ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

1/2012

ИНФОРМАЦИЯ и ВЫСТАВКИ

Калифорнийский миндаль:

новые возможности

классического ингредиента

Оно ориентировано на специалистов

предприятий, использующих миндаль

при изготовлении кондитерских из-

делий, в том числе мучных, и снеков,

а также импортеров и поставщиков

ингредиентов для данных производств.

В конференции приняли участие более

100 человек, включая специалистов ве-

дущих российских кондитерских и сне-

ковых производств, представителей

предприятий-производителей пищевых

ингредиентов, НИИ КП и Института пи-

тания РАМН, а также журналистов про-

фильных изданий. Более 150 человек

присоединились к конференции по пря-

мой видеотрансляции в Интернете.

Гостей приветствовала

Диана Аяла

директор Сельскохозяйственного тор-

гового представительства Посольства

США. Открывая конференцию, она под-

черкнула, что: «Соединенные Штаты

являются крупнейшим поставщиком

миндаля в Россию. На протяжении мно-

гих лет объемпоставок калифорнийского

миндаля на российский рынок стабильно

растет, и мы также видим существенный

потенциал роста в будущем. Так, в 2010 г.

импорт калифорнийского миндаля в Рос-

сиюсоставил 12764 т, что на 10%больше,

чем в 2009 г. И это пример очень успеш-

ного партнерства между американскими

и российскими компаниями».

Калифорнийский миндаль в миро-

вом производстве составляет 80%.

Миндаль – самая распространенная

орехоплодная культура Калифорнии

по объему продаж в денежном выраже-

нии и по посевным площадям. Он также

находится в ряду крупнейших по объе-

му экспорта плодовых культур США. Его

поставляют в 90 стран мира.

По данным всемирной базы новых

продуктов питания «Минтел», выпуск

новых изделий, содержащих миндаль,

растет быстрее, чем производство нови-

нок ореховой продукции в целом и новых

продуктов питания вообще. В 2007 г. вы-

работка изделий с миндалем увеличи-

лась на 26%, продуктов питания – на 14,

ореховой продукции – на 16%. Эти дан-

ные свидетельствуют о том, что столь

многогранный продукт, как миндаль,

востребован технологами пищевых про-

изводств во всем мире.

Основные направления в развитии

миндальной отрасли Калифорнии – за-

бота о здоровье потребителя и охрана

окружающей среды. Программы здоро-

вого питания и гарантии качества учи-

тывают как при выращивании миндаля

в садах, так и при обработке, хранении

и упаковывании продукции.

Президент и председатель Совета

Директоров Совета Производителей

Миндаля штата Калифорния

Ричард

Вейкот

отметил, что калифорнийский

миндаль известен в мире как качествен-

ный, здоровый и безопасный продукт

питания.

Совет Производителей Миндаля

штата Калифорния – некоммерческое

маркетинговое объединение фермеров,

которое было учреждено Конгрессом

США в 1950 г. под контролем Мини-

стерства сельского хозяйства США.

Основная задача Совета – создание

идеальных условий для производства,

переработки и маркетинга калифорний-

ского миндаля. Деятельность Совета

направлена на расширение внутренне-

го и международного рынков миндаля

в результате развития общественных

связей, рекламы и другой маркетин-

говой деятельности. Совет финанси-

руется за счет ежегодных отчислений

компаний-производителей в зависимо-

сти от товарной массы.

В число мероприятий, направленных

на развитие дистрибуции продукции,

входят: маркетинговые программы

в США и других странах, изучение со-

става и полезных свойств миндаля, по-

стоянные исследования по улучшению

процесса выращивания и хранения мин-

даля, анализ статистической информа-

ции и контроль качества продукта.

Совет Производителей Миндаля

штата Калифорния продолжает работу

по внедрению передовых методов вы-

ращивания миндаля, которые основаны

на научных исследованиях, здравом

смысле и бережном отношении к сотруд-

никам отрасли и окружающей среде. Об-

щая программа маркетинга Совета по-

зиционирует калифорнийский миндаль

как вкусный и полезный для здоровья

орех, богатый витаминами и микроэле-

ментами, который идеально соответству-

ет вкусам потребителей всего мира.

Забота о полезных для здоровья

человека свойствах калифорнийско-

го миндаля начинается с посадки

миндального дерева и продолжается

до упаковки орехов для отправки по-

требителям. При выращивании мин-

даля в Калифорнии строго соблюдают

пищевые стандарты безопасности.

Фермеры и переработчики осущест-

вляют контроль качества продукции

на всех стадиях производства. Совет

Производителей Миндаля штата Ка-

лифорния на постоянной основе со-

трудничает с университетами, а также

согласовывает с государственными

и федеральными органами док у-

ментацию по внедрению успешных

методов производства ореха. Все

документы постоянно оценивают и со-

вершенствуют.

С 1995 г. Совет ПроизводителейМин-

даля штата Калифорния ведет научную

программу исследования питательной

ценности миндаля. С выводами и ре-

зультатами последних исследований

о влиянии миндаля на здоровье сердца

и сосудов, сахарный диабет и контроль

веса познакомил участников

Гуанвей

Хуан

, руководитель научных разрабо-

ток по пищевым технологиям Совета.

Вторая часть выступления г-на Хуана

была посвящена разнообразию сортов

и форм миндаля, а также технологиче-

ским аспектам их использования в про-

изводстве изделий.

В Калифорнии выращивают миндаль

около 30 основных сортов, при этом 10

из них представляют 70% всей продук-

ции отрасли. В соответствии с марке-

тинговыми целями эти сорта классифи-

цируют по таким характерным призна-

кам, как размер и форма ядра, а также

пригодность к бланшированию.

Основная часть миндальной продук-

ции штата Калифорния подразделяется

на три группы/ категории: Nonpareil,

California и Mission. Некоторые сорта

могут входить в две группы одновремен-

но, поскольку они обладают признаком

какой-либо из групп (например, Mission),

а также пригодны для бланширования

Под таким названием Совет

Производителей Миндаля штата

Калифорния в третий раз провел

Международную конференцию.

Мероприятие состоялось в 2011 г.

в Москве в Резиденции посла США

в России при поддержке Посольства

США в РФ и Сельскохозяйственного

представительства Министерства

сельского хозяйства США.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека