ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

2/2012

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

мых разнообразных объемных форм

из песочного, сдобного и заварного

теста, а также изготовлять зефир,

безе, бисквиты и рулеты. Машины

снабжены устройством «струна» для

нарезки бисквитных пластов (загото-

вок для тортов). Глазировочная линия

обеспечивает выпуск популярных

изделий с шоколадной глазурью, в

том числе различными формами ее

нанесения.

Выпечка продукции всех видов

осуществляется в ротационной печи

«Ротор-Агро». О их достоинствах не

понаслышке знают уже не только

российские, но и многие украинские

предприятия.

Нельзя, конечно, забывать об ав-

томатизации хранения, подготовки

и подачи сырья на производство.

Современные системы характери-

зуются компактностью, небольшой

энергоемкостью, высокой точностью

дозирования компонентов, возмож-

ностью строгого учета и гарантией

стабильного качества как исходного

сырья, так и готового продукта.

Полезный опыт инноваций интере-

сен многим, поэтому осенью 2011 г.

киевский филиал «АГРО-3» провел

семинар на базе ЧП «Белая акация». В

нем приняли участие большое число

украинских и российских кондитеров

и хлебопеков из Житомирской, Пол-

тавской, Луганской, Кировоградской,

Черкасской, Запорожской и Во-

лынской областей, Киева, Винницы,

Харькова, а также из Ростовской об-

ласти и Краснодарского края.

Опыт проведения семинаров на

Украине совсем не велик, однако не-

обходимость в них ощущается всеми

участниками рынка. Поэтому свежий

информационный багаж, практиче-

ские результаты применения новых

технологий, да и просто добрые со-

веты коллег оказались особенно вос-

требованы в условиях масштабной

модернизации отрасли. Доклады

специалистов «АГРО-3» на темы «Со-

временная логистика сырья – новая

ступень развития предприятия» и

«Новые технологии на рынке Украи-

ны и России», включающие анализ

возможностей отечественного и им-

портного оборудования, а также под-

робная экскурсия по предприятию

вызвали живой интерес всех собрав-

шихся.

Общим неформальным резюме

можно считать утверждение о том,

что существующая на хлебопекар-

ном и кондитерском рынке конку-

ренция способствует общей модер-

низации отрасли, которая в свою

очередь приводит к более тесному

сотрудничеству и ускоряет процессы

экономической и профессиональной

интеграции.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека