ЭлБиб

ЗНАКОМИМ С ПРЕДПРИЯТИЕМ

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

6/2010

Осенью 2007 г. на хлебокомбинате

началась масштабная модернизация

производства. Выбранная предприя-

тием стратегия, суть которой заклю-

чается в создании современного рен-

табельного производства с минималь-

ной долей ручного труда и издержек,

оказалась правильной.

Для российского хлебопечения

такая стратегия – жизненная необхо-

димость, ведь не секрет, что хлебопеки

работают в очень сложных условиях.

Цены на зерно увеличились до миро-

вых, на муку повышаются с завидным

постоянством, растут коммунальные

платежи, стоимость энергоносителей

и т. д. И в то же время уровень цен

на основную продукцию отрасли стро-

го контролирует государство.

Поэтому единственный выход – мак-

симальное снижение издержек, а имен-

но: рациональноеиспользование сырья,

экономия энергии, площадей, сокра-

щение потерь и продолжительности

производства, грамотная организация

рабочего процесса. Ключевую роль

в этом играет современное высокотех-

нологичное оборудование, так как от его

возможностей зависят и расход сырья,

и энергопотребление, и количество ра-

бочих рук, и качество готового продукта.

Автоматизированные производ-

ственные линии – оптимальное ре-

шение проблем. На комбинате в на-

стоящее время запущены и действуют:

линия фирмы Fritsch по изготовлению

разнообразной мелкоштучной про-

дукции; чешская линия производства

батонов (J4 и MOPOS); автоматизи-

рованная линия охлаждения, нарез-

ки и упаковки батонов и формового

хлеба (Vulganus и Hartmann);

а также высокопроизво-

дительные немецкие

тестомесильные

машины Diosna,

экономичные ротационные печи MIVE,

автоматическая упаковочная машина

Falcon фирмы PFM, позволяющая упа-

ковывать булочки, пирожки, слойки,

плюшки и другую продукцию по одной,

две и три штуки.

Кроме того, хлебокомбинат осу-

ществил реконструкцию котельной,

заменив работавшие со дня основания

старые громоздкие паровые котлы

XX в. современными компактными ав-

томатическими установками, которые

полностью обеспечивают предприятие

паром и горячей водой. При этом до-

стигнута 25%-ная экономия по газу

Движение – жизнь!

Эти слова В.И. Малека, генерального директора

ЗАО «Вологодский хлебокомбинат», – определяющие

в стратегии развития крупнейшего предприятия

Северо-Западного Федерального округа РФ.

История Вологодского хлебокомбината

восходит еще к 30-м годам прошлого века. Однако

полномасштабное производство хлебобулочных изделий

началось здесь в 1963 г. Сегодня это предприятие –

ведущее в Вологодской области. Высочайший уровень

технической оснащенности, широкий ассортимент

и отличное качество выпускаемой продукции,

профессионализм сотрудников и, наконец, личные

и деловые качества руководителя – Заслуженного

работника пищевой индустрии, всю трудовую жизнь

посвятившего родному предприятию – вот неполный

перечень причин успеха.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека