ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

6/2010

ТРИБУНА ДИРЕКТОРА

УДК 664.6.003

В.Р. ГОЛОВАЧЕВ

Ассоциация «Нижегородский хлеб»

Нынешнее лето выдалось жарким,

похоже, самым жарким за всю исто-

рию метеонаблюдений. Под стать

температуре, такими же горячими

стали разговоры и о повышении цен

на хлеб. Наше предприятие, как, на-

верное, и многие другие хлебозаводы

области, отстаивают свою позицию

перед потребителями и представите-

лями исполнительной власти.

Существуют объективные и юри-

дические законы. Объективные за-

коны экономического развития от-

ражают такие процессы в экономике,

которые происходят независимо

от воли людей. Юридические законы,

в отличие от объективных, создают

люди. Они есть набор правил, норм,

не оставляющий право выбора: вы-

полнять или не выполнять – им, этим

набором, нужно обязательно руко-

водствоваться.

По каким законам, объективным

и юридическим, поднимается цена

на хлеб? Объективный экономичес-

кий закон – зависимость стоимости

продукции от цен на ресурсы и услуги,

с помощью которых создается этот

товар. Например, одна из емких со-

ставляющих в цене хлеба – стоимость

муки. И если при цене муки 7 руб.

за 1кг ее доля в стоимости хлеба со-

ставляла 12–13%, то при цене 14руб.

– 15–18%, что и явилось последней

каплей в сдерживании отпускной

цены хлеба. В результате цены были

повышены. Стоимость всех осталь-

ных компонентов за 2008–2010 гг.

выросла на 20–50%, плюс инфляция.

В таких условиях работали хлебоза-

воды и цены не только не поднимали,

но и снижали, обеспечивая хлебом ор-

ганизации социальной сферы, воин-

ские части, спецобъекты и т.д. Нельзя

сбрасывать со счетов и условия до-

говоров с торговыми сетями, согласно

которым необходимо транспортиро-

вать продукцию на значительные рас-

стояния (по области), несмотря на то,

что там имеются аналогичные произ-

водства данной продукции. Важно по-

нимать при этом, что хлебокомбинаты

не хотят мешать работать друг другу,

не хотят «забирать чужой хлеб».

Конечно, можно компенсировать

рост стоимости ресурсов (муки) при-

былью, т. е. ее снижением, и тем са-

мым не поднимать цены на хлеб.

По мнению большинства, это было бы

правильно и справедливо, ведь хлеб

– социальный товар. Опасность та-

кого убеждения заключается в росте

уверенности в том, что объективные,

в том числе и экономические, законы

можно и нужно обходить и «ничего

за это не будет». Региональные чи-

новники наотрез отказываются при-

нимать то, что рентабельность про-

изводства хлеба социальных сортов

после повышения стоимости муки

не увеличилась ни на 1%, оставаясь

прежней (2–5%).

А по каким же юридическим за-

конам растет цена на хлеб? В статье

50 Гражданского кодекса РФ указано,

что коммерческие организации пре-

следуют в качестве основной цели

своей деятельности извлечение при-

были. Что значит извлечение? Извле-

чение – получение любыми способа-

ми. Принцип максимизации прибыли

юридически легитимный. И никто

из представителей исполнительной

власти его отменять не вправе. Такое

право дано по Конституции только за-

конодательной власти. Однако регио-

нальные чиновники так не считают.

Конечно, это не главная пробле-

ма. Удивление вызывает тот факт,

что чиновники упорно не хотят разо-

браться в ситуации, вникнуть в ее

суть. Вместо того, чтобы воздейство-

вать на всю цепочку субъектов, при-

частных к повышению цены на хлеб,

прежде всего, имеются в виду муко-

мольные предприятия, – чиновники

все свое внимание сосредоточивают

на хлебозаводах, требуя и угрожая

им в случае неподчинения. Реакция

хлебопекарных предприятий на такие

требования и повышение стоимости

муки в два раза теперь квалифициру-

ется как сговор участников рынка.

Например, в г. Арзамасе Нижего-

родской области еще не так давно

работало семь мощных пищевых

предприятий. В настоящее время

одно – ЗАО «Арзамасский хлеб».

Остальные, при полном попусти-

тельстве местных властных структур

и неэффективном управлении, были

подведены под банкротство, «успеш-

но» остановлены и ликвидированы.

Сегодня этот дамоклов меч завис

над хлебопеками. С момента обрете-

ния предприятием самостоятельно-

сти последние 15 лет работа шла ста-

бильно – наблюдался рост товарной

продукции (до 35 млн руб. или выпуск

1200 т хлеба и до 40 т кондитерских

изделий в месяц), численности ра-

ботников (до 730 человек), налоговых

отчислений (86 млн руб. в 2009 г.).

Наше предприятие – добросовест-

ный налогоплательщик, дважды по-

лучало Штандарт Губернатора и ряд

правительственных наград и Почет-

ных грамот.

В последние месяцы ситуация

на предприятии резко изменилась

и мы реально почувствовали, что та-

кое кризис. В июле 2010 г. поставщи-

ки муки объявили о повышении цен

на муку всех сортов, а к октябрю она

выросла уже в два раза. Работающая

в г. Арзамас мельница предложила

муку высшего сорта по 14руб. за 1кг

вместо прежних 7 руб.! Мы, естест-

венно, условия отклонили, после чего

мельница «стояла» две недели, а за-

тем были предложены более низкие

цены. Из всех составляющих затрат

в себестоимости нашей продукции

следует отметить значительную долю

и рост цен также на упаковочные

материалы, сахар и масложировую

продукцию.

Исходя из сложившейся экономи-

ческой ситуации (в июле сработали

с убытком) после всех взвешенных

расчетов мы приняли тяжелое реше-

ние о частичном сокращении произ-

водства изделий некоторых видов:

сухарно-бараночных, пряников и др.

Стоимость товаров оставшихся групп

была увеличена на 10–15%. Цены мы

Ключевые слова:

цена, хлеб, мука,

сырье, проблемы, хлебозаводы

Key words:

the price, bread, flour,

raw materials, problems, bakeries

Об условиях деятельности хлебозаводов

и их проблемах

Эл ктронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека