ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

1/2012

ИНФОРМАЦИЯ и ВЫСТАВКИ

Производственная часть

разделка и выпечка хлебобулочных

изделий четырех наименований:

ра з дел к а и выпе ч к а пле т енк и

или халы;

изготовление и выпечка сдобных

(фигурных) изделий массой от 100

до 300 г;

слоеной продукции массой от 50

до 100 г;

праздничных сувенирных изделий

(каравай, пирог, крендель – по выбору)

массой до от 1,0 до 1,5кг.

Итоги конкурса подводили по обще-

му количеству баллов, полученных

за домашнее задание и производ-

ственную часть, в каждой номинации.

Критерии оценки продукции – со-

блюдение правил охраны труда, про-

изводственной санитарии и других

норм, а также технологических ин-

струкций, вкусовые качества, художе-

ственное оформление и оригиналь-

ность.

Все из делия соот ве т с т вов а ли

их функциональному назначению.

Для изготовления проду кции ис-

пользовали ингредиенты импортного

и отечественного производства, в том

числе морепродукты, например лами-

нарию.

Жюри определило, что представ-

ленная продукция, ее реклама, оформ-

ление могут быть использованы мар-

кетинговыми службами предприятий

для продвижения ее на рынке.

Все без исключения работы, талант-

ливо оформленные и разнообразно

представленные участниками, можно

назвать высокохудожественными про-

изведениями (см. фото).

В торжественной церемонии на-

граждения принимали участие ис-

полнительная дирекция Российского

союза пекарей, глава администрации

г. Орла, члены Правления, предста-

вители профсоюзов и руководители

ОАО «Орловский х лебокомбинат»,

ОАО «Арзамасский хлеб», Ассоци-

ации «Нижегородский х леб». Выс-

шую награду победителю конкурса

вручали мэр г. Орла В. В. Сафьянов

и исполнительный директор Россий-

ского Союза пекарей В. Я. Ченских.

Победителем

в конкурсе за звание

«Лучший пекарь России 2011»

стала

кондитер 5 разряда ОАО «Орловский

хлебокомбинат»

И.В. Корнеева

, кото-

рой вручили

большой золотой кубок

диплом, ленту победителя и денежную

премию.

По общему количеству баллов за

до-

машнее задание, формование

и выпечку хлебобулочных изделий

на производстве:

2 место

присуждено

Л. П. Стре-

каловой –

пекарю предприятия ОАО

«Липецкхлебмакаронпром», хлебоза-

вод №3;

3 место – А.А. Арефьевой –

микро-

биологу предприятия ЗАО «Арзамас-

ский хлеб», Нижегородская область.

Им также вручены кубки, премии,

дипломы.

Пообщему количествубалловза

про-

изводственную часть – выпечку

1 место

заняла

Н.В. Беликова

– пе-

карь ЗАО «Хлеб», г. Тверь;

2 место

присуждено

А.В Алексан-

дрову –

инженеру-технологу 1 катего-

рии ЗАОр «НП» Архангельскхлеб»;

3 место

получила

Е.В. Сергеева

–

техник-технолог ОАО «Курскхлеб».

По общему количеству баллов

вто-

рой части

конкурса

«Домашнее за-

дание»

1 место

завоевала

Н.И. Мудрев-

ская

– дрожжевод предприятия ОАО

«Хлебопек», г. Мурманск.

2 место

–

Т.В. Панкратова

– фор-

мовщик предприятия ОАО «Серпухов-

хлеб», Московская область.

3 место

–

Н.П. Сороченкова

– пе-

карь предприятия ОАО «Хлебопек»,

г. Мурманск.

В каждой из объявленных номинаций

названы лучшими:

изделия хлебобулочные плете-

ные Л.Н. Стрекаловой

– пекаря ОАО

Липецкхлебмакаронпром», хлебоза-

вод №3;

изделия хлебобулочные сдобные

(от 100 до 300 г)

А.И. Коноплиной

–

сменного инженера-технолога ОАО

«Хлебозавод №7», г. Воронеж;

изделия хлебобулочные слоеные

(от 50 до 100 г)

А.А. Арефьевой

– мик-

робиолога ЗАО «Арзамасский хлеб»,

Нижегородская область;

изделия праздничные сувенир-

ные (каравай, пирог, крендель –

по выбору

) Т.В. Панкратовой

– фор-

мовщика ОАО «Серпуховхлеб», Москов-

ская область.

Жюри объявило также дополни-

тельные призы, в частности

за луч-

шую экспозицию на свободную

тему домашнего задания

награж-

дена

И. И. Корнеева

– кондитер 5

разряда ОАО «Орловский хлебоком-

бинат»;

за

лучшую рекламу продукции

–

А.Х. Газиева

– техник-технолог ОАО

«Стерлитамакский хлебокомбинат»,

Республика Башкортостан;

за представленные на

дегуста-

цию функциональные и лечебно-

профилак тические изделия

–

Е.Е. Волынкина

– кондитер ОАО «Боло-

ховский хлебозавод», Тульская область;

«за преданность профессии»

–

Н.И. Мудревская

– дрожжевод ОАО

«Хлебопек», г. Мурманск.

Жюри также отметило

самого мо-

лодого участника конкурса в 2011 г.

Им снова стал

А.В. Александров

–

инженер-технолог 1 категории ЗАОр

«НП» Архангельскхлеб».

Приз зрительских симпатий

по решению администрации и итогам

голосования работников ОАО «Ор-

ловский хлебокомбинат» присужден

А.А. Арефьевой

– микробиологу ЗАО

«Арзамасский хлеб», Нижегородская

область.

Всем участникам, кроме наград,

были вручены подарки.

В.Я. ЧЕНСКИХ

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека