ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

1/2012

ИНФОРМАЦИЯ и ВЫСТАВКИ

Под таким названием в конце ноября

2011г. вМоскве прошла международная

конференция, организатором

которой выступилаМеждународная

промышленная академия.

Работу конференции открыл

В.А. Бут-

ковский

, президент Международной

промышленной академии.

В своем выступлении он

отметил, что потребность

в инновациях испытывает

почти половина действую-

щих предприятий пищевой

промышленности, среди

которых около 40% имеют

безнадежно устаревшее

оборудование. Поэтому не-

обходима его реструктури-

зация и установка нового

современного оборудова-

ния. Для этого нужен благо-

приятный инвестиционный

климат, который помог бы

отечественнымпредприяти-

ям пищевой и перерабаты-

вающей промышленности

развивать свои производ-

ственные мощности. Этому

будут способствовать инно-

вационные идеи и финансо-

вая поддержка со стороны

государства.

Также со вступительным

словом выступил

В.А. Се-

менов

, депутат ГосдумыФС

РФ, председатель АССАГ-

РОС. Он сказал, что сейчас

мы являемся лидерами по

подготовке технических ре-

гламентов, которые будут

адаптированы для совре-

менных условий.

С докладом «Модерниза-

цияпищевойпромышленно-

сти в решении проблем про-

довольственной безопас-

ности в России» выступил

С.Н. Серегин

, зам. дирек-

тора Департамента пище-

вой, перерабатывающей

промышленностии качества

продукцииМинсельхоза РФ.

Он отметил, что пищевой

промышленности принад-

лежит ключевая роль, так

как производство продуктов

питания являетсяфактором,

определяющим безопас-

ность страны. В отрасли в

2010г. был восстановлен ин-

декс производства. Иннова-

ционные технологии XXI в.–

биотехнология, нанотехнологии с учетом

экологической безопасности– позволят

создать соответствующую нормативную

базудляразвития такогонаправления, как

биопродукция.

С докладом «Научное обеспечение мо-

дернизации пищевой промышленности

в аспекте продовольственной безопас-

ности» выступил

А.Б. Лиси-

цын

, вице<президент Рос-

сельхозакадемии, директор

ГНУВНИИМПим. В.М. Горба-

това Россельхозакадемии.

Он подчеркнул, что сейчас

происходит тотальная био-

технолизация страны, то

есть биотехнология ориен-

тирована на получение бел-

ка, микроорганизмов, фер-

ментов, кормов. Это дает

возможность развиваться

биоэкономике, в рамках ко-

торой можно будет прово-

дить биокоррекцию пище-

вых продуктов. Очень важен

и такой фактор, как просле-

живаемость получения про-

дукции от поля до готовой

продукции, что позволяет

понять, где были допуще-

ны ошибки. Следует также

сказать и о функциональных

продуктах питания. Такие

продукты питания представ-

ляют собой направленную

коррекцию их состава.

О «Концептуальных под-

ходах к инновационному

развитию хлебопекарной

промышленности России»

в своем сообщении расска-

зал

А.П. Косован

, директор

ГОСНИИХП Россельхоза-

кадемии, президент Рос-

сийского союза пекарей. По

словам докладчика, хлебо-

пекарная промышленность

относится к одной из самых

затратных. Состояние от-

расли сейчас тяжелое, так

как в стране не выпуска-

ются специализированные

технологические линии: на

зарубежной технике заняты

2–3 человека, а у нас – об-

служивающего персонала в

два раза больше. Доля изно-

са действующего оборудо-

вания составляет примерно

70%. Отрасли необходимо

энергосберегающее обо-

рудование. Модернизация

пищевой промышленности

должна помочь хлебопекарной отрасли,

что приведет к созданию партнерского

бизнеса для производства полного спек-

тра хлебобулочных изделий для населе-

ния нашей страны.

В своем сообщении на тему «Роль от-

раслевой науки в инновационном разви-

тии кондитерской отрасли»

Т.В. Савенко-

ва

, зам. директора ГНУ НИИКП Росссель-

хозакадемии отметила, что в настоящее

время рынок кондитерских изделий уже

достаточно насыщен и тем не менее про-

должает иметь тенденцию к дальнейшему

росту. Потребление кондитерской про-

дукции на душу населения в нашей стране

почти такое же, как в развитых странах.

Кондитерские изделия содержат мало

белка, но много жиров, поэтому в отрасли

развивается направление, связанное с

производством продуктов функциональ-

ного и здорового питания.

В работе конференции приняли уча-

стие и представители регионов. С до-

кладом «Стратегия развития пищевой и

пищеперерабатывающей промышлен-

ности Рязанской области на 2011–2017гг.

в рамках Доктрины продовольственной

безопасности Российской Федерации»

выступил

Ю.Ф. Оводков,

зам. министра

сельского хозяйства и продовольствия

Рязанской области. Объем инвестиций в

пищевую промышленность области со-

ставляет около 5 млн руб. Разработанные

на период до 2012 г. целевые программы

реализуются успешно.

Состоянию в молочной отрасли был

посвящен доклад

В.Д. Харитонова

, ди-

ректора ГНУВНИМИРоссельхозакадемии

«Вопросы модернизации и перспектив-

ные направления инновационных раз-

работок в молочной промышленности».

«В нашей стране никто не отвечает за пи-

щевое оборудование, пищевое машино-

строение. Его модернизация должна быть

начата с заимствования соответствующих

аналогов и кооперирования с зарубежны-

ми странами. В Институте разработаны

свыше 30 образцов стендового оборудо-

вания. В отношении молочных продуктов

следует сказать, что нами создана пере-

довая технология, включающая фильтра-

цию и пастеризацию, благодаря которой

молоко может храниться 18 сут.»

Кроме того, на конференции были

заслушаны доклады представителей

отраслевых союзов, ассоциаций, ком-

паний<производителей, которые под-

черкнули, что модернизация пищевой и

перерабатывающей промышленности

необходима нашей экономике, тем более

что в декабре 2011г. Россия стала членом

ВТО.

Л.В. ДРАЧЕВА

Модернизация

пищевой промышленности России

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека