ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

4/2011

ИНФОРМАЦИЯ и ВЫСТАВКИ

Нас тоящий олимпийский ду х

прису тствует на соревновани-

ях пекарей-профессионалов на

Кубок Луи Лесаффра. По словам

представителя оргкомитета Кубка

Надин Дебайль

(

Nadine Debail

это и было одной из задач ор-

ганизаторов. Но главная цель

вдохновителей и организаторов

Кубка во главе с Кристианом Ва-

бре (Christian Vabret) заключалась

в поднятии престижа профессии

пекаря. Возможности обмена

опытом и общения с коллегами,

азартный дух соревнований и праздничная атмосфера

церемонии награждения обусловливают растущую по-

пулярность Кубка Луи Лесаффра во всем мире.

А ведь история Кубка началась совсем недавно — в

2003 г., когда у г-на Вабре и двух его друзей появилась

эта идея, которую удалось претворить в жизнь в 2005 г.

Наличие у компании Lesaffre Центров хлебопечения во

всем мире способствовало тому, что участниками пер-

вых соревнований было 150 пекарей из 33 стран, а во

вторых соревнованиях в 2008 г. их стало уже 6000 из 45

стран. И это притом, что в головном офисе организа-

ционными вопросами занимается всего два человека!

Организаторы отмечают, что они постоянно чувствуют

ответственность в отношении профессии хлебопе-

чения и стараются работать с представителями тех

государственных и общественных структур в разных

странах, которые стараются что-то сделать для отрас-

ли хлебопечения. Специалисты компании Lesaffre и ор-

ганизаторы Кубка считают, что производить хороший

хлеб — это искусство, хлеб — это не просто еда и быть

хлебопеком — это значит гордиться своей профессией

и не забывать, с каким уникальным продуктом работа-

ешь. Поэтому они так стараются подчеркивать талант

хлебопека и продвигать имидж качественного хлеба

во всем мире.

На соревнованиях пекари выглядят не просто как

мастера своего дела, но и как настоящие художники,

а фирменные колпаки, изготовленные специально для

этих соревнований компанией Lesaffre, объединяют

всех участников в единую команду, независимо от стра-

ны, которую они представляют.

Хлеб во Франции любят, поэтому на трибунах и у

выставки готовых изделий постоянно много зрителей.

Строгое жюри профессионалов высокого уровня из

разных стран придирчиво оценивало не только сами

изделия, но и состояние рабочего места, технологию,

использование инструментов и материалов и многое

другое. Их задача — выбрать из 10 команд три, которые

будут представлять Европу на дальнейшем этапе —

Кубке мира по хлебопечению, который пройдет в марте

2012 г. в рамках выставки EUROPAIN в Париже.

Среди участников соревнований преобладали мужчи-

ны и только в команде России были только девушки (вклю-

чая тренера), которые привезли из Владивостока почти

80кг приспособлений и сырья для своего выступления. Но

в таких соревнованиях главное — опыт участия в подоб-

ных мероприятиях (особенно за рубежом), знание условий

конкурса (а при переводе часто происходят досадные

Кубок Луи Лесаффр:

праздник хлебопечения

Впрошломгодунашжурналписалорегиональныхотборочных соревнованияхнаКубокЛуиЛесаф-

фра в России, финал которых состоялся в рамках выставки «Современное хлебопечение» в Моск-

ве (см. «Хлебопечение России»№2, 3, 4, 6). Сборная «Владхлеб», завоевавшая 1-еместо в номина-

циях «Багет, традиционный национальный хлеб» и «Арт-класс» и 2-е место в номинации «Сдобные

изделия из дрожжевого изделия», получила право представлять нашу страну на следующем

этапе Кубка – полуфинале, который прошел 22–24 января в Лионе в рамках выставки SIRHA 2011.

Компания LESAFFRE

— не-

зависимое семейное пред-

приятие, имеющее предста-

вительства в 190 странах.

Сегодня это мировой лидер в области производства

дрожжей, ингредиентов для хлебопечения и дрожжевых

экстрактов. Lesaffre предлагает продукты и сервис в со-

ответствии со специфическими требованиями рынка,

обладая уникальными знаниями в области хлебопечения,

пищии здоровья, алкоголя ибиодизеля, нутриентов ибио-

технологий.

С момента основания в 1853 г. Lesaffre постоянно укре-

пляет свои контакты с пекарями–профессионалами в

разных странах, чему способствует создание 25 центров

хлебопечения по всему миру. Эти центры созданы для

демонстраций, обучения и исследований и помогают

специалистам развивать профессионализм и улучшать

технологии.

Н. Дебайль

Приглашаем посетить стенд 7С17 компании Lesaffre

на выставке «Современное хлебопечение» в Москве

10–13 октября 2011 г.

Электронная Научная СельскоХ зяйственная Библиотека