эко-

номической интеграции между этими

странами. Связывают их и общие

тенденции на рынке хлебопекарной

продукции. Основным вектором его

развития, в последнее время, стало

расширение ассортимента мелко-

штучной и мучной кондитерской про-

дукции. Она радует глаз интересными

вариантами отделки, необычностью

форм, вкуса и внешнего вида, и не

уступает зарубежным аналогам. На

торговых прилавках – изобилие пе-

ченья, в том числе двуцветного, с на-

чинками, пирожных, рулетов, тортов и

многого другого.

Взыскательность потребителей и

жесткая конкуренция между произво-

дителями стимулируют инновацион-

ное развитие хлебопекарной и конди-

терской отраслей России и Украины

в целом. «Качество, разнообразие и

привлекательность продукции – это

результат не только профессиона-

лизма ифантазии технологов, но и

в значительной степени функцио-

нальных возможностей исполь-

зуемого оборудования, – считает

С.В. Тюряева, главный технолог

компании АГРО-3. – На примитив-

ной технике или с помощью руч-

ного труда невозможно изготовить

современный конкурентоспособный

продукт в больших объемах стабиль-

ного состава и качества». Поэтому

вопросы реконструкции и модерниза-

ции сегодня актуальны, как никогда.

Украинские специалисты старают-

ся не отставать от российских коллег

в техническом обновлении пред-

приятий, приобретая оборудование

иностранного производства, в том

числе российское. Интересен и по-

казателен пример успешной модер-

низации и эффективной интеграции,

осуществляемых

на предприятии «Белая акация» в

г. Феодосии. Его реконструкцией и

техническим переоснащением за-

нимались специалисты киевского

филиала компании «АГРО-3».

На предприятии установлены авто-

матизированная система хранения,

подачи и дозирования муки, со-

временные тестомесильные маши-

ны, японская формующая машина

RHEON, итальянские отсадочные

машины MIMAC и ABM, глазировоч-

ная линия GAMI, ротационная печь

РОТОР-АГРО.

Вкусная и разнообразная продук-

ция ЧП «Белая акация» знакома мно-

гимжителям и гостям Крыма. Сегодня

на предприятии производят мучные

кондитерские изделия более 100

видов : слоеные трубочки, изде-

лия из заварного теста, ру-

летики с белковым кре-

мом (лидер продаж),

печенье всевозмож-

ных вариантов, в том

числе с начинками,

крупными добавка-

ми в виде цукатов и

шоколадной крошки, из двуцветного

теста, овсяное с начинками, новый

продукт из сметанного теста с боль-

шим количеством свежеприготов-

ленной ягодной начинки («лукошко

ягодное»), а также полуфабрикаты

для производства тортов и др.

«Мы рассматривали разные пред-

ложения по оборудованию, исходя

из своих планов по ассортименту

и производительности, – расска-

зывает руководитель предприятия

И.А. Стадник. – Ведь целью нашего

проекта была не покупка «железа», а

производство актуального, востребо-

ванного на рынке продукта. Предло-

жение «АГРО-3» оказалось наиболее

сбалансированным по соотношению

цены, качества и функциональных

возможностей. Особенно вдохнови-

ли перспективы работы на машине

RHEON – разнообразие сочетаний

оболочки с начинкой и их соотноше-

ния, вариативность формы, приме-

нение неоднородной начинки и из-

готовление различных продуктов

на одной машине. Можно сказать,

что возможности техники огра-

ничены только воображением

технолога».

Правда, появление на пред-

приятии этойформовочной маши-

ны высветило и определенные про-

блемы. Главная из них – сырьевая.

«Импортная техника требовательна к

качеству сырья, – говорит С.В. Тюряе-

ва. – Для интеллектуальных машин

нового поколения это совершенно

естественно, они «дружелюбны» к

пользователю, но и от человека ждут

ответной корректности. Приступая

к производству печенья с начинкой,

необходимо получить оптимальное

по качеству сырье – мук у, су хое

молоко, специальный маргарин,

термостойкие начинки, которые при

этом имеют хорошие показатели

хранения».

Предприятие с честью справилось

с этой задачей и сейчас выпускает

изделия с фруктовыми, ягодными,

кремовыми и белковыми начинками.

Установленные на производстве

итальянские депозиторы с компью-

терным программным управлением

позволяют отсаживать изделия са-

УДК 664.655.041

В. ПОЛИЩУК

Киевский филиал Компании «АГРО-3»

Ключевые слова:

инновации, бу-

лочные и мучные кондитерские из-

делия, модернизация производства,

оборудование.

Key words:

innovations, baker y

and pas t r y p r oduc t s , i ndus t r y

modernization, equipment.

О пользе

международного сотрудничества

в освоении новой техники

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека