ЭлБиб

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ РОССИИ

4/2009

АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ

О решении важных вопросов отрасли

Рассмотрев вопрос «О работе хлебопекарных пред-

приятий Российской Федерации в условиях финансо-

вой нестабильности и мерах по повышению их эффек-

тивности», Комитет Совета Федерации по аграрно-про-

довольственной политике и рыбохозяйственному ком-

плексу и Комитет Государственной Думы по аграрным

вопросам отмечают следующее.

Устойчивая работа и развитие хлебопекарной про-

мышленности Российской Федерации, стабильное

и повсеместное обеспечение населения страны высоко-

качественными хлебобулочными изделиями в широком

ассортименте и по доступным ценам – задача первосте-

пенной важности. Достижение поставленной цели – су-

щественный фактор повышения продовольственной

безопасности страны, сохранения социального спокой-

ствия в обществе, укрепления здоровья народа.

В настоящее время производственный потенциал

хлебопекарной промышленности достаточен для пол-

ного удовлетворения спроса населения на хлебобулоч-

ные изделия как в количестве, так и в ассортименте.

Годовой объем выработки составляет 7,5 млн т хле-

бопекарной продукции, в том числе: около 80 % мас-

совых сортов хлеба из пшеничной, ржаной муки, смеси

муки ржаной и пшеничной; 20% – булочные, сдобные,

сухарные, бараночные и диетические хлебобулочные

изделия.

В хлебопекарной промышленности применяются

преимущественно отечественные технологии, ко-

торые дают возможность вырабатывать свыше 800

наименований хлебобулочных изделий с учетом де-

мографического и профессионального состава насе-

ления, географических особенностей и национальных

традиций.

В последние годы возросла доля хлебопекарныx

предприятий, на которых велась целенаправленная

работа по техническому обновлению производства,

внедрению технологических инноваций, расширению

ассортимента по всем группам изделий. В то же время,

несмотря на определенные позитивные сдвиги, оценка

состояния хлебопекарной промышленности свидетель-

ствует о наличии проблем, оказывающих негативное

влияние на развитие отрасли.

Более 60% активной части основных фондов физи-

чески изношены и морально устарели, а объем инве-

стиций для их обновления значительно меньше необ-

ходимого. Положение усугубляется тем, что более 50%

оборудования для замены устаревшего – импортное.

Интересы укрепления здоровья населения требуют

увеличения производства хлеба с использованием

ржаной муки с 1,5–1,8 до 2,5–2,8 млн т в год, хлеба

из муки второго сорта, выпуск которого практически

прекращен. Остаются крайне незначительными объ-

емы выработки хлебобулочных изделий лечебного

и профилактического назначения – около 100 тыс. т

в год при потребности 1,0–1,5 млн т. Не развертывается

работа по созданию в стране производственной базы

Впервые в новейшей истории России проблемы

хлебопекарной промышленности рассмотрены

на высшем государственном уровне – в Совете

Федерации РФ. 17 марта 2009 г. с участием членов

правления Российского Союза пекарей состоялось

совместное расширенное заседание Комитета

Совета Федерации по аграрно-продовольствен-

ной политике и рыбохозяйственному комплексу

и Комитета Государственной Думы по аграрным

вопросам. С докладом «О работе хлебопекарных

предприятий Российской Федерации в условиях

финансовой нестабильности и мерах по повы-

шению их эффективности» выступил президент

Союза А. П. Косован.

Проведенное мероприятие свидетельствует

о высоком авторитете Российского Союза пе-

карей, его способности вести диалог с органами

государственной власти по всей проблематике

производства и потребления хлеба в стране.

Предлагаем вашему вниманию решение заседа-

ния.

А. П. Косован

Комитет Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и рыбохозяйственному комплексу

Комитет Государственной Думы по аграрным вопросам

РЕШЕНИЕ

расширенного совместного заседания от 17 марта 2009 года

«О работе хлебопекарных предприятий Российской Федерации

в условиях финансовой нестабильности

и мерах по повышению их эффективности»

Уважаемые коллеги!

Элект онная Научная СельскоХозяйственная Библиотека