ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

4/2009

АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

ИНФОРМАЦИОННОЕ СООБЩЕНИЕ

о мероприятиях, проведенных в рамках Международной

выставки «СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ-2009»

Хлеб является продуктом первой

необходимости и стратегическим

продуктом, так как его ежедневно

употребляет подавляющее большин-

ство населения страны вне зависи-

мости от возраста, уровня благосо-

стояния и состояния здоровья.

Устойчивая деятельность и раз-

витие хлебопекарной промышлен-

ности, стабильное и повсеместное

обеспечение населения страны вы-

сококачественными хлебобулочными

изделиями в широком ассортименте

и по доступным ценам – задача пер-

востепенной важности. Достижение

поставленной цели является услови-

ем повышения продовольственной

безопасности страны, сохранения

социального спокойствия в обще-

стве, укрепления здоровья народа.

В настоящее время потенциал

хлебопекарной промышленности

Российской Федерации достаточен

для полного удовлетворения спроса

и насчитывает около 1400 крупных

и средних предприятий, пекарни

разных форм собственности и мощ-

ностей. Численность работающих

в промышленности составляет более

300 тыс. человек, годовой объем вы-

пускаемой продукции 7,5млн т, в том

числе около 80 % массовых сортов

хлеба из ржаной и пшеничной муки,

из смеси пшеничной и ржаной муки,

около 20% булочных, сдобных, сухар-

ных, бараночных и других изделий.

В промышленности применяются

преимущественно отечественные

технологии, которые дают возмож-

ность вырабатывать свыше 800 наи-

менований хлебобулочных изделий

с учетом демографического состава

населения, географических особен-

ностей и национальных традиций.

В то же время оценка состояния

хлебопекарной промышленности

свидетельствует о наличии проблем,

оказывающих негативное влияние

на дальнейшее развитие отрасли.

Использование мощностей хле-

бопекарных предприятий в России

в среднем составляет всего 39,5%,

однако предприятиям приходится

их сохранять на случай чрезвычайных

ситуаций и соответственно нести

определенные затраты.

Рост кредитных ставок не пред-

ставляет возможности осуществить

необходимые инвестиции в основные

средства, и доля предприятий, на ко-

торых ведется техническое обновле-

ние производства, растет медленно.

Предприятия не обеспечены доста-

точными оборотными средствами.

Крайне незначительны объемы вы-

пуска продукции лечебного и профи-

лактического назначения, продукции

длительного хранения для населе-

ния, проживающего в недоступных

районах, вследствие высоких затрат

на сырье, технологии и продвижение

их на рынок. Необходимо в рамках

государственной программы по здо-

ровому питанию профильным ведом-

ствам взять на себя функцию про-

паганды в СМИ продуктов лечебного

и профилактического назначения,

а также детского питания.

Сложные неравноправные дого-

ворные взаимоотношения с сетевой

торговлей также ухудшают финансо-

вое состояние предприятий за счет

выплаты всевозможных бонусов,

различных премий и иных платежей,

размер которых по данным проверок

ФАС вырос за последние годы с 5–7

до 20% и выше. Возврат нереализо-

ванной продукции на хлебозаводы

растет, а действующее законода-

тельство не позволяет эти убытки от-

разить в затратах, получить возврат

НДС и т.д. Платежи за реализованный

в течение 36–72 ч хлеб произво-

дят с задержкой от 10 до 30 и более

дней. Таким образом, хлебопекарные

предприятия фактически субсидиру-

ют торговлю.

Статус хлебопекарных предпри-

ятий как сельскохозяйственных то-

варопроизводителей продуктов пи-

тания (последующей переработки

сельхозсырья) не оформлен законо-

дательно, чем затрудняется примене-

ние положений Государственной про-

граммы развития сельского хозяй-

ства и регулирования рынков сель-

скохозяйственной продукции, сырья

и продовольствия на 2008–2012 годы,

22–26 июня 2009г. в Москве проведен

ряд мероприятий международного

уровня по тематике развития

хлебопекарной промышленности.

Международный хлебопекар-

ный Форум-конференция

на тему

«Инновации в хлебопечении-2009»

по направлениям:

– обеспечение экономической

устойчивости хлебопекарной про-

мышленности России;

– инновационные технологии

и оборудование хлебопекарного про-

изводства;

– актуальные вопросы коррекции

свойств сырья и формирования ка-

чества хлебобулочных изделий;

– хлеб – основа здорового питания;

– новое в производстве мучных

кондитерских изделий.

Международный смотр ка-

чества хлебобулочных изделий

конкурс образцов.

Симпозиум руководителей

х лебопекарных предприятий

по теме «Управление хлебопекарным

предприятием в условиях кризиса».

Базовой организацией меропри-

ятий послужила 15-я Международ-

ная специализированная выставка

оборудования, технологий и ингре-

диентов для хлебопекарного и кон-

дитерского производств под общим

названием «СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕБО-

ПЕЧЕНИЕ-2009».

По итогам работы участники меро-

приятий приняли решение направить

в федеральные органы законодатель-

ной и исполнительной власти Обра-

щение с изложением ситуации в хле-

бопекарной промышленности страны

и предложением решить первоочеред-

ные проблемные вопросы отрасли.

В частности, предлагается придать

хлебопекарной промышленности

статус социально ориентированной

отрасли, работающей в одной цепоч-

ке «зерно – мука – хлеб».

Признано целесообразным сфор-

мировать единое законодатель-

ное поле всех участников процесса

и оказать государственную поддерж-

ку предприятиям – участникам регио-

нальных программ.

Текст обращения публик уется

ниже.

ОБРАЩЕНИЕ

участников Второго Международного

хлебопекарного Форума

г. Москва, 22–24 июня 2009г.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека