ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

4/2011

ИНФОРМАЦИЯ и ВЫСТАВКИ

решения от компании «Агро-3»; «Эко-

номичные варианты технического

перевооружения х лебопекарных

предприятий»; «Реконструкции, мо-

дернизация и техническое перево-

оружение складов бестарного и тар-

ного хранения муки, подготовки муки

к производству, внутризаводское

транспортирование, дозирование,

учет муки и жидких ингредиентов

на хлебопекарных и кондитерских

предприятиях».

При обсу ж дении полу ченной

информации и по результатам ра-

боты установленного на некото-

рых предприятиях оборудования

выступили

И.П. Дубровский

, гл.

инженер ЗАО «Самарский булочно-

кондитерский комбинат»,

С.В. Иг-

натьева

, зав. производством ЗАО

«Балаковох леб» и

Г. А. Медве-

дева

, гл. технолог предприятия,

а также

Э.В. Молодоженов

, гл.

инженер Трусовского хлебозавода

(г. Астрахань) и др. Специалисты

рассказывали об особенностях мо-

дернизации на своих предприяти-

ях, вносили предложения по улуч-

шению делового взаимодействия

при монтаже и после запуска ново-

го оборудования.

Генеральный директор ЗАО «Ба-

лаковохлеб»

В.В. Зотов

рассказал

об истории предприятия, которая

началась в 1935 г. Выпуск хлеба

тогда составлял 12–13 т, булочных

изделий – 1 т. В 1967 г. хлебокомби-

нат продолжил свою работу в новом

здании. С 2001 г. «Балаковохлеб» –

закрытое акционерное общество,

которым 30 лет успешно руководит

заслуженный работник пищевой

индустрии РФ В. В. Зотов.

В настоящее время ЗАО «Бала-

ковохлеб» – одно из крупнейших,

динамично развивающихся хлебо-

пекарных предприятий, на котором

работает 326 человек. Более 70%

работников на предприятии имеют

трудовой стаж более 10 лет – пока-

затель стабильности работы.

В 2004 г. налажен выпуск мака-

ронных изделий восьми наимено-

ваний.

В последние годы на предприя-

тии введена в эксплуатацию котель-

ная, в которой установлены котлы

современных конструкций.

В настоящее время на ЗАО «Ба-

лаковохлеб» действует 8 поточных

линий производства хлебобулочных

и сухарно-бараночных изделий, име-

ется собственный автотранспортный

парк по доставке хлебобулочной про-

дукции в торговые сети города и дру-

гих населенных пунктов Саратовской

области. Завод вырабатывает хле-

бобулочные изделия недлительного

хранения более 50 наименований,

сухарно-бараночных – 12 наименова-

ний, макаронных – 8 наименований.

Проектная мощность предпри-

ятия составляет 100 т хлебобулоч-

ных изделий в сутки, но использу-

ется в настоящее время на 3,5%.

Предприятие практически авто-

номно работает по схеме: поле –

мельница – хлебокомбинат – мага-

зин, сотрудничая с ЗАО «Золотой

Век» – крупным комплексом по про-

изводству сельскохозяйственной

продукции.

Ежегодно предприятие инвести-

рует денежные средства в разви-

тие производства хлебобулочных

изделий и обновление автотран-

спортного парка, только в 2010 г.

объем инвестиций превысил 25

млн руб.

Творческий под ход и высокий

профессионализм сотрудников по-

зволяют предприятию успешно раз-

виваться. При этом соблюдаются

основные принципы в организации

производства – верность традици-

онным российским рецептам; поиск

и внедрение современных техноло-

гий; безупречное качество; высокий

уровень обслуживания клиентов.

На предприятии смонтирова-

ны три производственные линии

на базе расстойно-печных агре-

г а т о в АЗ-РПА- 30 д л я вып е ч к и

пшеничного и ржано-пшеничного

формового х леба, которые раз-

л и ч ают с я р е г у л и р у емыми р е -

ж имами т е п л о в о й о б р аб о т к и .

Благодаря атмосфере заинте-

ресованного сотрудничества ООО

«Агро-3» и руководства ЗАО «Бала-

ковохлеб» уникальная по масштабу

модернизация поточных линий дала

отличные результаты по производи-

тельности, ассортименту и качеству

готовой продукции.

Участники семинара подроб-

но ознакомились с техническими

особенностями расстойно-печных

агрегатов, различными аспек та-

ми производства, современны-

ми технологиями, применяемыми

на предприятии, дег устировали

продукцию, оценивали ее внешний

вид, форму и вкусовые качества.

Совмещение лекционной части про-

граммы семинара, и ознакомление

с эксплуатируемым оборудованием

позволило специалистам получить

полное представление о технике,

процессах эксплуатации, качестве

и ассортименте продукции.

В. Я. ЧЕНСКИХ

Новости отрасли

Компания ОАО «Хлебпром» запустила Microsoft Dynamics AX

в Екатеринбурге

Компания ОАО «Хлебпром» начала тиражирование учетной системы Microsoft Dynamics AX в своем

екатеринбургском подразделении. Таким образом, закончен первый этап масштабного проекта по

интеграции информационных потоков ОАО «Хлебпром» в единую информационную систему корпора-

тивного управления, о запуске которого компания объявила летом 2010 г.

До конца 2011 г. планируется перевести все филиалы на работу в новой системе. Результатом про-

екта станет создание единой базы данных, что позволит руководству компании получать релевантную

информацию, отражающую состояние дел во всех бизнес-единицах организации.

ИАЦ «Информкондитер»

Туринский хлебокомбинат вложит 7 млн руб.

в оборудование

Акционеры ОАО «Туринский хлебокомбинат» (Свердловская область) провели внеочередное собра-

ние акционеров и приняли решение одобрить сделку по получению кредита в размере до 7 млн руб.

Заемные средства предназначены на покупку у ОАО «Шебекинский машиностроительный завод»

технологического оборудования для производства хлеба и хлебобулочных изделий (расстойно-печного

агрегата производительностью 15 т хлеба в сутки), а также реконструкцию печного цеха.

AGRO.RU

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека