ЭлБиб

АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

5/2009

женным ценам (хлеб «Дарницкий» и

батон «Подмосковный»). Продукция

поставляется и за пределы города и

области. Запланированные работы

по реконструкции цехов не приоста-

новлены.

В.Н. Набатчиков

рассказал о

положении дел в ОАО «Сыктывкарх-

леб». Он отметил, что работа по

реконструкции производства за-

медлилась, оборотных средств не

хватает, кредитные ставки высокие.

Есть проблема административного

давления на отпускные цены, в ре-

зультате рентабельность снизилась

до 7 %; «социальный» хлеб следует

признать выдумкой политиков за

счет хлебопеков. Правильно было

бы государству компенсировать за-

траты по ограничению цен на хлеб.

Также государственные структуры

должны заботиться о планомерной

подготовке квалифицированных ка-

дров массовых профессий.

Выступающего поддержал

С.Н. Под-

колзин

, он подчеркнул, что админи-

страция не должна регулировать цены

в условиях свободных цен на сырье и

услуги. В регионе нарастает конкурен-

ция даже среди членовСоюза.

Генеральный директор ЗАО «Хлеб»

(г. Тверь)

Н.П. Болгова

отметила, что

в подобных заседаниях члены Союза

получают много нужной и полезной

информации. Для сохранения объ-

емов ассортимент ориентирован на

средний и высший потребительские

сегменты и диетические изделия,

производственные мощности загру-

жены.

Существует программа помощи

малоимущим – договор «согласия»,

по которому хлеб выдается в согла-

сованных с администрацией объ-

емах бесплатно. Для решения про-

блемы кадров привлекаем с первого

курса на практику учащихся ПТУ и

техникума, работаем с комитетом

занятости.

Работа в хлебопекарной промыш-

ленности усложнена также из-за

отсутствия системы регулирования

отрасли в Минсельхозе РФ.

В.И. Малек

, генеральный дирек-

тор ЗАО «Вологодский хлебокомби-

нат», обратил внимание присутству-

ющих на необходимость техническо-

го перевооружения предприятия,

которое позволит освоить новый

ассортимент и снизить издержки,

расширить рынок сбыта.

Вынуждены производить «соци-

альный» хлеб, администрацией при-

нимается программа организации

малых пекарен за счет субсидий.

В Вологодской области админи-

страцией принята программа по от-

крытию малых пекарен, губернатор

постоянно уделяет большое вни-

мание этому вопросу (выделяются

субсидии).

Мы также производим «социаль-

ный хлеб» – добровольно-прину-

дительно. Трудно договариваться

со своими коллегами-хлебопеками,

конкурентов много (Вологда, Чере-

повец и т.д.). Чтобы выжить в таких

условиях, единственный выход – сни-

жать издержки производства.

Также существует проблема ка-

дров, специалистов готовят плохо,

да и удержать их трудно, единствен-

ный способ – это повышение зарпла-

ты. К концу года могут увеличиться

цены на муку из-за повышения тари-

фов на железнодорожные перевозки,

так как специализированный транс-

порт для перевозки зерна передает-

ся в частные компании. Правитель-

ство могло бы закупать зерно, ведь

зерновой рынок курирует всего 5–6

фирм и они диктуют цены.

Самые бесправные – хлебопеки.

В постановлении Правительства

о субсидировании процентных ставок

по кредитам льготу на приобретение

отечественной муки исключили.

З.П. Спахова

(ОАО «Северодвин-

ский хлебокомбинат»),

Д.А. Сам-

буров

(ОАО «Х лебо комбина т »,

г. Обнинск) в выступлениях изложили

проблемы своих предприятий и пути

их разрешения.

Заместитель генерального ди-

ректора по производству ОАО «Се-

веродвинский хлебокомбинат» Ар-

хангельской области, заслужен-

ный работник пищевой индустрии

РФ З. П. Спахова поприветствовала

участников собрания, поблагода-

рила руководство Союза пекарей,

Северо-Западного Отделения за то,

что не нарушают многолетнюю тра-

дицию проведения мероприятий,

а руководители принимающей сто-

роны позволяют побывать на пред-

приятиях, обменяться опытом и с

большим удовольствием общаться

со своими коллегами.

Она рассказала о своем предпри-

ятии, которое вырабатывает около

30 т в сутки хлебобулочных; 8–9 т

бараночно-сухарных; 1,5 т конди-

терских изделий в месяц. Числен-

ность работающих 430 человек.

Рентабельность х лебобулочных

изделий 8,5 %, булочных – 18,5 %.

Около 20% продукции реализуется

через фирменную торговлю. 100 %

акций принадлежит муниципали-

тету, поэтому сложностей с ценами

еще больше.

Д.А. Самбуров считает необходи-

мым находить компромисс в работе с

администрацией. Завод осуществляет

адресную помощь малоимущим – 150

человек через день получают один ба-

тон бесплатно, создан Фонд помощи,

в который отчисляется одна копейка с

каждого изделия. Он используется для

приобретения телевизоров и бытовых

приборов малоимущим в порядке бес-

платной рекламы предприятия.

С информацией от надзорных ор-

ганов Республики Коми выступили:

Р.С. Аминев

– генеральный дирек-

тор ООО «Коми Центр сертификации»

Г.В. Елькина

– начальник отдела

государственного контроля и надзо-

ра в РК, которые отмечали высокое и

стабильное качество продукции ОАО

«Сыктывкархлеб».

Информация специалистов ГОС-

НИИХП, машиностроительных за-

водов и фирм, поставляющих техно-

логическое оборудование для хле-

бопекарной промышленности, была

представлена грамотно, проиллю-

стрирована и с интересом восприня-

та участниками собрания.

Посещение производственных це-

хов ОАО «Сыктывкархлеб» произвело

на специалистов огромное впечатле-

ние своими масштабами, широчай-

шим ассортиментом, компоновкой

оборудования.

Руководство РСП в лице президен-

та А. П. Косована и исполнительной

дирекции, вице-президента С.Н. Под-

колзина, председателя Северо-За-

падного Отделения В. Н. Кулебякина

выражают благодарность генерально-

му директору В.Н. Набатчикову, учре-

дителям акционерного общества и их

высококвалифицированной команде

специалистов за организацию меро-

приятия на высоком уровне, за откры-

тое общение и обмен опытом.

По итогам обсуждения было при-

нято решение поддержать позицию

Правления РСП по устранению про-

блем, связанных с усложнившимися

условиями работы, как это предусмо-

трено Постановлением Правления

РСП, и детализировать конкретные

направления работы.

В.Я. ЧЕНСКИХ

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека