ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

5/2009

АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

Журнал «Хлебопечение России»

на службе научно-технического

прогресса в отрасли

Н.Т. ЧУБЕНКО

Заместитель главного редактора журнала, главный специалист ГНУ ГОСНИИ

wwхлебопекарной промышленности Россельхозакадемии

В журнале «Хлебопечение России»

широко освещаются производственная

и научная деятельность в отрасли, ее

проблемы и пути их разрешения, объе-

диняются интересы и предложения про-

фессионалов, занятых в хлебопечении.

Подписка на журнал ежегодно уве-

личивается, что свидетельствует о

возрастающем интересе к изданию в

стране и за рубежом.

Теперь трудно представить, каким

образом в трудные перестроечные годы

производственная и научная деятель-

ность в хлебопекарной отрасли при

различных формах собственности, из-

менении государственного устройства

могли бы освещаться другим способом,

как иначе можно было бы объединять ин-

тересы и предложения профессионалов

с задачей бесперебойного обеспечения

населения хлебом.

Принятые в 1996 г. редакционной

коллегией направления публикаций и

их рубрикация предоставляли возмож-

ность участия в журнале широкого круга

авторов, заинтересованных в развитии

отрасли и эффективной ее работе.

Повышенныйинтересчитателейобыч-

но вызывает рубрика «Актуальные про-

блемы хлебопечения», где излагаются

проблемы и предложения специалистов

по их предотвращениюили разрешению.

Авторы таких статей – авторитетные

специалисты, ученые, опытные органи-

заторы производства, представители

властных структур.

Интересным оказался замысел пре-

доставлять страницы журнала дирек-

торам хлебопекарных предприятий

любого уровня и различной органи-

зационной формы (рубрика «Трибуна

директора»). Им предоставляется воз-

можность изложить свое личное виде-

ние положения дел в отрасли и на пред-

приятии, поделиться опытом и своими

оценками перспективы, назвать нова-

торов и передовиков производства, их

достижения.

Такие статьи особо привлекательны,

читаемы, они свидетельствуют о высо-

ком профессионализме и ответствен-

ности за порученное дело руководите-

лей, служат школой для коллег.

К сожалению, активность авторов

этой рубрики пока невелика, но она

должна повышаться – ведь отраслевой

журнал, наде-

емся, читают все

руководители, и по-

делиться мыслями, вы-

сказать свое мнение крайне

полезно и почетно.

Запомнились, например, содер-

жательные и познавательные статьи

В.И. Абашкина, Н.П. Болговой, В.А. Минь-

кина, С.В. Маточкина, В.П. Фокина, охва-

тывающие широкий спектр вопросов и

предложений, базирующихся на соб-

ственном опыте.

Однако главное место в журнале за-

нимают новинки в области технологий и

техники хлебопекарного производства,

описание опробованных практикой

способов улучшения качества про-

дукции и предложений по обновлению

ассортимента.

На этой тематике акцентируется вни-

мание практически в каждом номере.

Постоянно публикуются предложе-

ния по обогащению химического со-

става и повышению пищевой ценности

хлебобулочных изделий. К сожалению,

материалы об освоении таких пред-

ложений и практике их применения по-

являются реже, что снижает интерес к

публикациям.

Вполне закономерно, что жур-

нал публикует информацию

о деятельности Россий-

ского Союза пекарей,

освещая практиче-

ски все формы его работы как в центре,

так и в регионах.

В целях более полного восприятия

информации о выставках, семинарах

и конкурсах в журнале публикуются

отзывы и оценки специалистов, что

способствует привлечению внимания

к актуальной тематике и реальной воз-

можности выбора оптимальных реше-

ний в интересах своих производств.

Востребованный хлебопеками и воссозданный в 1996 г. после десятилетнего

перерыва журнал в качестве отраслевого издания с первых номеров

активно участвует в процессах, направленных на развитие хлебопекарной

промышленности, обобщает проблемные явления и выкристаллизовывает

приоритетные перспективные решения.

Судя по откликам, журнал заявил о себе как авторитетный орган

Российского Союза пекарей, как эффективное средство общения

специалистов, работающих в отрасли и обеспечивающих их деятельность –

производителей и поставщиков, ученых и практиков, организаторов

производства и потребителей.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека